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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #dessert

7 AOUT 7H00 777 ème ARTICLE...

7 Août 2011, 07:00am

Publié par catoche41

Et je fête mes .7 ans !

 

Que des "7" en cette belle journée. J'espère que cela me portera chance. Tiens il va falloir que j'aille chercher un N° 7 à la loterie...Sait-on jamais !

 

Il y avait le 5 de Chanel et bien maintenant il y aura le 7 de Catherine.

 

Allez, je vous invite à partager mon gâteau d'anniversaire (recette ICI) en levant une coupe de champagne à ma santé !

 

                    No--l-2007-004.jpg

 

Bonne journée à vous tous...sous le soleil.

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BAKLAVAS AUX NOIX

14 Juin 2011, 07:09am

Publié par catoche41

                       2011-05-27-tarte-poireaux1-copie-1.jpg

 

Ma fille a réalisé ce délicieux baklava...Nous sommes fous de ces patisseries orientales à la maison !

 

La recette est tirée du livre : Patisseries orientales/Album Larousse .

 

C'est simple et rapide à faire...Le tout, c'est de s'y mettre !

 

 

Pour 20 belles parts environ :

 

- 20 feuilles de pâte filo

- 150 g de beurre fondu

- 300 g de miel

 

Pour la farce :

 

- 200 g d'amandes

- 200 g de noix

- 100 g de sucre

- 20 g de beurre fondu

- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

 

Hacher les amandes et les noix grossièrement.

 

Les mélanger avec le sucre, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.

 

Beurrer un moule rectangulaire assez grand (comme les pâtes filo).

 

Mettre 10 feuilles de pâte filo que l'on aura badigeonné de beurre fondu une à une.

 

Recouvrir de la farce au noix en lissant la surface avec délicatesse (afin de ne pas abimer les feuilles de filo en dessous).

 

Par dessus disposer à nouveau 10 feuilles de filo beurrées.

 

Découper délicatement le baklava en losange ou rectangle. Badigeonner généreusement la surface de beurre et enfourner pour environ 40 mn (la pâte doit être dorée)

 

Mettre à chauffer le miel pour le liquéfier et en arroser le baklava, dès la sortie du four.

 

Laisser refroidir avant de déguster...

 

 

 

Je vous souhaite une bonne journée.

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GATEAU DE LA RONCINIERE

22 Novembre 2008, 14:13pm

Publié par catoche41

carbonnade flamande 015

 

Voici un gâteau de mon amie Catherine A. qui est  à base de citrouille. Nous l' avons dégusté lors de notre dernière rencontre "cartonnage".

 

C' est léger,  fin et délicieux . Idéal pour les dîners trop copieux !

 

 

Ingrédients :

 

  • 800 g de chair de citrouille
  • 150 g de cassonade
  • 70 g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1/2 c à c de muscade, de gingembre et de cannelle
  • Les zestes d' un citron ou d' une orange

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

 

Cuire la citrouille à la vapeur et l' écraser.

 

Battre les oeufs, et mélanger avec la cassonade, la crème fraîche, la farine les épices et les zestes.

 

Incorporer la citrouille écrasée et mélanger.

 

Verser la préparation dans un plat à tarte ou un plat à manquer et enfourner pour 40/45 mn.

 

Maintenant il ne vous reste plus qu' à vous régaler !!!

 

 

  • On peut également verser cette préparation sur un fond de tarte.

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PAIN PERDU DE MA GRAND-MERE ROSE

4 Novembre 2008, 20:58pm

Publié par catoche41

pain perdu 004

 

Une recette de pain perdu que me faisait ma grand-mère "Rose" quand j' étais en vacances chez elle.

 

Une recette toute simple...d' ailleurs qui ne sait pas faire le pain-perdu ???

 

Il suffit de prendre :

 

  • des tranches de pain rassis (moi j' ai pris du pain de mie)
  • du lait avec de la cannelle (dans une assiette creuse)
  • des oeufs battus avec du sucre (dans une assiette creuse)

 

On trempe le pain d' abord dans le lait, puis dans l' oeuf.

 

Il suffit ensuite de mettre le tout à cuire dans la poêle chaude avec du beurre. On fait dore sur une face, puis sur l' autre.

 

On saupoudre de sucre glace et on sert bien chaud à tous les gourmands réunis autour de la table...

 

                                                          pain perdu 005

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FEUILLETE DE CREPES

30 Septembre 2008, 09:33am

Publié par catoche41

dessert002 

 

Sur une idée de Gwénaelle

 

Un dessert tout simple, mais délicieux !

 

Cuire des crêpes sur votre mini-crêpes party de Té..l ou alors dans votre poêle, puis une fois cuite prendre un emporte pièce et découper de petites crêpes

 

Cuire des pommes coupées en morceaux avec du beurre et un peu de cannelle.

 

Ajouter une c à s de sucre pour les faire caraméliser.


Disposé sur une assiette :

 

  • une petite crêpe,
  • une couche de pomme
  • ainsi de suite...sur la hauteur que vous souhaitez

 

Et pour ceux qui n' aimeraient pas les pommes cuites, il y a le nutella, la poire, la banane...

 

                                               dessert001

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ILE DE GROIX/PORT LOUIS ET LES SAVEURS BRETONNES

30 Août 2008, 10:16am

Publié par catoche41

Je reviens de Bretagne où j' ai fait une halte à Port-Louis dans le sud du morbihant.

 

Port-Louis, cité d’art et ville historique du Pays de Lorient, est situé à l’embouchure de la Rade de Lorient. Cette petite cité est située sur la rive gauche du Blavet, en face du port de Lorient. De là vous pourrez voir dans l' océan l'Ile de Groix toute proche.

 

collage23

 

puis sur l'Ile de Groix

 

Petite Île de 8 mètres sur 3.

 

Sa plage convexe "les Grands Sables" au sable blanc, la présence de glaucophane bleu (roche) et de sable rouge, font de ce petit "caillou" un endroit unique en Europe.

 

Sur l' église du bourg au caractère particulier vous trouverez comme girouette un thon qui en d' autres temps était la richesse de l'Ile.


Au fil du temps, l'Ile de Groix a su garder son authenticité. Les maisons de pêcheurs entièrement construites en pierre, ainsi que les façades colorées, sont légions.

 

Les infrastructures sont restées modestes : pas de feu tricolores, un seul rond point et  si peu de voitures...nous sommes tous à vélo ou à pieds !

 

collage

 

J' ai mangé beaucoup de crêpes et de galettes. Celle que je préfère est la crêpe au caramel salé.

 

Vous trouverez la recette du caramel ICI, essayez surtout car c' est un délice.

 

Bien sûr il y a aussi le fameux  Kouign Amann...beaucoup de beurre, mais tellement bon en bouche !

Je n' ai pas encore trouvé de recette qui me convienne, mais je fais beaucoup d' essais.

 

Il faut savoir que c' est une pâtisserie longue à réaliser . Il se mange tiède ou froid et surtout le jour de sa fabrication.

 

 

- Le mot kouign se retrouve dans le pays bigouden avec une orthographe différente : kuign " yekel " de Loctudy, kuign chidouarn (chaudron) de Plogastel Saint-Germain et des environs, encore consommé au moment des Gras. A Groix, on trouve le kouign pod (pot) de Mme Jégo.


Toutes ces réalisations ont pour base une pâte à pain fermentée sur laquelle on étale du beurre et du sucre. On replie l' ensemble comme pour la pâte feuilletée. Dans le pays bigouden, pas de beurre, mais du lait et du sucre et même des œufs comme à Groix, pas de feuilletage comme à Douarnenez.

Bien que ces pâtisseries soient toutes des gâteaux, on réserve le terme de " goastell " pour l' ensemble des autres gâteaux, le nom de " kouign " ou " kuign " étant spécifique à la Cornouaille (et à Groix) permet de le distinguer du fameux gâteau breton dit pâte brisée où n' entre pas de levure de boulanger -

Simone Morand :
" Gastronomie bretonne et d'aujourd'hui "  Flammarion

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GATEAU AU MASCARPONE ET AU CITRON

7 Juin 2008, 09:30am

Publié par catoche41

 Gâteau au mascarpone

 

 

 

Une recette faite lors d' un cours de cuisine italienne...

 

Cette fois-ci, je l' ai faite avec un cercle trop grand, ce qui fait que ma garniture s' est un peu perdu !!! mais quel gâteau déliiiiiiiiicieux...

 

Ingrédients :

 

  • 50 g de beurre
  • 150 g de biscuits type petit-beurre émietté
  • 25 g de gingembre confit haché
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de glace
  • zeste et jus de 2 citrons
  • 2 gros oeufs ( blancs et jaunes séparés)

 

  • Coulis de fruits

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Beurrer et tapisser le fond d' un moule de 25 cm de diamètre (à fond amovible de préférence) .

 

Faire fondre le beurre et y incorporer les miettes de biscuit, et le gingembre.

 

Mettre cette pâte au fond du moule (en tassant avec vos mains)et en vous assurant de bien recouvrir les côtés sur 6 mm environ.

 

Dans votre robot, fouetter le mascarpone avec les zestes et le jus des citrons. Ajouter le sucre et les jaunes d' oeufs. Bien mélanger.

 

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

 

Verser cette préparation  dans le moule (sur la pâte biscuit/beurre) et enfourner pour 35/45mn environ. Le mélange doit avoir pris et être doré. S' il s' affaisse ou si des fissures apparaissent, c' est tout à fait normal.

 

Laisser le gâteau refroidir dans le moule.

 

Quand il est bien froid, démouler et servir avec un coulis de fruits.

                                                                   expo encadrement et hardanger (triple barette avec point d'espri 015

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MON CRUMBLE FRAISE/RHUBARBE

31 Mai 2008, 16:24pm

Publié par catoche41

fête des mères - repas littériaire 009

Pour la pâte :

 

  • 250 g de farine
  • 140 g de poudre d' amandes
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre 

 

Ensuite il vous faudra  :

 

  • 1 kl de fraise
  • 1 kl de rhubarbe
  • 140 g de sucre 

 

 

 

Préchauffer le four à 180° C

 

Mélanger la farine, la poudre d' amandes et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger en frottant vos deux mains. Faites cela assez rapidement pour ne pas réchauffer le beurre.

Le mélange doit être sableux. Mettre de côté.

 

Peler et couper la rhubarbe. Laver équeuter et couper les fraises.

 

Mettre la rhubarbe dans un plat avec le sucre et enfourner pour 15/20 mn.

 

Au bout de ce temps sortir le plat du four, ajouter les fraises. Parsemer de pâte à crumble et enfourner pour 20 à 30 mn. Le dessus doit être bien doré.

 

Se déguste tiède ou froid.

 

Régalez-vous avec ce côté acide/sucré !

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GATEAU AU CHOCOLAT SANS MATIERE GRASSE

2 Mai 2008, 08:27am

Publié par catoche41

 

muguet et guâteau 009

 

Voici une recette de Mezeiha. C' est un cake qui reste humide (dans la lignée du gâteau "Bon anniversaire" à la mure).

 

L' alliance du chocolat et de l' orange ne manquera pas de vous plaire !

 

En fait, je trouve qu' il est bien meilleur le lendemain, le surlendemain...

 

 

Ingrédients :

 

  • 200g farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 Yaourts Nature
  • 140g Sucre
  • 200g Chocolat Noir
  • 1 Orange non traitée (Zeste + jus)

 

 

Préchauffer le Four à 180°

 

Laver l' orange. Prélever le zeste et presser le Jus.

 

Mélanger les yaourts et le sucre. Ajouter les oeufs battus, le chocolat fondu, le zeste et le jus d' orange.

 

D' autre part, mélanger la farine et la levure chimique), puis  l' incorporer au mélange précédent.


Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Verser la Préparation dans un moule à cake, puis enfourner pour environ 45 mn.

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PETITS GATEAUX NORMANDS

26 Février 2008, 07:39am

Publié par catoche41

Encore une recette de petits gâteaux...très simple, très rapide, et très bon !

  GATEAU NORMAND
 
Ingrédients pour une fournée de 15/20 biscuits :
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine

 

 

La veille :  (il m' est arrivé d' en faire  le jour même, suis trop gourmande !!!)

 

Mélanger la crème, le sucre et la farine. Mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 

Le lendemain  : Préchauffer le four à 180°C

 

Sur la plaque du four préalablement beurrée, disposer des petits tas de pâte (pas trop rapprochés).

 

Laisser cuire environ 20 minutes (surveillez votre four). Les bords doivent être légèrement brunis, alors que le cœur doit rester moelleux.

 

Bonne dégustation

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SACHERTORTE

22 Février 2008, 08:00am

Publié par catoche41

 

Un gâteau que j' avais fait lors d' un concours...

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit

 

  • 20 g de cacao en poudre
  • 20 g de farine
  • 15 g de fécule
  • 4 jaunes d' oeufs et blancs séparés
  • 90 g de sucre semoule (60 g d' une part puis 30 g d' autre part)
  • 40 g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180 °

 

Tamiser ensemble la farine, la fécule et le cacao. Battre les jaunes et 60 g de sucre jusqu' à obtention d'un mélange mousseux.

 

Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30 g de sucre à mi-parcours.

Incorporer 1/3 au mélange jaune/sucre à l' aide d' une spatule. Ajouter le beurre fondu et le mélange tamisé puis le reste des blancs montés.

 

Verser dans un moule beurré de 16 cm  de diamètre et faire cuire pendant environ 25/30 mn à 180 °.

Laisser refroidir puis couper le biscuit en 3 disques de même épaisseur.

 

Étaler sur chaque disque de la confiture d' abricot, puis couler par dessus la ganache froide (200 g de chocolat noir, 15 g de crème fleurette, 50 g de beurre. Le tout fondu, bien sûr !)

 

Recouvrir le gâteau d' un glaçage (150 g de chocolat noir, 40 g de sucre glace et 60 g de beurre demi-sel). Étaler froid.

 

 

Comme d' habitude les enfants n' ont pas aimé... à cause de la confiture d' abricot ! Ils n' aiment que la gelée de mûre de leur papi et les confitures de fruits rouges

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GATEAU DE CREPE POUR L' ANNIVERSAIRE DE ROMANE

6 Février 2008, 14:04pm

Publié par catoche41

       cours de cuisine des petites anni Romane 030   cours de cuisine des petites anni Romane 028

 

Aujourd'hui nous avions un anniversaire à souhaiter au cours de cuisine : celui de Romane qui a eu 9 ans.

 

Comme nous étions en pleine période de Chandeleur et carnaval nous avons fait :

 

  • des crêpes
  • et des bugnes lyonnaises

 

Les crêpes, empilées les une sur les autres, nous ont servi de gâteau. 

 

Que d' émotion ce matin pour trouver des allumettes afin d' allumer les bougies (plus personne ne fume maintenant !!!)

 

cours de cuisine des petites anni Romane 034   JOYEUX ANNIVERSAIRE ROMANE ...

 

Recette des crêpes

 

 

Ingrédients pour 20 crêpes environ :

 

 

 

  • 250 g de farine
  • 40 g de sucre

     

  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre 1/2 sel 

     

  • 1/2 l de lait

 

 

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

 

 

 

Verser la farine et casser les oeufs. Bien mélanger car il ne doit pas y avoir de grumeaux.

 

Ajouter doucement le beurre fondu (il  ne doit pas être trop chaud), puis ajouter le lait en remuant au fouet.

 

Laisser reposer la pâte environ 2h (nous n' avions pas le temps d' attendre, et les crêpes ont été excellentes quand même).

 

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UNE ENVIE DE CHOCOLAT...

14 Décembre 2007, 08:45am

Publié par catoche41

COULANTS AU CHOCOLAT...  

 

Quand un besoin irrésistible de réconfort vous prend, déguster les devant un bon feux de cheminée !

 

    coulant au choco

 

Ingrédients pour 5 ramequins :

 

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs
  • 60 g de vergeoise
  • 50 g de farine
  • 1/2 c. à café de piment d'espelette
  • 1 pincée de poudre de girofle (clous de girofle que vous aurez broyé au pilon)

 

 

 

Préchauffer votre four à 220° C

 

 

 

Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au M - O.

 

Battre les oeufs et de sucre intimement et les rajouter au mélange précédent.

 

Ajouter la farine, le piment d’Espelette et la poudre de girofle.

 

Mettre dans des ramequins beurrés et farinés et cuire 8 mn à 220° C (surveiller afin que les fondants ne cuisent pas trop vite, le coeur doit rester coulant).

 

Le coulant vous paraîtra peut-être un peu petit, mais c' est largement suffisant car cela pourrait devenir écoeurant à "haute dose" !!!

 

Et puis rien de vous empêche d' en manger 2 ou 3...

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BUCHE DE NOËL TOUTE SIMPLE

7 Décembre 2007, 10:48am

Publié par catoche41

Voici ma recette fétiche de bûche de Noël. Cela fait des années que je la fais pour le repas de Noël (que ce soit moi qui invite où que je sois invitée).

 

Je l' adore car elle est légère...pas de crème au beurre à l' intérieur ! (désolé pour les "addict" de la crème au beurre !)

 

buche2

 

Ingrédients pour le biscuit roulé :


150 g de sucre
rhum
5 œufs
125 g de farine
80 g de beurre à peine fondu
1 pincée de sel


Garniture :

 

Nutella
Framboises
sucre glace

 

 

Mettez les jaunes d'œuf et le sucre dans le robot et travaillez  jusqu' à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.


Incorporez la farine.


Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement à la pâte en soulevant par dessous.


Quand le mélange est homogène incorporez y le beurre à peine fondu.


Étalez la pâte sur environ 1 cm d' épaisseur sur une tôle beurrée.


Préchauffez le four, puis mettre la pâte à chauffer 5 à 10 mn à four très chaud (environ 200°)


Quand le biscuit est très légèrement coloré, le sortir du four, le retourner sur un torchon ou un papier sulfurisé. L' humecter avec un mélange eau + rhum et sucre.


Le tartiner généreusement de nutella et mettre des framboises. Le rouler doucement en serrant bien et en prenant soin de ne pas le briser.


Décorez la bûche avec du chocolat fondu ou du nutella. Parsemez de framboises. Mettez vos déco.. et mettre au frais.


Au moment de servir saupoudrer de sucre glace, à travers votre chinois, comme si la neige était passé par là...

 

 

           buche

 

Je vous livre le menu de Noël  que j' avais fait lorsque la dernière fois que j' ai reçu à la maison(oui chez nous ça tourne, nous sommes 3 soeurs + ma maman):

 

  • Verrine de velouté de champignons avec magret
  • Mousse de riz de veaux avec kiwis et saumon en verrine
  • Verrine de boudin noir et pomme

                       _____________________

  • Cailles aux raisins avec marrons et mousse de petits pois

                       _____________________

  • Plateau de fromage avec pain aux noix

                        _____________________

  • Bûche de Noël

                        -------------------------------------

  • Café gourmand

 

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BISCUITS DE NOËL AU CITRON

5 Décembre 2007, 13:42pm

Publié par catoche41

C' est une recette de biscuits alsacien pour la période de Noël.

 

   BISCUITS DE NOËL AU CITRON 004

 

INGREDIENTS :

 

Pour les biscuits :

 

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d' un citron
  • 1 oeuf (jaune pour les biscuits et blanc pour le glaçage)
  • 3 c à s de crème fraîche épaisse (10 cl à peu près)
  • 100 g de beurre

 

Pour le glaçage :

 

  • 125 g de sucre glace
  • 1 blanc d' oeuf
  • 2 c à s de jus de citron

 

 

Mélanger la farine et la levure en faisant une fontaine. Rajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron,  le jaune d' oeuf et la crème fraîche. Mélanger le tout intimement.

 

Incorporer maintenant le beurre coupé en petits morceaux. Vous devez obtenir une belle pâte.

 

Si toutefois elle était un peu collante la mettre au frigo pendant une demie-heure.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Au bout de ce temps abaisser la pâte comme pour des sablés (soit environ sur 1/2 cm).

Prendre vos emportes pièces de Noël et découper la pâte. Refaire une boule avec les morceaux de pâte restants, abaisser de nouveau et continuer jusqu' à ce que vous n' ayez plus de pâte.

 

Déposer vos sujets sur la plaque du four recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfourner pour 10/15 mn environ.

 

A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur grille.

 

Pour finir, faire le glaçage en mélangeant  les ingrédients (du glaçage) correctement. Cela doit être lisse. Enduire chaque biscuit de glaçage blanc.

 

Astuce : Vous pouvez également faire votre glaçage de couleur (vert ou rouge). A ce moment là, ne mettez qu' une cuillère à soupe de citron et du colorant alimentaire jusqu' à ce que vous ayez la couleur souhaitée.

 

                                               BISCUITS DE NOËL AU CITRON 001

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