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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Jeudi 18 juin 2009
                       

Une mise en bouche pour l'apéritif, tout à fait original !!!

Un sablé aux noisettes recouvert de guacamole au bleu.

Vous trouverez la recette du sablé dans le post précédent.

Pour le guacamole voici :

Ingrédients :

- 1 avocat mûre
- 70 g de bleu d'auvergne ou Roquefort
- 2 c à s de crème fraîche épaisse.
- poivre
- Sel (goûtez d'abord car le fromage est salé)

Écraser l'avocat, ajouter le bleu, la crème fraîche, le poivre et mélanger.

Si vous aimez trouver des morceaux, n'écrasez pas trop vos ingrédients.

Étaler le guacamole généreusement sur le sablé et dévorer...

Voir les 21 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : Recettes de cuisine - Publié dans : APERITIF - Recommander

Mercredi 17 juin 2009

                       

Un besoin de sablés à la noisette pour une recette salé dont j'avais vu la démonstration, mais pas d'indication ni de crayon pour noter au moment voulu...

Voici donc Ma recette .

Ingrédients :

- 120 g de sucre
- 120 g de beurre salé (parce que j'utilise toujours le beurre salé !)
- 100 g de poudre de noisette
- 250 g de farine
- 1 oeuf

 

 

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

 

Déposer cette pâte (même si elle est granuleuse) sur un papier transparent (cellofrais) et rouler en gros boudin (style rosette de Lyon). Bien serrer les deux extrémités et faire un noeud pour être sûr que cela ne bougera pas.

Mettre au frigo pour au moins 3/4 d'heure.

Préchauffer le four à 165°

Sortir la pâte sablé du frigo. Ouvrir le cellofrais et avec un couteau bien aiguisé tranché des rondelles régulières que vous disposerez sur votre plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 à 15 mn.

A la sorti du four déposer sur une grille et laisser refroidir.

Réglez-vous.

 

 


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Dimanche 14 juin 2009

Un petit coucou rapide, car je suis très prise en ce moment. Mon stage, mon stage et mon stage, ce qui est somme toute assez prenant...

Quelques rayons de soleil, la piscine de ma soeur..."Il n'y a pas de mal à se faire du bien" certains me diront,  et je suis tout à fait d'accord avec eux.

Une petite mise en bouche sympa et rapide qui sort de l'ordinaire.

             

SALADE D' ESTRAGON/FIGUES ET RAVIOLES DE ROMAN

Ingrédients par personne :

- une figue (n'en ayant pas, j'ai mis 1/4 de pomme)
- une dizaine de raviole de Roman
- une belle poignée d'estragon lavé et effeuillé
- huile de noix
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel/poivre



Faire la sauce salade avec 1 c à s d'huile de noix, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Mettre la sauce sur l'estragon et bien mélanger.

Dans chaque verrine, déposer :

- un peu d'estragon,
- la figue coupée en dés (ou la pomme),
- un peu d'estragon
- les ravioles

Les adultes se sont régalés, mais cela n'a pas fait l'unanimité chez les ados...

                                         

                                **************************************************************

Une mosaïque avec les fleurs de mon jardin

          

             


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Vendredi 29 mai 2009
                  

Voici, comme d'habitude une tarte toute simple et de saison, avec de la rhubarbe.


Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- de la rhubarbe
- du sucre ( pour 1 kil de rhubarbe, je mets 700 à 800 g de sucre) suivant votre goût pour l'acidité !
- Zeste d'un citron
- Un paquet de poudre de noisette


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Eplucher et couper en petits  tronçons la rhubarbe.

Dans une casserole à fond épais, mettre la rhubarbe à compoter avec le sucre pendant au moins 1 h 30 (elle doit être fondante) en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson ajouter les zestes de citron.

Etaler dans le fond de la tarte la poudre d'amande, puis déposer dessus la compotée de rhubarbe et enfourner pour environ 25 mn.

Déguster tel quel ou avec une cuillère de crème fraîche et régalez-vous !

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Lundi 25 mai 2009
                     



 Ingrédients :

- 600 g de ricotta
- 50 g de zestes d’orange confits
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de sucre 5 œufs entiers
- 1 citron non traité 


Préchauffer le four à 200 °


Faire macérer les raisins dans de l'eau.

Dorer les pignons dans une poêle à sec (attention, soyez vigilants, les pignons grillent très vite !).

Coupez finement les zestes d’orange confits. 

Foncer le moule à tarte avec  la pâte feuilletée. Laissez dépasser les bords. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.

Râper le zeste d’un citron préalablement lavé. 

Egoutter les raisins. 

Mélanger la ricotta avec le sucre.

Incorporez  les œufs un à un.

Ajoutez les raisins, les pignons, les zestes d’orange et de citron et mélanger.

Verser sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 30 minutes environ.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laissez-le se reposer quelques minutes avant de démouler. Mettre le gâteau au frais avant de déguster.

Régalez-vous !

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Mardi 19 mai 2009
               

20 paupiettes de veau qui attendaient sagement dans leur plat d'être savourées...


Ingrédients :

- 8 escalopes de veau fines
- 300 g de mozzarella
- 200 g de jambon cru italien
- Huile d’olives (2 verres)
- Parmesan
- Un bouquet de persil
- Sel/poivre
- Un citron
- Cure-dents


Hacher le persil finement. Découper la mozzarelle en tranches épaisses.

Déposez les escalopes de veau dans un plat, arroser d'huile et de persil. Laisser la viande mariner pendant environ 1 heure.

Au bout de ce temps, déposer sur chaque escalope de veau une tranche de jambon cru et une tranche de mozzarella. Saler peu et poivrer à votre convenance.

Replier les escalopes en les roulant et refermer-les à l’aide d’un cure-dents en bois.
Faire de même pour les 8 escalopes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rouler ensuite abondamment les escalopes dans du parmesan râpé.

Nappez la plaque de votre four avec l’huile de la marinade et déposer les paupiettes les unes à côté des autres.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

Servir avec un citron coupé et des spaguetti au citron (recette précédente)

Bon appétit !


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