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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #plat principal

CITROUILLE D'HALLOWEEN FARCIE

29 Octobre 2011, 07:06am

Publié par catoche41

                          Montages42.jpg

 

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma nièce Lison à qui je souhaite un très bon anniversaire.

 

Une petite introduction car c''est la maman de Lison qui a cuisiné cette citrouille farcie avec JB, que je félicite pour cette initiative culinaire.

 

Cette recette tombe à point nommé puisque nous fêtons Halloween... enfin vous, parce que moi je serai à l'anniversaire de ma nièce... Et je préfère largement !

 

C'est une recette très simple et rapide à faire.

 

 

 

Ingrédients :

 

- Environ 1 kl de boeuf haché (cela dépend un peu de la grosseur du curcubitacé)

- 1 citrouille ou 1 potimarron pas trop gros (plus goûteux à mon avis) ou pourquoi pas plusieurs petits (pour des portions individuelles)

- une botte de persil

- 1 oignon

- 80 g d'amandes effilées grillées à sec

- sel

- 2 pointes de couteau de piment d'Espelette

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

Laver la citrouille. Couper le chapeau et l'évider (retirer filaments et graines).

 

Mélanger dans un ramequin une c à c de sel avec le piment d'Espelette et saupoudrer l'intérieur de la citrouille avec.

 

Émincer très finement l'oignon. Laver et ciseler le persil. Ajouter à la viande ainsi que les amandes et mélanger. Saler/poivrer au goût. Incorporer à l'intérieur de la citrouille, remettre le chapeau et enfourner pour 1 heure à 1 heure 1/2 environ (à vérifier).

 

A déguster bien chaud.

 

Je vous souhaite une belle journée.

 

                                  __________________________________________

 

Citation :

 

J'ai décidé d'être heureuse (x) parce que c'est bon pour la santé - Voltaire

 

 

Mon bonheur du jour : me balader avec ma fifille

 

                                                       _____________________

 

Je réitère ma demande concernant un modèle de débardeur d'hiver sans manche, à tricoter avec des aiguilles 5 ou 5 1/2. Dans le style de ceux que l'on voit en ce moment. En taille 38/40. Merci de vos recherches.

Je peux essayer de le faire sans modèle mais c'est quand même plus facile de suivre une explication...cela évite parfois de défaire !

 

 

                                                                               _____________________

 

Résultat de mon sondage un peu plus tard.

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TRUFFADE AUVERGNATE

16 Octobre 2011, 21:28pm

Publié par catoche41

                      PA130001.JPG

 

Une recette qui  est un clin d'oeil à mes origines auvergnates.

 

A déguster le soir accompagné d'une belle salade ou le midi avec une viande ou une volaille.

 

 

Ingrédients :
  
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 400 g de tomme jeune
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • sel/poivre du moulin
  
 
 

Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher et les couper en petits carrés ou en rondelles.



Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mettre les pommes de terre à dorer en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient colorées de toutes parts. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 mn en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque l'on pique un couteau à l'intérieur.La cuisson doit prendre environ 25 mn.



Couper la tomme en lamelles



Au bout des 25 mn, saler/poivrer puis ajouter le fromage. Laisser fondre en enrobant bien les pommes de terre. Continuer la cuisson de 2/3 mn, le temps de laisser fondre le fromage.

Parsemer de persil ciselé et servir de suite.



 

Traditionnellement la truffade se cuit avec du saindoux et se présente sous forme de galette.



On peut : 

- remplacer la tomme par du cantal jeune,

- ajouter une grosse c à s de crème fraîche,

- ajouter 250 g de lardons et mettre de l'ail...



Tout ça est affaire de goût et d'habitude !

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TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS

17 Mars 2011, 09:07am

Publié par catoche41

                           2011-03-08-CUISINE-08-03-2011-TAJINE-SALADE-D-ORANGES.jpg  

 

Une recette prise sur le blog de ma copine Lacath qu'elle avait récupérait sur une revue de cuisine anglaise.

 

C'est un délice de saveurs...J'adooooooooooooore !

 

Je n'ai donc qu'un seul conseil à vous donner : faites le !!!

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

- 4 c à s  d'huile d'olive (il me restait de l'huile de tomates confites c'est donc ce que j'ai pris)
- 8 cuisses de poulet (que j'ai coupé en deux à la jointure)

- 2 oignons rouges 
- 2 grosses gousses d’ail 

-1 c à s de ras-el-hanout
- 1 bâton cannelle
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 boite 400 g de pulpe de tomate
- 400ml bouillon de volaille
- 4 petits citrons confits en saumure
- 1 c à s de chutney de mangue

- 1/4 de c à c d'harissa (au goût de chacun)
- 200 g d'abricots séchés moelleux
- 1 poignées d’amandes entières mondées 
- 1 boite 400 g de pois chiches
- quelques feuilles de coriandre fraîche



 

Chauffer un peu d’huile d’olive (2 c à s) dans une cocotte. Y faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Une fois bien doré, mettre de côté.

 

Couper l'oignon en 4.



Jeter complètement le gras de la cocotte. Remettre sur feu doux avec de nouveau 2 c à s d’huile. Y mettre les oignons en quartiers et laisser suer une dizaine de mn environ.



Pendant ce temps, peler l’ail et le hacher très finement (j'ai pris le presse ail).


Rincer et égoutter les pois chiches.



Ajouter le ras-el-hanout, le cumin et le bâton de cannelle. Augmenter le feu pour bien chauffer les épices en mélangeant pendant 2/3 mn. Ajouter ensuite l’ail haché et mélanger environ 1/2 mn, (attention l’ail brûle facilement).


Quand ça sent merveilleusement bon, c’est le moment d’ajouter la boîte de tomate, le bouillon, les citrons coupés en 4, le chutney, les abricots et les amandes, et enfin le poulet.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 20/25 mn (à voir si les cuisses sont  grosses), histoire de" presque finir" de cuire le poulet. A ce moment-là, ajouter les pois chiches, mélanger et laisser cuire encore 5 mn. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser 5 mn.



En profiter pour préparer un peu de semoule de couscous et ciseler quelques feuilles de coriandre.

 

 Voilà, faites une jolie présentation de votre plat. Saupoudrer de coriandre ciselée et dégustez avec une délicieuse semoule.

 

                                                   *******************************************

 

                     2011-03-16-broderie-point-de-croix.jpg

 

Et pour finir sur une note d'enthousiasme, une petite photo de mon avancée "brodesque".

 

Merci à mes fans pour leur soutient et leur gentillesse

 

 

                              

 

 

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VITELLO TONNATO

21 Février 2011, 18:30pm

Publié par catoche41

                         2011-01-30-repas-italien-28.012-copie-1.JPG

Une recette réalisée par mes élèves lors d'un cour de cuisine italienne.

 

Nous avons dégusté ce plat chaud et nous avons tous apprécié.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

1 beau filet mignon de veau (800 gr environ)
1/2 l de vin blanc
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle piqué dans l'oignon
1 pincé de gros sel


Pour la sauce :


6 filets d'anchois1 boîte de thon à l'huile
3 oeufs durs
1 c. à s. de câpres, et 1c à s de
persil,

poivre

 

 

 

Mettre le filet mignon dans une cocotte, couvrir avec le vin blanc et compléter avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit à moitié immergé. Ajouter le laurier, les carottes, le céleri, l'oignon piqué des clous de girofle et le gros sel.

 

Laisser mijoter 1h à couvert.


Pendant ce temps réaliser la sauce :

 

Mixer les filets d'anchois, le thon, les œufs et les câpres. Si la sauce devient trop dense (elle sera trop dense, c'est sûr !), diluer avec le jus de cuisson de la viande et laisser réduire environ 10 mn. La sauce doit avoir la consistance d'une béchamel (à peu près) 


Laisser refroidir la viande dans son jus. Une fois le filet froid, couper la viande en tranches très fines.


Verser la sauce sur les tranches et décorer avec quelques câpres et persil que vous aurez gardé de côté.


Disposer dans un plat et servir accompagné de pomme de terre cuitent au four avec du romarin.

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ESTOUFFADE DE PORC AUX OLIVES

17 Février 2011, 17:50pm

Publié par catoche41

 

                         cour-de-cuisine-15-02-2011.jpg
 
Une recette de Josy coccinelle que je remercie car c'est délicieux.
Et puisque j'en suis aux remerciments, je n'oublierais pas Nicolas (voir sous la recette) pour les photos...Le mien avait les piles H.S.
 
 
 
 
Ingrédients pour 5 personnes :
 

1 bon kg d'échine de porc (désossée et découpée en morceaux), 
1 oignon,

2 grosses échalotes (longues) 
3 gousses d'ail,
1 bocal de tomates confites maison (ou celles du commerce)

4 carottes,
150 g d'olives noires
15 cl de vin blanc,
eau
4 c à s d'huile d'olive, 
2 feuilles de sauge,
1 brin de romarin,
sel/poivre du moulin

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de porc.
 
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter l'oignon coupéen 4. les échalotes entières, les gousses d'ail écrasées, les tomates confites, la sauge, le romarin, et le sel/poivre.
 
Mouiller avec le vin et compléter avec de l'eau à hauteur de la viande. Laisser mijoter une heure 15 pour avoir une viande bien fondante (plus elle aura cuit, meilleure elle sera).
 
Au bout de 20 mn, ajouter les carottes coupées en grosses rondelles et les olives.

Servir bien chaud avec des pommes de terre ou ce qui vous fera envie...
 
                                  *****************************************************
                cour de cuisine 15 02 20111
 
Les photos ont été prises par Nicolas Lenartowski, photographe à Blois. Vous pouvez compter sur lui pour faire des photos de qualités.
 
Il a derrière lui de nombreuses années d'expérience en la matière et surtout de magnifiques photos...
 
 
Nicolas Lenartowski
Images & Reportages
15 levée des acacias
41000 Blois
Son site web (clic sur site web)
 
 

 

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RIOM/TRUFFADE/ALLIGOT/PATRANQUE

8 Novembre 2010, 06:08am

Publié par catoche41

Quelques petites vues d'une jolie ville d'Auvergne, j'ai nommé RIOM avec son magnifique centre historique.

 

     2010-09-18-piscine---les-enfants---gateau-Salome-copie-1.JPG

 

Beaucoup de jolies portes !

 

    2010-09-18-piscine---les-enfants---gateau-Salome-copie-2.JPG

 

J'aimerais vous donner l'envie d'y aller grâce à ces photos.

 

Nous avons eu un temps magnifique, comme d'habitude (oui j'ose le dire !)

 

Nous nous sommes restaurés à "l'âne gris"  

 

       1179534234_galleryphoto  www.qype.fr/ people/Vsbxyal

petit restaurant typique tenu par un sympathique propriétaire à l'humour décalé. Je vous conseille cet endroit ou l'on mange à sa faim des plats typiques...

truffade   ,

 alligot,           

patranque  ....des mets à base de pomme de terre et de cantal (entre autre)

 

Recette de la Patranque : (recette Marmiton)  

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 
- 600 g de mie de pain de campagne de la veille
- 600 g de Cantal jeune
- 70 g de beurre
- 1 petit verre de lait
- 7 gousses d'ail
- sel, poivre

- persil hâché



Emietter grossièrement le pain, mouiller avec le lait.


Faire revenir les morceaux de pain avec le beurre dans une poêle.

Ajouter le fromage débité en lamelles et l'ail écrasé.

Tout en chauffant, écraser et mélanger cette préparation.

Saler, poivrer, saupoudrer de persil haché. Servir dès que l'ensemble file abondamment.

 

Servir très chaud, agrémenté d'une salade verte à l'huile de noix.        

 

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PORCS FACON "CREOLE"

31 Octobre 2010, 11:12am

Publié par catoche41

              2010-09-25-cours-de-cuisine-du-21-09-2010.JPG

 

 

  
  
 
 
Ingrédients :
  
  • 500 g d'échine de porc ou d'épaule
  • 4 tomates
  • 1 petits piments verts
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de gingembre frais 
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de thym émietté
  • 1/2 c. à soupe de curcuma (ou curry)
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel/poivre
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 petite boite d'ananas
  

Couper la viande en cubes et I'oignon en lamelles.

 

Épépiner et couper en dés le piment et les tomates.

 

Râper le gingembre.

 

Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que ce soit bien doré. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, ajouter le thym, le gingembre, les tomates, le curcuma puis le piment et l'ail écrasé. Bien mélanger. Laisser cuire une dizaine de mn.

 

Saler/poivrer au goût.

 

Au bout de ce temps, ajouter le lait de coco. Mélanger.

 

Laisser cuire encore 30 à 40 mn (suivant grosseur des cubes de viande). 

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les ananas coupés en morceaux. (Pour la cuisson : un couteau planté dans un morceau de viande doit rentrer sans effort)

 

Servir chaud avec du riz ou des pâtes.

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LASAGNES VEGETALES...

21 Septembre 2010, 18:15pm

Publié par catoche41

                     photo-cuisine-14-sept-2010-copie-2.jpg

                                 (désolé pour le côté flou, mais la photo a été prise avec un téléphone portable)

 

Ne vous fiez pas à la photo qui est peu engageante alors que cette recette est un délice. Je vous la conseille. Idéale pour le soir ou le midi avec une viande.

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
 
  • 1 oignon
  • 4/5 petites courgettes
  • 1 grosse boîte de tomate pelées et concassées (ou des fraîches en pleine saison)
  • feuilles de lasagne (environ 8) en boite
  • 2 crottins de chèvre
  • 50 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel/poivre au goût
  • origan
 
 
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
 
 
Émincer finement l'oignon.
 
Laver et émincerles courgettes en fines lamelles (avec une mandoline si vous avez).
 
Faire revenir les légumes dans une sauteuse. Saler/poivrer. Laisser cuire environ 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faire pré-cuire les lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 5 mn (elles doivent être souples). Les égoutter sur un torchon propre (bien séparer chaque feuille)
 
Prendre un plat à gratin de taille moyenne. Y déposer une couche de tomate puis les feuilles de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes, fromage de chèvre émietté, tomates et lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de tomates. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 15/20 mn.
 
Régalez-vous à la sortie du four !
 

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KEFTAS MENTHE/CORIANDRE

28 Mai 2010, 10:45am

Publié par catoche41

                        2010-05-12-creme-de-radis---kefta2.JPG

 

Une recette de ma copinaute Passiflore, légèrement modifiée, que j'ai adorée.

 

C'est rapide à faire et goûteux...Il ne vous reste plus qu'à faire du baklava pour le dessert !

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1kg de boeuf haché

4 tomates

3 gousses d'ail

50 cl de bouillon de légumes

4 c à c de ras-al- hanout (épices pour couscous)

1 bouquet de coriandre

2 oeufs

3 oignons

1 piment

1 belle branche de menthe

Sel,poivre,huile d'olive

1 grosse boite de pois chiches

3 ou 4 courgettes

 

 

Peler et émincer 1 oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec de l'huile.

Lorsqu'il est doré,ajouter les tomates coupées en quartiers, 2 c à c de ras-al- hanout, et la moitié du bouquet de coriandre ciselée.

 

Laisser mijoter pendant 10 mn.

 

Laver, et couper les courgettes en rondelles fines. Les mettre dans une casserole avec une gousse d'ail écrasée et le piment.

 

Sale/poivrer et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 20/25 mn suivant l'épaisseur des rondelles.

 

Ajouter les courgettes et les pois chiches égouttés aux légumes dans la cocotte.

 

Préparer les keftas:

 

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec les oeufs battus. Ajouter 2 oignons coupés en fines lamelles, 2 gousses d'ail pressées dans le presse-ail, la moitié restante du bouquet de coriandre hachée, 2c à c de ras-al-hanout, et la menthe effeuillée et ciselée.

 

Former des boulettes (de la taille d'une prune). Les faire dorer dans l'huile sur toutes les faces.

 

Déposer les boulettes sur les légumes dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson encore 20 mn.

 

Servir dans un plat à tajine, ou autre.

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POULET AU COCA-COLA

23 Avril 2010, 06:45am

Publié par catoche41

                        2010-04-21-tarte-crumble-poulet-coca-tarte-toblerone2.JPG

 

Une recette originale réalisée lors de mon cours de cuisine, inspirée du livre "les produits de notre enfance".

 

Étonnant ! On ne ressent pas le goût du coca-cola, mais cela permet de caraméliser le poulet et de lui donner un bon petit goût. Je n'ai qu'un mot à vous dire : "Osez"

 

Mon N° 3 a été déçu, il n'a pas retrouvé sa boisson favorite, de plus il a trouvé que l'on ressentait trop le goût citronné...

 

 

Ingrédients :

 

- 1 poulet fermier de 2 Kl environ

- 25 cl de coca-cola

- 3 citron bio

- 50 g de gingembre frais

- 3 gousses d'ail

- 2 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s d'huile de sésame

- 1 c à s de vinaigre balsamique

- 1 c à c de vinaigre blanc

- 10 g de fleur de sel

- sel/poivre

 

 

Demander à votre volailler d'aplatir le poulet en crapaudine (fendre la carcasse par le milieu et l'écarter en appuyant fortement dessus pour l'aplatir).

 

Mettre le poulet dans un grand plat et l'imprégner de fleur de sel en frottant avec la main.

 

Laver les citrons. Prélever les zestes et le jus des citrons. Mettre les zestes de côté et mélanger le jus à l'huile de sésame. Verser ce mélange sur le poulet et laisser mariner au moins 4 h au frais. Tourner régulièrement le poulet.

 

Au bout de ce temps, PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Retirer le jus de marinade du plat. Le mettre dans un bol et rajouter le même volume d'eau.

 

Enfourner le poulet côté peau au dessus (face à vous) avec la marinade. Laisser cuire pendant 30 mn en arrosant souvent de marinade.

 

Au bout de ce temps, ajouter le coca-cola et laisser encore cuire 50 mn environ en arrosant toujours régulièrement de sauce. La sauce doit devenir sirupeuse.

 

Peler et émincer le gingembre. Eplucher l'ail et le couper en petits morceaux.

 

Faire revenir dans la poële avec l'huile d'olive le gingembre, l'ail et les zestes de citron (en garder pour la déco.) 4 à 5 mn. Saler et réserver  au chaud.

 

A la fin de la cuisson, sortir le poulet du four et le mettre de côté. Déglacer le plat avec les 2 vinaigres en grattant bien les sucs à la spatule en bois et laisser réduire la sauce si elle n'est pas encore sirupeuse

 

Découper le poulet, arroser de sauce et servir avec des frites ou du riz.

 

Bon appétit !

 

                                          2010-04-12-ma-maison-vu-d-en-bas1.jpg

 

                                                                         *******************************************

 

Petit jeux chez mon amie Cato

 

 

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TAJINE D'AGNEAU/PRUNEAUX/AMANDES

4 Mars 2010, 09:14am

Publié par catoche41

                        2010-03-01-soiree-litteraire2.jpg


Ingrédients :

  • 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • thé 
  • 500 g oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • quelques grains de coriandre écrasés
  • 100 g amandes émondées (si elles ont encore leur peau, faire tremper dans l'eau chaude et retirer la peau au bout d'1/2 heure)
  • 3 c. à soupe de miel
  • huile d'olive

Faire tremper les pruneaux dans du thé chaud.


Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, les retirer et mettre la viande.


Quand les morceaux sont dorés, les mettre dans une cocotte avec les oignons. Saler/poivrer au goût.
Ajouter l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les graines de coriandre.


Couvrir d'eau ((presqu'au niveau de la viande) et cuire 1 heure à feu doux.


Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux égouttés, puis poursuivre la cuisson encore 20 mn à couvert.


Faites revenir les amandes (sans la peau) dans un peu de beurre chaud afin qu'elles aient une jolie couleur doré (pas comme les miennes !).

Les égoutter sur du papier absorbant puis les ajouter à la viande avec le miel.

Laissez cuire encore 5 mn sans couvrir.

Servir accompagné de semoule de couscous.

                                             **************************************

AVIS A TOUTES


Dans quelque jours ou semaines, j'aimerai faire un post avec les photos de vos réalisations culinaires provenant des recettes de mon blog.

Merci de me faire parvenir vos photos avec le nom de la recette via "contacter l'auteur" sur mon blog.

Merci de votre participation. 


                                               **************************************

DISCUTION DE FILLES

Hier je discutais avec l'une d'entre vous au sujet de voix sensuelle. Nous parlions en l'occurrence de celle de Marc Lavoine.

Et vous cela vous est-il arrivé d'avoir qq'un au téléphone ou de visu (si en plus il/elle est beau/belle !) et d'avoir craqué pour sa voix ?



Je vous souhaite une belle journée pleine de soleil.

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LA REPONSE EST...+ PETITE RECETTE RAPIDE

10 Janvier 2010, 14:07pm

Publié par catoche41

     2010-01-10-escalopes-oignons-mangues.jpg  


Si des amis arrivent à l'improviste, ou si vous n'avez pas envie de cuisiner...Voilà ce que je vous conseille de faire :

- Escalopes oignons/mangues    

Pour cela, il faut que vous ayez TOUJOURS dans vos placards quelques petits aides culinaire. Notamment, une soupe en sachet "Maggy" Saveur à l'ancienne - Soupe à l'oignon.

A la maison, tout le monde adore...Il faut bien sûr, aimer le sucré/salé.



Ingrédients :

- une petite boite de mangue coupé (garder le jus) 
- 6 escalopes de poulet (ou dinde, ou...ce que vous voulez)
- 1 sachet de soupe à l'oignon
- 10 cl d'eau
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- poivre


PRECHAUFFER LE FOUR à 180°


Prendre votre plat. Saupoudrer un peu de soupe au fond. Verser par dessus l'eau.

Prendre les mangues, les couper en gros cubes et les mettre dans le plat. Mettre le jus dans un bol et laisser de côté.

Déposer les escalopes, poivrer.

Mélanger le sachet de soupe avec tout le jus des mangues. Verser sur la viande.

Ajouter également la crème liquide.

Enfourner pour 25/30 mn.

Accompagner d'un riz blanc et régalez-vous !

Alors, facile et rapide n'est-ce pas ?...et surtout, résultat garanti auprès de vos invités.

                                           *********************************************

Donc la réponse à la photo :

                                                  2010-01-06 01 2010 - Galette

C'est une capilotade de fourmis écrasées...c'est super bon, et très doux au palais ! Cela manque à votre culture...je trouve ! J'espère pour vous que vous goûterez une jour...

Bon ok, c'est une blague, c'est en fait une capilotade d'olives noires, soit une confiture d'olives noires.

Bravo à toutes et particulièrement à Lacath qui la première a trouvé la réponse.

Je vous livre la recette prochainement.                       

Merci à certaines qui m'ont bien fait rire, n'est-ce pas Guénaelle ?

                                           ***********************************************

                        2010-01-08-neige-et-gele3.jpg
                                         Photos prises vendredi 8 janvier 2010
                         


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GALETTE DE POLENTA AU JAMBON/HERBES/PIMENT D'ESPELETTE

14 Novembre 2009, 06:40am

Publié par catoche41

                      


Mon fils aîné a adoré...il est comme sa maman, il a du sang italien qui coule dans ses veines !



Ingrédients :

- 300 g de polenta précuite
- 80 g de beurre demi-sel
- 3 ou 4 tranches de jambon cru de Parme
- huile d'olive
- 120 g de parmesan (soit un paquet)
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- un peu de piment d'Espelette
- 1 litre 1/2 d'eau


Laver, sécher et hacher les herbes.

Couper le jambon cru en morceaux.

Mettre l'eau à bouillir avec du gros sel.

Verser la polenta en pluie en tournant bien avec la cuillère en bois afin de ne pas  avoir de grumeaux. Laisser cuire à petits bouillons sans cesser de remuer. Baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 3 mn (la polenta se détache des parois de la casserole).
 
Ajouter hors du feux, le beurre, le jambon, le parmesan, le piment et les herbes.

La mettre dans un plat (type plat rectangle peu haut) et tasser sur une hauteur de 2 cm environ. Laisser refroidir.
 
Quand la polenta devient ferme, découper à l'emporte-pièce des ronds (ou autres formes).

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer pendant environ 5 mn de chaque côté sur feu doux.

Cette polenta peut servir d'accompagnement pour une viande ou être servie avec des légumes ou une salade le soir.

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ECRASEE DE POMMES DE TERRE FACON CYRIL LIGNAC

13 Novembre 2009, 11:00am

Publié par catoche41

                     

Une recette toute simple mais originale qui a été appréciée.

J'ai apporté des modifications par rapport à la recette de C. Lignac, car cela ne me convenait pas.


Ingrédients :

- 1 kl de pommes de terre
- 5 c à s d'huile de noisette (+ pour la présentation à l'assiette)
- environ 25 cl de lait tiède 
- sel/poivre (attention la P. de T est fade)
- un bouquet de ciboulette
- une quinzaine de noisettes concassées


Laver et mettre les pommes de terre à cuire 20 mn à l'auto-cuiseur (ou autre ustensile de cuisine).

Après cuisson, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre et mélanger.

Incorporer doucement le lait tiède. Pour la quantité, c'est à vous de voir. Cela ne doit pas ressembler à une purée lisse mais comme vous pouvez le voir sur la photo, à une écrasée.

Casser les coques des noisettes, mettez les au mixeur et mixer par impulsions pour obtenir, la aussi, plutôt une concassée que de la poudre qui n'aurait aucun intérêt.

Au moment de servir, rajouter la ciboulette ciselée et mélanger. On peut rajouter un filet d'huile de noisette sur l'assiette de présentation.


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CURRY DE LEGUMES

6 Novembre 2009, 07:11am

Publié par catoche41

Je viens de changer d'ordinateur portable et j'ai beaucoup de mal à m'y retrouver avec windows 7. Je ne trouvais plus mes photos ; ce qui était relativement gênant pour publier les recettes !  

                 
                  

Un curry de saison avec pour légumes, le potiron et la pomme de terre. Toute la famille s'est régalée, ce qui veut dire que vous pouvez y aller les yeux fermés...

A la place du potiron, vous pouvez utiliser du potimarron qui donnera un petit goût de châtaigne. 

Ingrédients pour 5 personnes :


- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1 poignée de raisins secs
- 1boite de lait de coco
- huile
- 4 c à s de curry
- sel/poivre



Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède.

Peler le potiron et le couper en morceaux (pas trop gros). Faire de même avec les pommes de terre.

Émincer l'oignon et le faire revenir 10 mn dans l'huile. Ajouter le curry et le laisser dégager tous ses arômes pendant 3/4 mn.

Ajouter les tomates coupées en quartiers, les pommes de terre, les raisins, le sel et le poivre. Laisser dorer 10 mn à feux doux.

Verser le lait de coco et laisser mijoter 15 mn à feux doux en couvrant et en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajouter le potiron et laisser cuire doucement à couvert pendant encore 20 mn environ. Lorsque vous plantez un couteau dans les pommes de terre et le potiron la pointe doit s'enfoncer facilement.

Si le lait de coco s'évaporait trop vite, n'hésitez pas à rajouter du bouillon (poule, boeuf ou légumes) afin de ne pas laisser brûler le fond du wok.

Bon, et bien il ne vous reste plus qu'à vous régaler...Bonne journée !
 

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