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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #biscuits

BUCHE DE NOËL CHOCOLAT MARRON FACILE

22 Décembre 2011, 19:35pm

Publié par catoche41

              Montages45.jpg 

 

 

Une recette qui vient du magazine "marmiton" ou un de ceux de Noël. J'ai tellement fait de copies que je ne me souviens plus. Cette bûche a été appréciée de tous. Elle est légère et...sans crème au beurre donc pas écoeurante. Après c'est une affaire de goût !

 

Ma petite soeur dirait : "Une bûche sans crème au beurre n'est pas une bûche...!"

 

  

Les explications peuvent paraître longues et fastidieuses mais ce n'est qu'une illusion, alors essayez !

 

 

Ingrédients :

 

Pour la génoise

 

- 50 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 4 oeufs

- 30 g de beurre demi-sel

- un bouchon de rhum

 

Pour la crème aux marrons

 

- 20 cl de crème liquide entière 30 % minimum

- 200 g de crème de marron

 

Pour le nappage

 

- 150 g de chocolat noir

- 3 c à s  de mascarpone

- 3 c à s de crème fraîche

ou

- du nutella

 

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

 

Pour le biscuit :

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Mettre le beurre à fondre au bain marie ou au Micro Onde.

 

Ajouter le sucre dans les jaunes et battre avec votre batteur (ou vos "mimines") pendant 2 mn jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Incorporer la farine, la poudre d'amande et le beurre fondu en fouettant bien entre chaque ingrédient. Pour finir mélanger avec le rhum.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer  à la préparation précédente avec "amour" . Commencer par incorporer 1/4 des blancs en soulevant la pâte, puis le reste avec autant d'attention.

 

Verser la préparation dans un plat à gâteau roulé en ayant pris soin,avant, de recouvrir d'un papier sulfurisé beurré (plus facile pour le démoulage)

 

Enfourner pour 15 mn environ. Le biscuit doit être légèrement doré.

 

Au bout de ce temps, sortir du four. Démouler et rouler la génoise sur elle-même en vous aidant du papier sulfurisé et en décollant avec attention. L'envelopper dans le papier sulfurisé sans trop serrer et laisser en attente jusqu'à refroidissement.

 

 

Pour la crème aux marrons :

 

Mettre la crème liquide, les fouets (du batteur) et le saladier dans le frigo. Tout cela dans le but de réussir la crème chantilly. (faire ça pendant la cuisson du biscuit)

 

Au bout de 15/20 mn environ sortir tout du frigo et battre la crème au fouet électrique pendant 4/5 mn. La crème doit avoir une belle consistance de crème chantilly.

 

A l'aide d'un fouet manuel incorporer la crème de marron dans la chantilly avec délicatesse (en sortant et ressortant le fouet de la préparation). Attention de ne pas faire retomber la chantilly en mélangeant.

 

 

Assemblage :

 

Dérouler la génoise, tartiner de crème de marron et enrouler de nouveau sur elle même en serrant plus cette fois-ci. Couper les deux extrémités en biseau, envelopper dans un cellophane et mettre au frigo.

 

 

Pour le nappage :

 

Faire fondre le chocolat au bain marie sans le toucher. Quand il est fondu, remuer et incorporer la crème fraîche et le mascarpone en mélangeant entre chaque addition.

 

 

Sortir la bûche du frigo et étaler le nappage. A l'aide d'une fourchette strier la surface afin de simuler une bûche de bois.

 

On peut rajouter des marrons glacés et de petites décorations de Noël.

 

Je la laisse ensuite patienter sur le rebord de la fenêtre en attendant le moment du dessert .

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à tester et à vous régaler.

 

 

 

                                                  _____________________________________________

 

 

Frederick Keonig :

 

«Nous avons tendance à oublier que le bonheur ne vient pas du fait d'obtenir quelque chose que nous n'avons pas, mais plutôt de reconnaître et d'apprécier ce que nous avons."

 

 

                                                   _____________________________________________

 

 

Pour Espercoquette :

 

 

 

Mon envie pour ce vendredi :

 

- Retrouver la paix et la sérénité. Ne pouvoir penser qu'à cette douce période de Noël...

 

 

 Bon vendredi à tous.

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COOKIES AVOINE/CHOCOLAT/VERGEOISE - Trish Deseine

2 Novembre 2011, 21:45pm

Publié par catoche41

                           recette---anni-Lison1.JPG

 

 

Une envie de cookies peu ordinaires m'a emmenée vers cette recette que nous avons appréciée avec gourmandise...

 

 

Ingrédients pour 20 cookies environ :


50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre vergeoise brune
100 g de flocons d’avoine
1 oeuf
1 c à s de farine
50 g de pépites de chocolat noir

 

 

 

Faire fondre le beurre et le sucre au Micro-onde ou au bain-marie. 

 

Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger.


Ajouter l’oeuf, la farine et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.

 

Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.

 

Préchauffer le four à 180°  (th. 5/6).


Faire des petits tas de pâte bien espacés sur du papier sulfurisé et cuire 20 mn environ à 170°.


Sortir et laisser refroidir.

.

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SABLES AU BEURRE SALE

5 Août 2011, 08:43am

Publié par catoche41

           2011-08-05-cuisine-avec-sally.JPG

 

Hier, ma petite nièce Salomé est venue passer la journée avec "sa tatie". Nous avons fabriqué "avec amour" de délicieux sablés de couleur.

 

Nous avons, comme toujours, beaucoup rigolé. Ce fut une journée très sympathique. Merci Salomé pour cette belle journée.

 

 

Ingrédients :

 

- 200 g de beurre salé mou

- 100 g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs (3 pour la recette et un pour dorer les biscuits)

- 320 g de farine

- 1/2 tasse de lait

- une pointe de couteau de colorant alimentaire dans les couleurs de votre choix

 

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot (sans le colorant) et faire tourner sur la fonction "pâte". Vous pouvez également pétrir à la main.

 

Sortir le pâton du bol pétrisseur et séparer votre pâte en 3 morceaux égaux. Ajouter pour chaque morceaux le colorant en poudre et malaxer jusqu'à obtention de la couleur.

 

Mettre en boule. Envelopper dans un film plastique et mettre au frigo pour 30 mnminimum (la pâte doit re durcir).

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

Au bout de ce temps, sortir la pâte et former des rouleaux (de la taille d'un sablé) que vous découperez  tous les 1/2 cm environ.

 

Tamponner vos créations, si vous possédez le tampon "fait maison". Déposer les sablés sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits en mélangeant le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

 

Enfourner pour 10/12 mn.

 

Je vous souhaite une bonne journée.

 

 

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SABLES CANNELLE/VANILLE

14 Juillet 2011, 15:26pm

Publié par catoche41

                           2011-07-14-papy---sables.jpg

 

Ce sont de délicieux sablés au bon goût de cannelle. Une recette toute simple utilisée, entre autre, pour offrir à la gagnante de mon petit jeu.

 

 

Ingrédients :

 

-250grs de farine

-100 gr de beurre

-100 gr de sucre

-1 oeuf

-1 c à c de cannelle + 1/4 c à c de vanille en poudre (ou un peu de vanille liquide)

-1 c à s de semoule de blé dur (fine)

 

 

 

Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la cannelle, la vanille, le beurre fondu, la semoule, et la farine. Mélanger.

 

Mettre en boule et mettre au frigo pour 30 mn.

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

Au bout de ce temps, sortir la pâte du frigo.

 

Faire un boudin et couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur (environ). Apposer votre tampon si vous en avez un.

 

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Et enfourner pour 15 mn environ. Les sablés doivent être dorés. 

 

                         

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GALETTES BLAISOISES...HEU...NON NANTAISES !

8 Juin 2011, 08:50am

Publié par catoche41

                           2011-06-07-biscuits-nantais.JPG

 

 

Biscuits réalisés à l'aide d'un tampon trouvé dans un Kit "biscuits maison" de chez Larousse.

 

Biscuits maison

 

Je l'ai trouvé à la librairie Labbé pour les blaisois...

Ce tampon me plaît énormément, je sens qu'il va beaucoup me servir. Merci à toi Carole de me l'avoir fait remarquer.

 

 

 

Ingrédients (30/40 biscuits) :

 

- 100 g de beurre demi-sel mou (pas fondu !)

- 150 g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 250 g de farine

- 60 g d'amandes en poudre

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Mélanger bien le beurre mou et le sucre .

 

Ajouter les jaunes d'oeufs, la poudre d'amande puis la farine. Mélanger rapidement.

 

Etaler la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur.

 

Découper des cercles (avec un verre ou un emporte pièce) de la taille du tampon.

 

Pour finir, faire "comme à la poste" tamponner tous ces cercles et enfourner pour 10 mn.

 

Laisser refroidir avant de consommer.

 

Un petit thé et régalez-vous !

 

 

 

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BISCUITS DE NOËL

6 Décembre 2010, 06:29am

Publié par catoche41

                              2010-12-05-cours-cuisine---neige3.JPG

 

Des biscuits de Noël appréciés des petits et des grands.

 

A la cuisson, c'est Noël ! Cette odeur d'épices  qui embaume toute la maison...un vrai régal !

 

Si vous faites un trou dans votre biscuit (assez grand car il va rétrécir à la cuisson), vous pourrez passer un cordon après cuisson et le mettre sur le sapin.

 

Pour la décoration des biscuits on peut mettre ce qui nous fait envie. Sur la photo, certain sont natures et d'autres ont été saupoudrés de vermicelles. Ne jamais oublier le côté visuel dans la cuisine. C'est très important !

 

 

 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits environ)  :

- 250 g de farine
- 100 g de beurre très mou
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 à 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 c à c d'épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 c à s d'eau

  
PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C


Mélanger la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre, les oeufs, les épices et les zestes. Mélanger d'abord à la fourchette puis finir de pétrir à la main. Si vous n'arrivez pas à faire une belle pâte homogène (comme une pâte sablée), rajouter un oeuf. 

Etaler la pâte (sur environ 1/2 cm) et découper des formes à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. faire attention de les espacer car ça va gonfler ! 

Etaler un peu de jaune d'oeuf sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 10 à 15 mn (à surveiller ).
 

 

                                                      ************************************************************
                          CIMG7241.JPG
Une photo des chocolats réalisés par mon amie Isa du blog "le monde de zabou " 
 
Sympa, non ?...Ils sont en pâte fimo.
 
Elle vous propose d'en réaliser pour décorer vos tables de Noël. N'est-ce pas  une bonne idée ? Allez sur son blog de ma part et ne soyez pas timide...
 
On croirait des vrais !
 
                                               *********************************************
 
Très bonne journée à tous

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MADELEINES DE CHRISTOPHE MICHALAK

13 Novembre 2010, 12:40pm

Publié par catoche41

                            2010-11-01-repas-itallien-et-divers.JPG

 

 

Une recette prise sur le blog de "C'est Moi Qui l'ai Fait".

 

 

Ingrédients pour 20 madeleines :

 

- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 130 g de beurre demi sel
- 10 g de miel (1 cuil. à café)
- 130 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 1 c à s d'extrait de vanille liquide

 

 

Faire fondre le beurre.


Fouetter longuement les œufs et le sucre .


Ajouter le beurre fondu et le miel  puis fouetter à nouveau.


Incorporer la farine et la levure. Mélanger, jusqu’à obtenir un mélange lisse.


Versez ce mélange dans une boite hermétique et faites reposer au frais pendant 24 heures. (je ne l'ai pas fait)


Le lendemain :


Préchauffer votre four à 200°


Si vous utilisez un moule en métal, beurrer votre moule.


Remplir le moule aux 3/4 puis enfourner pour 2 min à 200° puis baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 8 min environ, (jusqu’à ce que les madeleines soient dorées).

Attendre deux minutes avant de les démouler sur une grille, laisser  tiédir et dégustez.

Vous verrez, vous m'en direz des nouvelles...Les enfants m'ont dit que ce sont les meilleures madeleines que je n'ai jamais faites...C'est peu dire !!!

 

Aller, à vous de jouer !

 

Bon dimanche.

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GATEAU ROULE D'ANNE-SOPHIE PIC

23 Septembre 2010, 11:15am

Publié par catoche41

Nous avons fait avec Salomé un gâteau roulé et nous avons pris la recette d'Anne-Sophie Pic.

 

                                         je ne sais plus 081

 

Je suis très fière de ma petite nièce car c'est elle qui a fait ce gâteau pratiquement toute seule ! Nous avons juste mis du Nu---la à l'intérieur car elle préférait...ce n'est qu'affaire de goût.

 

 

 

Ingrédients :

 

- 60 g de Maïzena,

- 60 g de farine,

- 6 oeufs,

- 100 g de sucre

 

Garniture :

 

- Confiture de framboise (comme Anne-Sophie)

ou

- Nu---la (comme nous)

 

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

 

Mélangez la Maïzena et la farine.

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à être un peu fermes, versez le sucre, petit à petit. Lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez les jaunes puis le mélange farine/maïzena.

 

Étalez la pâte sur une plaque à gâteau roulé (recouverte de papier sulfurisé) et enfournez pour 5/10 mn (à surveiller).

 

A la fin de la cuisson, étalez le chocolat et roulez délicatement le gâteau sur lui-même en enlevant délicatement la feuille de cuisson du biscuit.


Laissez prendre le biscuit 2 h au frigo puis saupoudrez de sucre glace (nous n'en avions pas).  Voilà il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

                                 2010-09-18-piscine---les-enfants---gateau-Salome---Riom-1.JPG

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CUPCAKE

10 Juin 2010, 10:04am

Publié par catoche41

                                             2010-06-10-COURS-CUISINE.JPG

 

Des cupcakes à décorer suivant ses envies....et à fourrer suivant ses goûts. Perso, j'adore les fraises confites !

 

 

Ingrédients pour 10 cupcakes (environ) : 

- 110 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 80 g de beurre demi sel
- 70 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de fraises confites ou autre...


glaçage :


- 180 g de sucre glace.
- 2 blancs d'oeufs

- colorant alimentaire


 
 
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 



Mélanger la farine avec la levure chimique.

Battre le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est homogéne ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque addition.

Verser la farine petit a petit en mélangeant. Ajouter les fraises.

Remplir les moules au 2/3 de leur hauteur et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur grille avant de démouler et de décorer.

Préparation du glaçage :
 
Verser le sucre et 10 cl d'eau. Porter a ébullition.

Remuer sans cesse pendant 5 mn, jusqu'a ce que le sirop épaississe et nappe la cuillére.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige et quand ils sont fermes et brillants incorporer le sirop petit a petit en continuant de fouetter. Ajouter du colorant alimentaire (qques gouttes) dans toute ou une partie du glaçage suivant la décoration que vous souhaitez faire.

Décorer les cupcakes.
 
Voilà, laisser prendre le glaçage et régalez-vous !

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SPECULOOS DE MA PETITE SOEUR

24 Mai 2010, 09:20am

Publié par catoche41

              SPECULOOS-SANDRINE.jpg

 

Ma petite soeur a chez elle, de grands amateurs de spéculoos. Elle s'est donc décidé à en fabriquer "maison".

 

Voici sa recette qui vient de chez "Cuisine AZ", si je me souviens bien !

 

C'est une recette à préparer la veille pour que la pâte ai le temps de bien se reposer (12 heures)

 

 

Ingrédients :

 

  • 350 g de farine
  • 250 g de cassonade brune
  • 250 g de beurre demi-sel mou
  • 1 œuf
  • 1 c. à c d’un mélange de clous de girofle moulu et cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

   

 

Mélanger le sucre et les épices puis ajouter le beurre, l’œuf et travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Incorporer la farine mélangée à la levure, petit à petit, et bien amalgamer.

 

Laisser reposer 12 heures au frais.

 

Au bout de ce temps,

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

Séparer la pâte en 3 pâtons. Étaler les pâtes sur une épaisseur de 3 mm. Couper en petits rectangles de 4 cm sur 6 environ.

 

Tapisser la plaque de papier sulfurisé et y déposer les rectangles sans qu’ils se touchent.

 

Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir (les spéculoos vont durcir).

 

                      SPECULOOS-SANDRINE1.jpg

 

Lorsqu'ils sont froids, les décoller et les mettre dans une boite en fer.

 

                                                                                *****************************************

 

Petit jeux chez CrazyLibellule. Allez y jeter un coup d'oeil...

 

                                                kissmyskin

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SHORTBREAD A LA CARDAMOME

23 Mai 2010, 08:53am

Publié par catoche41

                           2010-05-12-creme-de-radis---kefta3.jpg

 

J'ai juste eu le temps de prendre le dernier...

 

J'ai beaucoup aimé ce petit goût de cardamome...Faut-il l'aimer, bien sûr !

 

 

 

Ingrédients  :

 

  • 200 g de farine
  • 100 g de Maïzena
  • 230 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de  sucre glace tamisé
  • 3 graines de cardamome verte réduites en poudre

 

 

Tamiser la farine et la Maïzena.
Fouetter le beurre et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
 
Ajouter la poudre de cardamome ainsi que la farine et la Maïzena,  Bien pétrir.
 
Former une boule, l'aplatir et l'envelopper dans du film plastique. Mettre au frais environ une heure.

 

Au bout de ce temps,


Préchauffer le four à 180°C

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'un cm environ.
 
Déposer dans un moule  recouvert de papier cuisson. Découper en rectangle égaux et piquer tous les rectangles avec une fourchette. 
 
Enfourner pour 25 mn environ. Ils doivent être juste blonds.
 
Laissez refroidir sur grille.
Astuces :
 
Pour écraser vos graines de cardamome, une fois sortie des cosses, prendre le rouleau à patisserie et les écraser sur un papier sulfurisé.
 
J'ai fait ces "shortbread" également sans cardamome et j'ai enfin eu l'impression de retrouver le goût tant attendu...
 
Bon dimanche à tous.

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SABLES TOUT SIMPLE

18 Mars 2010, 09:12am

Publié par catoche41

                             sables--cuisine-du-16-03-10-016.JPG

Recette issue du livre Pâtisserie maison de F. Edelmann.

Ces petits sablés sont délicieux, ils ne sont pas restés longtemps sur la grille de refroidissement.


Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 1 c à c de vanille liquide


Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts.

Pour finir incorporer l'oeuf. Mélanger et faire une boule.

Envelopper de film alimentaire et mettre au frigo 1 heure.

Au bout de ce temps,

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Abaisser la pâte, tailler des carrés ou des formes avec un emporte-pièce et enfourner pour 15 mn environ.

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BISCUITS "PAS ORDINAIRE"AUX AMANDES

9 Février 2010, 13:50pm

Publié par catoche41

                     2010-02-02-cours-de-cuisine-2-02-2010.JPG


Une recette réalisée lors de mon cours de cuisine du mardi avec mes élèves.

C'est délicieux, il ne faut cependant pas s'attendre à des biscuits mous...Ils sont durs !

                2010-02-02-cours-de-cuisine-2-02-20101.JPG


Mon amie Laurence s'est régalée lorsqu'elle les a goûtés.

Laurence, la recette est pour toi...





Ingrédients pour une quarantaine de biscuits environ :
  • 300 g d'amandes en poudre
  • 280 g de sucre
  • le zeste d'un citron vert (un jaune ira parfaitement) 
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • Sucre glace


PRECHAUFFER LE FOUR A 160 °C

 
Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Ajouter le zeste de citron, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille.
 
Fariner le plan de travail et façonner la pâte en forme de rouleau de 3cm/4 cm de diamètre environ. Couper des rondelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé et les placer sur la plaque du four, en veillant à bien les espacer d'1 cm entre eux.
 
Enfourner pour 20 mn. Faire attention que les biscuits ne brunissent pas. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
 

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SABLES VANILLE/CONFITURE

21 Janvier 2010, 10:34am

Publié par catoche41

               Montages8.jpg

Ces sablés sont excellents pour le thé ou le café...J'ai adoré.

Mon N° 3 a préféré manger les sablés en forme de coeur sans confiture...Chacun ses goûts !!!

Qui vient prendre une tasse avec moi ??? Thé ou café ? Confiture de framboise, de rhubarbe, de pissenlit, ou lemon curd ? Toutes ces confitures sont faites maison (bien sur).


Ingrédients :

-  110 g de sucre
-  210 g de beurre demi-sel mou
-  1 oeuf
-  1 bouchon de vanille liquide
-  350 g de farine
-  1 c à c de bicarbonate de soude

- confitures diverses

- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à s d'eau


Dans votre robot mélanger le sucre, le beurre, l'oeuf et la vanille en prenant la fonction pâte.

Mélanger la farine et le bicarbonate (même principe que la levure chimique) et l'ajouter au mélange précédent. Bien amalgamer pour obtenir une belle boule de pâte.

A ce moment là, envelopper la pâte dans un papier cello. et mettre au frigo pour 2 heures environ. Le beurre doit redurcir.

Au bout de ce temps,

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et découper, à l'aide d'un emporte pièce des formes. 

                                                2010-01-21-EMPORTE-PIECE.JPG

Pour un biscuit, il vous faut :

une forme avec un cercle entier 
par dessus un second cercle dans lequel on aura évider l'intérieur.

Remplir la partie évidée de confiture. Dorer avec le jaune d'oeuf mélangé à l'eau.

Mettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 mn environ. Surveiller en fin de cuisson.

Pour la partie évidée (coeurs dans mon cas) 10 mn suffiront.

Mettre sur grille à la sortie du four.

Dès que les biscuits sont refroidis, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

                                              biscuits-sable-confiture-pour-le-the-001.JPG
  biscuits-sable-confiture-pour-le-the-017.JPG

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BELLES CHOUQUETTES

8 Décembre 2009, 09:58am

Publié par catoche41

                                                                          Image


                   

Aussitôt faites, aussitôt dégustées...il n'en reste plus...Cela se passe donc de commentaires !


Ingrédients :
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 100 g de beurre demi sel
  • 2 c à s de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre perlé
  •  
  • 1 poche à douille ou un sac plastique congélation coupé en coin ou 2 cuillères à soupe
 
 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180 °C


Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps (avant l'ébullition, bien sûr).

Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, et versez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit être bien homogène.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte.

Verser dans un saladier, laisser un peu refroidir. Incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement. La pâte doit avoir la consistance d'une purée collante mais qui tombe de la cuillère.

*Poser la poche à douille dans un verre gradueur en rabattant le bord vers l'extérieur et remplir la poche avec la pâte à choux.

Déposser des petites boules de pâte (3 à 4 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Bien espacer car la pâte va gonfler à la cuisson.

Saupoudrer la pâte avec le sucre perlé et enfourner pour 25/30 mn environ. Les chouquettes doivent être gonflées et dorées.

Laisser refroidir sur grille et déguster*.


Façon thermomix : (c'est ce que j'ai fait)

Mettre dans le bol, l'eau, le beurre et le sucre. Régler 5 mn à 100° vitesse 1

A l'arrêt de la minuterie ajouter la farine et mixer 5 mn à 100° vitesse 3 (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée)

Plonger immédiatement le bol dans un récipient d'eau froide pour faire refroidir la préparation.

Après refroidissement, ajouter les oeufs un à un par le couvercle sur les couteaux en fonctionnement sur vitesse 5, puis mixer 30 s (jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés)

Après comme la recette expliquée au dessus, reprendre de * à *

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