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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Vendredi 20 novembre 2009
                  


Une délicieuse recette, idéale pour les fêtes de fin d'année (et oui, il faut y penser et commencer à faire des essais !). En plus elle se prépare la veille.

Une entrée fine qui m'a bien plu comme à mon filleul Cyprien ! Non je ne l'ai pas payé...juste un petit chèque pour son anniversaire !!!  Sérieusement, il est toujours heureux de venir manger chez sa marraine, pourtant il est difficile...



Ingrédients pour 4 personnes

 

  •   4 noix concassées
  •   40 g de gressin (vous savez ces biscuits longs salés italiens, si vous n'avez pas, des biscuits salés feront l'affaire)
  •   40 g de beurre
  •   150 g de ricotta
  •   100 g de chèvre frais (type petit Billy)
  •   2 oeufs
  •   100 g de saumon cuit
  •   1/2 jus de citron
  •   poivre
  •   aneth (ou autre, si vous préférez)
  •   4 belles tranches de saumon fumé
 

PRECHAUFFER LE FOUR A 160°

 
Écraser les biscuits puis les mélanger avec le beurre jusqu'à homogénéité. Ajouter les noix concassées. Voilà, votre fond de pâte est préparé.

Prendre votre plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé. Poser vos 4 petits cercles en fer dessus et tasser le mélange au fond  en tassant avec un verre ou vos mains. Vous pouvez prendre un cercle moyen si vous n'avez pas 4 petits cercles. 
 
Dans votre robot, mélanger les fromages,  les oeufs et le saumon cuit. Pour fini, ajouter l'aneth ciselées, le poivre et le jus de citron.

Verser sur les fonds de pâte  puis enfourner pour environ 25 mn (plus si on utilise un moule moyen, 35/40 mn).

Laisser refroidir dans votre four puis mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures.
 
Au moment de servir,  présenter les cheesecakes sur une tranche de saumon fumé. Ajouter de l'aneth.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
 
 

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Jeudi 19 novembre 2009
                        

Lundi, c'était notre diner mensuel litterature. Et comme toujours, chacun avait apporté de délicieux mets.

Voici le menu :

     Appéritif : palmiers divers fait maison (of course !)
     Feuilleté de boudin/pomme/coing
     Curry de poulet et sa purée colorée (p. de t./carottes/poids cassés)
     Crumble aux coings et crème fouettée

Je vous souhaite une bonne journée sous le soleil .


                   

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Mercredi 18 novembre 2009
                             

Ayant fait de la purée de coings en surnombre, je me suis dit qu'il fallait trouver des idées pour écouler tout ça.

J'ai donc décidé de faire des petits gâteaux  "à ma façon" en intégrant la purée à l'intérieur.
Ce fut une très très bonne idée...
Mes amis et moi avons adoré !



Ingrédients :

   

- 1 yaourt
- 3 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure 
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile neutre
- 250 g de purée de coings


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Dans un premier temps, mélanger bien tous les ingrédients sauf la purée de coings.

Et pour finir, ajouter la purée de coings sans trop bien mélanger, car je trouve interessant de retrouver, par moment, le goût intacte du coing à la dégustation. Et puis au niveau visuel, c'est joli d'avoir des taches de couleurs...


Enfourner pour environ 25/30 mn si ce sont des petits gâteaux et 45 mn si vous faites un gros gâteau.

A la sortie du four, mettre à refroidir sur grille. 

Une fois refroidie, régalez-vous !

Je vous souhaite une très bonne journée.

                                         **************************************



                                              AWARD_deudeu

                                           


Un joli trophé décerné par 
Deudeu . Je te remercie de tout coeur!


A mon tour, je le décerne à tous ceux qui ont la gentillesse de venir me lire et je vous dis MERCI.


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Mardi 17 novembre 2009
                                                   
               


Une recette réalisée avec mes élèves lors de mon cours de cuisine à la Maison des Provinces de Blois (41).

Ce flan est très fort en goût, mes enfants n'ont pas aimé. Je crois qu'il ne faut pas servir de grosses parts, quoique cela ne m'a pas déplu à moi... J'ai même beaucoup aimé, mais dans la version froide !


Je crois qu'il ne vous reste plus qu'à tester par vous même, pour me donner votre avis ! 

En tout cas c'est rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :


- 1 boite de bisque de homard,

- 2 citrons,

- 1 c à c de paprika,

- 25 cl de lait,

- 8 oeufs (4 oeufs entiers + 4 jaunes) Avec les blancs vous ferez des rochers coco

- un petit pot de crème épaisse,

- aneth 

- estragon frais ou séché,  

- poivre/sel



PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Dans un saladier, mélanger la bisque de homard avec le paprika, le citron pressé, et l'aneth. Poivrer/saler au goût. Bien mélanger, le mélange doit être lisse.
 

Battre en omelette les oeufs (8 jaunes + 4 blancs) puis ajouter le lait. Verser, petit à petit, dans la bisque tout en remuant. La texture doit être crémeuse. Goûter et rectifier si besoin.


Verser le tout dans un moule à cake (beurré/fariné si nécessaire) 

Enfourner au bain marie pour une heure. 


Pendant ce temps, verser la crème dans un petit bol, ajoutez l'estragon (haché fin s'il est frais), verser un demi citron pressé petit à petit. Saler et poivrer tout en remuant. Goûter et rectifier si besoin.

Mettre la sauce.

A la fin de la cuisson, démouler le flan, très doucement, quelques mn après la sortie du four. Le flan se mange tiède ou froid accompagné de sa sauce bien froide. 

 
                                                   ***************************************

Une petite participation à un jeux. Il vous suffit d'aller


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Lundi 16 novembre 2009
               


Une confiture goûtée chez Kath et Jean-Marc que j'ai adoré...J'aurais mangé tout le pot si cela avait été possible ! 

Jean-Marc a bien voulu me donner sa recette qui, m'a-t-il dit,est une recette de Monsieur Oliver Père.

Une recette toute simple mais tellement délicieuse, qu'il faut absolument faire afin de sentir cette texture et ces arômes... 


Ingrédients :

- 500 g de poires
- 350 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- éventuellement le jus d'un demi citron


Laver les poires et les râper (prendre une râpe à gros trous) avec la peau.

Alterner dans la bassine à confiture fruits et sucre. Ajouter la gousse de vanille et le jus du 1/2 citron. Cuire 1 h à feu très doux. Quelle douce odeur dans la cuisine...

Stériliser vos pots à confiture en les faisant bouillir 3 mn et en les déposant sur un torchon propre.

Au bout de ce temps, mettre en pot et les retourner pour faire le vide d'air.

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse confiture.

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Dimanche 15 novembre 2009
          
 
Une recette originale à tester !
 
 
 

Ingrédients pour environ 20 biscuits :


- 350 g de potiron cru
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de sucre roux
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 50 g de raisins Corinthe
- 50 g de raisins blonds
- 100 g de pépites de chocolat
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de vanille poudre ou 1cc de vanille liquide


 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C.

 

Râper le potiron et placer le dans une passoire au dessus de l’évier. Laissez le s’égoutter en pressant de temps en temps.


Pendant ce temps,  fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la vanille et la cannelle et mélanger.


Presser entre vos mains le potiron avant de l’ajouter à la préparation. Mélanger, puis incorporer la farine. Une fois bien mélangé ajouter les raisins et les pépites de chocolat.


Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des tas de pâte espacées et enfourner pour 15 mn.


Déposer les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent.


Bon dimanche ! 

 

 

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