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LES FOLIES DE CATHERINE

TARTE AU SUCRE A LA QUEBECOISE

29 Janvier 2012, 11:52am

Publié par catoche41

                              Montages47.JPG

 

 

Une recette prise sur le net. Nous avons adoré le mélange des textures. Ne pas avoir peur du sucre car la vergeoise n'est pas très "sucrée"...

 

 

Bon dilmanche.
Ingrédients :

 

 

 

Pour la pâte sucrée :

 

  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre doux froid en morceaux
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'oeufs battus
  • 35 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la crème au sucre :

 

  • 250 g de vergeoise brune
  • 250 g de crème à 35%
  • 60 g de lait
  • 60 g de farine

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

 

 

la pâte sucrée :

 

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le robot. Mélanger puis incorporer le beurre et laisser pétrir. (Vous pouvez aussi le faire à la main).

 

Ajouter l'oeuf battu et pétrir à nouveau.

 

Etaler sur un papier sulfurisé en mettant une deuxième feuille de papier par dessus (pour éviter que la pâte ne colle au rouleau patisserie. 

 

Foncer (ou tapisser)  un moule à tarte avec la pâte et découper l'excédent de pâte.

 


la crème au sucre :

 

Mélanger la farine et la vergeoise dans une casserole puis ajouter le lait et la crème.

 

Mettre à feu doux en fouettant  constamment et en prenant bien soin de ne pas laisser brûler le fond...ça m'est arrivé la première fois !!!

 

Quand la crème commence à bouillonner, l'enlever du feu. Verser sur le fond de pâte sucrée et enfourner pour 30 mn environ. La tarte doit être dorée.

 

Laisser refroidir et régalez-vous.

 

 

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C'EST L'ANNEE DU DRAGON....

23 Janvier 2012, 18:55pm

Publié par catoche41

Et je suis un dragon dans l'horoscope chinois...C'est donc mon année !

 

Chouette, chouette, chouette.

 

                 2012-01-22 photos déco

 

Un week-end comme je les aime ....

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GATEAU MOELLEUX A L'ORANGE

22 Janvier 2012, 21:21pm

Publié par catoche41

                               2012-01-21-Gateaux-oranges-et-sucre2.JPG

 

 

Un délicieux gâteau léger et moelleux, au bon goût d'orange, qui ravira les palais les plus fins.

 

 

Ingrédients :
- 4 belles oranges à peau fine non traitées
- 150 g de sucre en poudre
- caramel liquide du commerce (j'ai pris celui au beurre salée)
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de beurre demi-sel mou
- 25 g de farine
- 5 cl de grand marnier  (ou une autre liqueur à l'orange)

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 


Laver les oranges et les faire blanchir dans l'eau bouillante 2mn. Au bout de ce temps, les égoutter et en garder une pour la décoration .

 

Remettre à cuire les 3 autres pendant 20 mn dans l'eau bouillante afin de les ramollir. Ensuite, les égoutter et les passer au mixer avec la peau.

 

Séparer les jaunes des blancs.
 
Mélanger les jaunes avec le sucre , le beurre, la farine, l'alcool et la purée d'orange.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
 
Prendre un moule à manqué et napper le fond de caramel puis verser la préparation à l'orange dessus.

 

Cuire au bain marie pendant environ 1 heure.

 

A la fin de la cuisson, démouler le gâteau. Laisser refroidir et mettre au frais.
 
Vous pouvez décorer le gâteau avec les tranches de l'orange mise de côté (en enlevant la peau).

 

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

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GATEAU SEVILLAN A L'ORANGE

8 Janvier 2012, 11:15am

Publié par catoche41

                 cours-de-cuisine-fin-d-annee-20114-copie-3.jpg

 

 

Une recette de Viviane "Dans les tiroirs de Constelacion" que je remercie car je ne connaissais pas.

 

Un gâteau bien meilleur le lendemain et le surlendemain. Donc à préparer d'avance.Très rapide à faire à la base, je l'ai encore simplifié...J'espère que tu ne m'en voudras pas Viviane !

 

 

 

Ingrédients :

- 115 g de beurre mou
- 115 g de farine
- 1 c à c de levure
- 2 oeufs entiers
- 100 g de sucre  semoule
- 2 oranges non traitées
- 110 g de sucre glace


 PRECHAUFFER LE FOUR A 165°
  

Mette le beurre dans le robot. Y incorporer le sucre semoule, puis les 2 oeufs. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Pour finir prendre le zest et le jus d'une orange et incorporer au mélange précédent.
Enfourner pour 30 mn environ.
Pendant ce temps, faire fondre le sucre glace dans le jus de l'autre orange en chauffant sur feu doux.
Napper le gâteau à la sortie du four...une fois démoulé bien sur ! Et attendre.
Je vous souhaite un bon dimanche.
                                                     **************************************************************
Un de mes petits bonheurs :
 
- Avoir tous mes enfants à table avec moi.
                                                            

        

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AFIN DE REPRENDRE AVEC JOIE...

3 Janvier 2012, 07:45am

Publié par catoche41

Une reprise et l'originale.
Je trouve cette chanson pleine d'allant;
 
J'aime bien l'écouter, elle me redonne du "punch".
Je vous souhaite une très bonne journée.

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POUR BIEN COMMENCER L'ANNEE

1 Janvier 2012, 19:51pm

Publié par catoche41

                                            

 

Un peu de douceur avec une jolie voix et une mélodie qui me plait...

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