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LES FOLIES DE CATHERINE

A HORSE WITH NO NAME

7 Juin 2011, 13:30pm

Publié par catoche41

Rappelez-vous...

 

 

                            

                             
 
Aujourd'hui le soleil n'étant pas là j'ai l'esprit empreint de nostalgie...
 
 
 
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EPAULE D'AGNEAU AU BBQ

4 Juin 2011, 14:35pm

Publié par catoche41

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Cela faisait des années (voir des dizaines d'années) que je rêvais d'un BBQ, mais mon mari était contre. Les choses étant ce qu'elles sont aujourd'hui, mes enfants m'ont offert pour la fête des mères ce magnifique BBQ à couvercle (comme celui de Nigella pour les initiés !)

 

 

Depuis que je l'ai, je ne cesse de m'en servir. Je l'apprivoise...nous faisons doucement connaissance ! J'écoute les conseils des uns et des autres.

 

 

D'abord, quelques règles essentielles :

 

- Etre patient,

 

- Ne Jamais Cuire les aliments sur un BBQ avec des braises encore rouges...il faut attendre qu'elles deviennent blanches.

 

- Ne jamais percer les saucisses, les merguez...C'est la graisse en tombant qui attisera le feu et donnera des flammes (très mauvais pour une cuisson saine). De plus, elles n'en seront que plus moëlleuse. Par contre attention lors de la dégustation que la graisse ne saute pas sur vous ou votre nappe en découpant vos saucisses.

 

- Toujours éloigner les enfants,

 

- Ne pas allumer le feux avec n'importe quoi, il y a toute une "armada" d'allume feux en supermarché, servez-vous en (avec "parcimonie" quand même) si vous ne savez pas faire autrement.

 

- Ayez toujours à porter du BBQ une bouteille d'eau pour parer un éventuel départ de feux.

 

- ...

 

 

Si, avec ces quelques conseils, vous n'arrivez pas à faire une bonne cuisson, c'est vraiment que vous n'avez pas lu jusqu'au bout !!!

 

 

 

Ingrédients :

 

- Une petite épaule d'agneau

- 1 beau citron

- huile d'olive

- des herbes de provence

- sel/poivre

 

 

Badigeonner d'huile d'olive.

 

Presser le jus d'1/2 citron (entier s'il est petit) et arroser votre épaule.

 

Saler/poivrer.

 

Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence.

 

Laisser reposer deux, trois heures au frigo en tournant la viande de temps en temps pour qu'elle s'imprègne bien de la marinade.

 

Au moment de la cuisson, préparer le BBQ. Quand les braises ne sont plus rouges déposer votre épaule (que vous aurez sorti de la marinade) et fermer le couvercle. Cuire environ 20 mn de chaque côté en badigeonnant de temps en temps avec l'huile de macération.

 

Vérifier la cuisson et servir accompagné de demi-tomates et lamelles de courgettes cuitent en même temps que votre viande.

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

Bonne journée.

 

                                   

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CAKE AUX CERISES

2 Juin 2011, 09:05am

Publié par catoche41

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L'autre jour, un ami m'a donné des cerises, j'ai donc fait un clafoutis car j'adore ça  (je me demande, d'ailleurs, si je vous ai déjà donné ma recette).

 

Comme il m'en restait,  je me suis dit : " Et si, je faisais un cake ?"...J'ai donc  laissé aller mon imagination.

 

Malheureusement mes cerises sont toutes descendues au fond du moule, si qq'un a une astuce à ce sujet, je prends !

 

Malgré cet inconvénient tous les "goûteurs" ont adoré ce cake...n'est-ce pas William !!!

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs 

- 100 g de beurre demi-sel

- 160 g de sucre

- 200 g de farine

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

-  une trentaine de cerises à clafoutis (ou la quantité que vous avez sous la main)

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Laver les cerises et les dénoyauter (moi je ne le fais jamais, mais je préviens !).

 

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot afin d'obtenir une pâte lisse.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré en intercalant les cerises.

 

Enfourner pour 50 mn environ.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster et à vous régaler.

 

Bonne journée.

 

Nous avons la chance, ici dans le Loir et Cher d'avoir toujours un temps magnifique.

 

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UN PETIT NOUVEAU

1 Juin 2011, 11:29am

Publié par catoche41

                           Montages35.JPG

 

Une envie de petit pull...

 

Je feuillette, je cherche un modèle...Internet, livres de tricot, copines. Et je pose mon dévolu sur un modèle Plassard. Je n'ai rien modifié à part le bas que j'ai fait en côte 1/1 au lieu du point de jersey.

 

Une fois tout sous la main : laine, aiguilles, modèle, il ne restait plus qu'à...et voilà le résultat une semaine après ! Il ne ressemble pas tout à fait au modèle, mais ce n'est pas grave car il me convient ainsi.

 

                                                  

 

Je vous souhaite une bonne journée.

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PETITE REFLEXION SUR LA VIE

26 Mai 2011, 20:42pm

Publié par catoche41

       
                     
Pourquoi la vie est-elle parfois si difficile ? Est-ce parce que demain sera meilleur ?

                          

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BRIOCHE ITALIENNE

22 Mai 2011, 08:06am

Publié par catoche41

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Une recette vue sur CTV.

 

C'est une brioche faite en Italie au moment de Paques.

 

Elle est un peu dense (forcément on utilise de la levure chimique et non de la levure boulangère !) mais néanmoins délicieuse. Et puis elle a l'avantage d'être préparée rapidement. Nul besoin d'attendre la montée...pour les envies pressentes !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 600 g de farine avec poudre levante intégrée 
- 3 oeufs
- 150 g de beurre fondu
- 175 g de sucre
- 1 bouchon de vanille liquide
- 2 bouchons de rhum (selon goût)
- 1 zeste d'orange et son jus
- Lait tiède.


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mélanger en ajoutant du lait petit à petit afin d'obtenir la consistance d'une boule de pâte facile à pétrir. Ni trop dur, ni trop molle.  

 

Déposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, dorer la brioche avec du lait ou un jaune d'oeuf + une c à s d'eau.

Enfourner pour  30 mn (la brioche doit être dorée).

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler... 
 
 
Bon dimanche et bonne chine à tous les chineurs du dimanche...

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CRUMBLE DE TOMATE

18 Mai 2011, 10:55am

Publié par catoche41

                     2011-05-18-CRUMBLE-ET-POINT-DE-CROIX1.JPG

 

L'entrée préférée de mes enfants...

 

Vous retrouverez la recette ici. J'ai juste rajouté une c à s de pesto dans mon crumble...histoire de changer !

 

                                                 *******************************************

 

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Mon avancée...

 

                                                **********************************

 

  My Cherie Amour - Stevie Wonder 

               

                          
                                                      
En espérant que ce doux mot résonne régulièrement à vos oreilles où résonnera...c'est tout ce que je vous souhaite !
Bonne journée.

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IRISH FISH PIE

16 Mai 2011, 06:47am

Publié par catoche41

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Une délicieuse recette à base de poisson.

 

Cela ressemble tout simplement à notre "hachis parmentier".  J'ai fait "un mix" de plusieurs recettes (donnée et trouvé sur le net) pour la mettre à ma sauce et alléger les taches...

 

Nous étions 9 à table et tous nous nous sommes régalés...même celui qui n'aimait pas le poisson !

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 750g de filets de poisson à chair blanche et ferme 
  • zestes d'un citron  
  • des grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier coupées en deux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 l de lait (voire un peu plus si cela ne recouvre pas le poisson) 
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 2 c à s de maïzena
  • Une purée faite avec 1 kg de pomme de terre (on peut en faire un peu plus !)
  • Sel/poivre 
  • paprika

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200° C

 

Dans une sauteuse mettre les filets de poisson, un poireau émincé, les zestes de citron, le poivre, le laurier et le persil. Verser le lait et laisser mijoter pendant 15/20 mn.

 

Au bout de ce temps, retirer les filets de poissons et filtrer le court-bouillon. Mettre de côté le court-bouillon pour la sauce.

 

Déliter (fragmenter) le poisson avec une fourchette. Attention, le poisson ne doit pas être écrasé, on doit bien retrouver des morceaux.

 

Préparer la sauce :

 

Mélanger la maïzena au lait de cuisson que l'on avait réservé. Ajouter la ciboulette ciselée et l'ail passé au presse-ail. Mettre sur feu moyen. Porter le mélange à ébullition tout en remuant. Le mélange doit épaissir. Saler/poivrer au goût.



Incorporer la sauce au poisson et mélanger délicatement. Goûter à nouveau pour vérifier l'assaisonnement.

 

Prendre un plat à gratin. Beurré celui-ci. Déposer d'abord le poisson puis par dessus la purée.

Saupoudrer de paprika.

 

 

Enfourner une vingtaine de minutes, le temps de faire dorer le plat.

 

Soit, vous servez vos convives à l'assiette en vous servant d'un cercle à patisserie pour que ce soit plus joli ; soit en coupant de belles parts rectangulaires (plus simple ! pour celles et ceux qui n'ont pas l'habitude).

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à apprécier votre plat.

 

                                                  *************************************

 

Si vous souhaitez que je vous note ma recette de purée, n'hésitez pas !

 

Je vous souhaite une bonne journée.

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UTILISER VOS BLANCS D'OEUF

15 Mai 2011, 09:15am

Publié par catoche41

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Une recette que je fais régulièrement pour utiliser mes blancs d'oeuf. Hier midi, j'avais des gourmands à table et ils se sont régalés.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 200 g de sucre
  • 90 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre fondu
  • 8 blancs d'oeufs (+ ou -)
  • des amandes effilées

 

Préchauffer votre four à 180° C

 

 

 

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

A ce stade rajouter doucement le sucre, la poudre d'amande et le beurre fondu (refroidi)

 

Beurrer un moule à manquer et le tapisser d'amandes effilées. Verser la pâte et saupoudrer à nouveau d'amandes effilées.

 

Mettre au four 30 mn. Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée.

 

Laisser refroidir et se régaler.

 

 

 

Je vous souhaite un bon dimanche.

 

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                        de jolies pivoines de mon jardin...Une fleur que j'adore, tellement délicate !

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RIZ AU CURRY ET PETITS POIS

11 Mai 2011, 09:16am

Publié par catoche41

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J'avais mes 3 enfants hier à diner avec des amis, alors il fallait que je trouve qqchose d'original et de consistant.

 

Ce fut chose faite avec cette recette. Elle a plu à tous et a fait l'unanimité. Il n'est rien resté dans la sauteuse !!!

 

J'ai utilisé des petits pois et poireaux congelés que j'ai mis "comme ça" dans la sauteuse.

 

 

 

Ingrédients :

 

- 250 g de riz
- 1 oignons
-  environ 1 litre de bouillon
- 3 c à c de curry en poudre
- 200 g de petits pois

- un blanc de poireau coupé en rondelles

- 250 g de viande hachée (j'ai mis les restes que j'avais) 
- 60 g de cacahuètes
- 20 cl de lait de coco
- basilic
- poivre/sel avec modération (à cause du bouillon)

- huile d'olive

 

 

 

Couper le poireau et l'oignon en rondelles.

 

Faire blondir  l'oignon et le poireau avec de l'huile d'olive sur feu doux dans une sauteuse. Ajouter le curry et le faire revenir pour qu'il exalte toute sa saveur.

 

Ajouter le riz et mélanger. Il doit absorber l'huile et les grains doivent devenir transparents.

 

Verser le bouillon chaud et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire une dizaine de mn. 

Ajouter les petits pois, la viande hachée et les cacahuètes. Mélanger et laisser cuire encore 10 mn en remuant fréquemment. (Si cela attachait verser un peu d'eau).

Ajouter le lait de coco et laisser prendre 5 mn. A ce moment là, goûter la préparation pour savoir s'il faut rajouter un peu de sel.

 

Au moment du service ajouter le basilic ciselé.

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à apprécier...Bonne journée.

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CREME DE RHUM AU COULIS DE CHOCOLAT

10 Mai 2011, 08:27am

Publié par catoche41

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Un délicieux dessert réalisé plusieurs fois et adoré de tous...

 

Tout simple à faire il ravira le palais des gourmands et gourmets !

 

 

 

Ingrédients :

 

- une boite de mascarpone (il me semble que c'est 250 g)

- 80 g de sucre

- 3 oeufs

- 2 bouchons de rhum (nous aimons le rhum)

- des amarettis (petits gâteaux qui peuvent être remplacés par d'autres)

- chocolat fondu ou liquide (acheté tout fait)

- amandes effilées

 

 

Dans votre robot (ou à la main pour les courageuses !) battre le mascarpone, et les jaunes d'oeuf. Ajouter le sucre, le rhum et mélanger.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Laisser prendre au frigo pendant au moins 4 heures. Peut se faire sans problème la veille.

 

Faire griller les amandes à sec dans la poêle. Bien surveiller pour ne pas les laisser brûler.

 

Au moment de servir, Mettre dans vos verrines :

 

       - les amarettis écrasés,

       - la crème de rhum,

       - un trait de chocolat fondu et refroidi,

       - puis les amandes grillées

  

 Voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster.

  

 

                                                         ****************************

 

Verdict de l'orthopédiste : algodystrophie.

J'en ai encore pour des semaines, il faut attendre que cela passe. Il n'y a rien pour soulager. Je continue mes séances de kiné qui me font du bien. Repos, repos et repos, il n'y a que ça !

 

Sur ceux, je vous souhaite une très bonne journée.

 

 

  

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QUI VA PIANO, VA SANO, VA LONTANO...

8 Mai 2011, 20:03pm

Publié par catoche41

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Tout est dans le titre...

 

 

                                                 *************************************

 

Je suis contente car demain j'en saurai un peu plus sur mon genou. J'ai RDV à 9 h 15 !

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BRANCHES DE CELERI AU FROMAGE (SEDANI AL FORMAGGIO)

6 Mai 2011, 15:53pm

Publié par catoche41

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Pour rester sur l'Italie et ses accents ensoleillés, voici une autre façon de présenter le céleri, ou les carottes crues à l'apéritif.

 

C'est un régal, vous y reviendrez...

 

 

Ingrédients :

 

- 8 branches de céleri

- 2 belles carottes

- 80 g de gorgonzola

- 80 g de mascarpone

- 3 c à s de crème fraîche

- poivre

 

 

 

Mélanger les deux fromages et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange onctueux et lisse.

 

Ajouter un peu de poivre au goût, et voilà c'est tout !

 

Mettre au frigo en attendant de le servir.

 

Éplucher et tailler des tronçons (dans le céleri) et des batonnets (dans les carottes). Disposer dans un joli contenant et servir accompagné de sauce au fromage.

 

 

 

Profitez des douces soirées et des week-end ensoleillés que nous avons en ce moment pour partager en famille ou entre amis, des moments agréables autour d'un apéritif.

 

 

 

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AUBERGINES ROULEES AU BASILIC ET MOZZARELLA

5 Mai 2011, 14:21pm

Publié par catoche41

                      2010-11-01-repas-itallien-et-divers1.jpg
 
Une recette faite lors d'un cours de cuisine italienne. C'est délicieux à l'apéritif comme en entrée. C'est enfantin à réaliser.
 
 
 
Ingrédients :
 
- 2 aubergines
- une dizaine de tranches de jambon crus très fines
- 3 ou 4 boules de mozzarella
- feuilles de basilic
- huile d'olive
- pic en bois type cure-dent.
 
 
ALLUMER LE FOUR FONCTION GRILL
 
 
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines (si vous avez une mandoline, ce sera parfait). Les badigeonner d'huile d'olive sur les deux faces.
 
Les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson et les faire griller sous le grill. Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et laisser refroidir.
 
Au bout de ce temps, faire le roulé comme suit :
 
-  prendre une tranche d'aubergine, la poser à plat, 
- déposer un tranche de jambon cru
- une tranche de mozarrella.
 
Rouler le tout bien serré et piquer avec le cure-dent pour maintenir le tout sans oublier la feuille de basilic.
 
 
 
                                                 ****************************************
 
 
Une vidéo qui donne envie de danser  et donne du "punch" ... enfin pour moi !!!  Et Hugh Jackman (acteur) est plutôt beau gosse, non !
 

 

 

  Bon après-midi !

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A VOUS TOUS

1 Mai 2011, 08:39am

Publié par catoche41

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Quelques brins de muguet pour vous apporter beaucoup de bonheur.

 

Pour répondre à certaines, mon genou ne va pas vraiment mieux, mon rendez-vous orthopédiste n'étant que le 9 mai (pas facile d'obtenir un RDV "rapide" chez le spécialiste !) je fais avec et claudique en attendant de marcher correctement. Il me fait beaucoup souffrir !

 

Quand à ma broderie, j'ai du mal à me concentrer, ayant des problèmes personnels.

 

Sur ceux, je vous souhaite à tous une excellente journée.

 

 

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