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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #aperitif

TARTINADE AUBERGINES PARMESAN BASILIC

9 Août 2011, 12:38pm

Publié par catoche41

                   2011-08-03-tarte-aux-pommes.JPG

 

Des bruschetta réalisées pour l'apéritif de dimanche. Sur une idée de mon oncle Ettoré.

 

 

 

Ingrédients :

- 1 aubergine moyenne
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5/6 feuilles de basilic haché ou séché
- poivre/sel (avec modération à cause du parmesan)

 

 




Couper l'aubergine en deux et la faire cuire au Micro-Onde 2/3 minutes suivant la puissance de votre M.O. (ou autre moyen de cuisson si vous préférez !)

L'aubergine est cuite lorsqu'elle est souple sous le doigt. 

Sortir et laisser tiédir (ceci afin de ne pas se brûler). 

 

Récupérer la chaire et la mettre dans le robot. Ajouter l'huile, le basilic et le parmesan. Mixer le tout. Saler/poivrer selon vos goûts. Laisser refroidir et mettre au frigo.

Couper des tranches de pains que vous ferez griller. Servir avec la pâte d'aubergine déposer dans de jolis ramequins. Chacun se servira à sa guise. 

 

Je vous souhaite une belle journée.

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BRANCHES DE CELERI AU FROMAGE (SEDANI AL FORMAGGIO)

6 Mai 2011, 15:53pm

Publié par catoche41

                                     2010-11-01-repas-itallien-et-divers2.JPG

 

Pour rester sur l'Italie et ses accents ensoleillés, voici une autre façon de présenter le céleri, ou les carottes crues à l'apéritif.

 

C'est un régal, vous y reviendrez...

 

 

Ingrédients :

 

- 8 branches de céleri

- 2 belles carottes

- 80 g de gorgonzola

- 80 g de mascarpone

- 3 c à s de crème fraîche

- poivre

 

 

 

Mélanger les deux fromages et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange onctueux et lisse.

 

Ajouter un peu de poivre au goût, et voilà c'est tout !

 

Mettre au frigo en attendant de le servir.

 

Éplucher et tailler des tronçons (dans le céleri) et des batonnets (dans les carottes). Disposer dans un joli contenant et servir accompagné de sauce au fromage.

 

 

 

Profitez des douces soirées et des week-end ensoleillés que nous avons en ce moment pour partager en famille ou entre amis, des moments agréables autour d'un apéritif.

 

 

 

                       2010-11-01-repas-itallien-et-divers3.JPG

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AUBERGINES ROULEES AU BASILIC ET MOZZARELLA

5 Mai 2011, 14:21pm

Publié par catoche41

                      2010-11-01-repas-itallien-et-divers1.jpg
 
Une recette faite lors d'un cours de cuisine italienne. C'est délicieux à l'apéritif comme en entrée. C'est enfantin à réaliser.
 
 
 
Ingrédients :
 
- 2 aubergines
- une dizaine de tranches de jambon crus très fines
- 3 ou 4 boules de mozzarella
- feuilles de basilic
- huile d'olive
- pic en bois type cure-dent.
 
 
ALLUMER LE FOUR FONCTION GRILL
 
 
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines (si vous avez une mandoline, ce sera parfait). Les badigeonner d'huile d'olive sur les deux faces.
 
Les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson et les faire griller sous le grill. Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et laisser refroidir.
 
Au bout de ce temps, faire le roulé comme suit :
 
-  prendre une tranche d'aubergine, la poser à plat, 
- déposer un tranche de jambon cru
- une tranche de mozarrella.
 
Rouler le tout bien serré et piquer avec le cure-dent pour maintenir le tout sans oublier la feuille de basilic.
 
 
 
                                                 ****************************************
 
 
Une vidéo qui donne envie de danser  et donne du "punch" ... enfin pour moi !!!  Et Hugh Jackman (acteur) est plutôt beau gosse, non !
 

 

 

  Bon après-midi !

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LIQUEUR DE CAFE AUX ZESTES D'ORANGES

22 Mars 2011, 15:22pm

Publié par catoche41

                    2011-01-24-cuisine3.jpg

 

Une délicieuse boisson que j'offre généralement à mes amis lorsque nous sommes invités. C'est très simple à réaliser. Un mélange orange/café que j'apprécie beaucoup. J'en ai toujours une bouteille à la maison...pour les coups de blues ! ;-)) Mais attention, à boire avec modération...J'avais du prendre cette recette sur un blog qui s'appelait Mitaine Ecarlate.

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1/4 de tasse de grains de café entier, moulus grossièrement
- 375 ml de vodka
- zestes de 3 oranges coupées en fines lanières
- 625 ml d'eau
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 1 c. à s de vanille liquide

 

 

Remplir un bocal  d'une capacité mini d'1 l de grains de café.



Ajouter la vodka et les zestes d'oranges.



Fermer hermétiquement et laisser reposer de 5 à 10 jours dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière (plus on laissera reposer, meilleur sera le goût).

 

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir 15 mn.



Au bout de ce temps, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Le sirop doit être à température ambiante.



Mélanger la préparation aux grains de café, le sirop refroidi et la vanille.



Tapisser un entonnoir d'un filtre à café et le placer sur une bouteille en verre.



Filtrer la préparation et jeter le filtre avec les grains de café et les zestes.



Fermer hermétiquement avec un bouchon à vis ou un bouchon en liège.



Voilà il ne vous reste plus qu'à décorer d'une jolie étiquette.

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ENDIVES CHAVIGNOL ET CRUMBLE

27 Décembre 2010, 14:35pm

Publié par catoche41

                      2010-12-16-givres-recettes-noel-ecole2.jpg

 

Une recette délicieuse et originale que l'on peut servir en apéritif (avec assiette) ou en entrée sur un lit de salade.

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 crottins de Chavignol
  • 3 à 4 grosses endives
  • 60 g de beurre (très froid)
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g de noisettes émondées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • sel/poivre
 

Préchauffer le four à 200°C

 

Hacher grossièrement les pignons de pin et les noisettes. Les mélanger avec le beurre, la farine la chapelure, le sel et le poivre.

 

Écraser les crottins à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.

 

Lavez 12 grandes feuilles d'endives et les faire blanchir 1 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter, les sécher.

 

Déposer les endives sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de fromage et de pâte à crumble.

 

Enfourner pour environ 15 mn. Cela doit être doré.

 

Servir dès la sortie du four.

 

                                        ******************************************

 

      Montages27.jpg

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Verrines de tomates séchées

13 Mars 2010, 08:19am

Publié par catoche41

               2010-03-11-CUISINE-9-03-10-CALOGERO1.JPG

Une petite réalisation toute simple à faire en verrine (pour le côté transparent).


Ingrédients pour 6 personnes :


- 150 g de tomates
séchées
- 2 c. à s de crème fraiche

- un petit bouquet de ciboulette
- fromage ail & fines herbes
- poivre

 

Mixer les tomates séchées et la crème fraîche. Poivrer


Disposer dans la verrine comme suit :

- pâte de tomates séchées
- fromage
- ciboulette

Ne pas trop remplir. Il vaut mieux en prendre un deuxième que de ne pas finir le premier... 

Se sert bien frais.

Je vous souhaite un bon week-end.

 

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POUR L'APERITIF...

12 Mars 2010, 09:01am

Publié par catoche41

Mardi était une soirée "apéritif" et dans ce que nous avons réalisé il y avait cette recette prise sur ce blog  dont voici les explications.

                 CUISINE-9-03-10-CALOGERO-011.JPG



Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux :



-  3 oeufs

-  9 c à s rases de farine (50 g)

-  3 c à s de maïzena (15 g)

-  3 petits-suisses

-  3 c à c d'huile d'olive

-  3 poignées de gruyère râpé

-  1 c à c de levure chimique

-  200 g de lardons allumettes

-  1 c à s de pavot bleu (oublié)
-   poivre


 

 

Préchauffer le four à 180°


 

Mélanger les petits-suisses et les oeufs.
 

Ajouter la maïzena, la farine, la levure et l'huile d'olive. Mélanger. Poivrer.


Incorporer ensuite le gruyère, le pavot et les lardons, remuer.

Verser dans des petits moules à savarin ou autres. Veiller à ne pas trop remplir, la préparation double presque de volume.


Enfourner pour une vingtaine de mn (tout dépend de votre moule). A surveiller.

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SABLES PARMESAN/OLIVES NOIRES

2 Mars 2010, 07:16am

Publié par catoche41

                          2010-03-01-soiree-litteraire.jpg


Pour l'apéritif, c'est très sympathique !


Ingrédients :

  • 160 g de parmesan râpé
  • 60 g d’olives noires dénoyautées
  • 125 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • sel


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Couper les olives en tous petits morceaux.



Mélanger le beurre avec le parmesan, la farine, les olives et une pincée de sel.



Mettre la pâte en forme de boudin et l'enrouler  dans un film étirable, . Réserver au frais une heure.

Au bout de ce temps, couper le boudin de pâte en tranches épaisses

Disposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, les ronds de pâte.

Enfourner pour 10/15 mn en surveillant (cela dépend de l'épaisseur). Les sablés doivent être dorés.


Laisser refroidir sur une grille.

Bonne journée !

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CANNELES DE TOMATES CONFITES ET BASILIC

15 Janvier 2010, 09:13am

Publié par catoche41

                      2010-01-15-Canneles-a-la-tomate-confite.JPG


Une petite annonce auparavant que l'on m'a demandé de vous faire passer :

 « TF1 organise un grand concours de cuisinier amateur. Un jury regroupant l'excellence de la gastronomie française recherche le MASTERCHEF de l'année.
 Vous êtes un passionné de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable auprès des plus grands chefs français, n'hésitez plus !
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A vos casseroles !!!

                                                   ***********************************


Ces petits cannelés peuvent être réalisés pour un apéritif (prendre des mini moules ce sera plus sympa) ou en entrée. Comme vous voulez, c'est vous qui choisissez...



Ingrédients :

- 100g de farine 
- 100g de fromage râpé  
- 1 petit pot de fromage blanc (vous savez, ceux qui sont par 4)
- 2 oeufs 
- 10 cl d'huile des tomates confites
- 20 feuilles de basilic 
- 20 pétales de tomates confites 
- 1 c à c de levure chimique


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
 

Mélanger la farine, et la levure. Ajouter le fromage blanc et les oeufs. Mélanger. Puis le fromage râpé et l'huile en remuant assez rapidement.
 
Incorporer les tomates coupées en morceaux et les feuilles de basilic ciselées. Poivrer/Saler peu..

Répartir la pâte dans les moules au 2/3 (ils risqueraient de déborder sinon) et enfourner pour env. 20/25 mn.

Déguster chaud ou tiède.

                                              Canneles-a-la-tomate-confite-016.JPG
                                                           Un petit coin, chez moi !



EDIT de samedi 16 janvier 2010

Grâce à Christiane, qui m'a prévenue, j'ai changé les 10 dl d'huile en 10 cl. A modifier pour celles qui auraient noté la recette. Désolée....

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TARTINADE APERO

30 Novembre 2009, 09:12am

Publié par catoche41



                    


Il me restait un avocat dans la coupe à fruit qui commençait à ramollir, je me suis donc dit qu'il était grand temps de l'utiliser. Ni une, ni deux, voici ce que j'en ai fait...Une délicieuse tartinade pour l'apéritif !



Ingrédients pour 6 invités :

- 1 avocat
- 1 boite de thon (pas la grosse)
- 1 petit pot de fromage blanc (ceux qui sont par 4)
- De la ciboulette
- Le jus d'1/2 citron
- sel/poivre
- 1 pointe de piment d'espelette (au goût)
- Baguette de campagne grillée



Ecraser l'avocat, couper la ciboulette finement, et presser votre demi-citron.

Mélanger intimement les ingrédients ci-dessus à ceux restant dans la liste.

Faire griller le pain et tartinez le de la préparation. Décorer avec des brins de ciboulette.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 


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MISE EN BOUCHE NOISETTES/BLEU D'AUVERGNE

18 Juin 2009, 09:06am

Publié par catoche41

                       

Une mise en bouche pour l'apéritif, tout à fait original !!!

Un sablé aux noisettes recouvert de guacamole au bleu.

Vous trouverez la recette du sablé dans le post précédent.

Pour le guacamole voici :

Ingrédients :

- 1 avocat mûre
- 70 g de bleu d'auvergne ou Roquefort
- 2 c à s de crème fraîche épaisse.
- poivre
- Sel (goûtez d'abord car le fromage est salé)

Écraser l'avocat, ajouter le bleu, la crème fraîche, le poivre et mélanger.

Si vous aimez trouver des morceaux, n'écrasez pas trop vos ingrédients.

Étaler le guacamole généreusement sur le sablé et dévorer...

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CUILLERES DIVERSES - SANDRA NKAKE

12 Février 2009, 14:11pm

Publié par catoche41



J'ai été invitée à un mimi concert de Sandra Nkaké à "l'espace culturel Leclerc de Blois". Là,  j'ai découvert une artiste qui m'a tout de suite emballée. Il faut dire que j'aime beaucoup le jazz et le style "jazzy" (si on peut la classer dans cette catégorie)

J'ai été très impressionnée par sa prestance naturelle. Dès qu'elle arrive sur scène, elle vous donne l'impression de faire ce métier depuis toujours...Elle est tellement à l'aise !

Pendant ce petit concert privé (si je peux m'exprimer ainsi vu que nous devions être une quarantaine à tout casser) Sandra nous a montré toute sa générosité, autant dans son show que dans sa voix qui passe du grave à l'aigu sans aucun problème. 

Je suis tombée sous son charme et vous encourage vivement à la connaître un peu plus à travers d'autres chansons ou son album " Mansaadi".
                                                    *************************************************************

                                                    


CUILLERE FOURME D'AMBERT/FIGUES (couleur marron)



Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 g de fourme d'Ambert (ou autre Bleu)
- 200 g de figues (ou pourquoi pas d'abricots secs, pruneaux...) coupés en tout petits morceaux
- 100 g de noix concassées (ou pignons de pin)
- 3 c à s de miel
- 1 c à s de jus de citron

Faire fondre le miel. Y incorporer les fruits secs et le jus de citron. Bien mélanger pendant 5 mn environ (si besoin, rajouter un peu de miel). Retirer du feux.

Couper le fromage en très petits morceaux.

Disposer le fromage sur les cuillères et les fruits enrobés par dessus.



CUILLERE CONCOMBRE (couleur verte)

Ingrédients pour 6 personnes :


- 1 petit concombre
- 3 carrés frais
- sel/poivre blanc
- coriandre (au goût)

Laver le concombre et lui enlever les pépins si nécessaire.

Le mixer avec les carré frais. Ajouter la coriandre et mélanger.

Saler/poivrer au goût.

Disposer dans les cuillères et saupoudrer d'un peu de coriandre.



CUILLERE AU JAMBON (couleur rose)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 tranches de jambon blanc
- 1/3 boite de St Moret
- 1/2 c à c de Cumin
- poivre (au goût)

Mixer le jambon. Ajouter le St Moret, le cumin et le poivre et mixer à nouveau.

Disposer dans vos cuillères et saupoudrer d'un léger nuage de cumin.



CUILLERE AUX CREVETTES (couleur saumon)

Ingrédients pour 6 personnes :


- 100 g de crevettes cuites (langouste ou crabe ou...) + 6 pour la déco.
- 1 oeuf dur
- 2 carrés frais
- Curry
- Sel/poivre

Mixer l'oeuf et les crevettes intimement. Ajouter les carrés frais, 1/2 c à c de curry, le sel, le poivre et mixer à nouveau.

Déposer dans les cuillères. Saupoudrer d'un peu de curry et décorer chaque cuillère d'une crevette.

Régalez-vous.

Vous pouvez proposer ces cuillères à l'apéritif ou en entrée.


Vous pouvez également proposer ces préparations en tartinade.

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MADELEINES OU QUATRE-QUARTS ???

26 Novembre 2008, 09:58am

Publié par catoche41

Voici une recette de mon amie Guéna.

 

                                          (Photo Guéna)

 

Elle a fait, ce week-end des madeleines pour l'apéritif, mais sur une base de Quatre-quarts...

 

                                      

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs 
  • 120 gr de farine
  • 120 gr de beurre 1/2 sel
  • 40 gr de gruyère râpé
  • 40 gr de parmesan
  • 40 gr de moutarde
  • poivre et sel.

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mettre dans les moules à madeleine en enfourner pour 15 mn


D'autre variantes :

 

  • avec des lardons
  • avec du fromage de chèvre et des noix
  • avec des herbes aromatiques
  • Etc...Faites travailler vos méninges

 

Bonne journée.

 

 

Le jeux est encore d'actualité car nous ne sommes pas encore arrivé au nombre choisi.

 

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SCONES SAUCISSON/MOUTARDE POUR L' APERITIF

18 Novembre 2008, 10:04am

Publié par catoche41

collage34

 

Hier soir, c' était soirée Littéraire avec mes amis. 

 

D' ailleurs en ce moment, je lis ça :

 

                                                                    boite et soirée 025

 

Nous avons, comme d' habitude, passé une très bonne soirée. Les mets étaient délicieux, les vins succulents et l' ambiance excellente.

 

C' est moi qui m' occupais de l' apéritif et voici ce que je leur ai fait  :

 

                                                           boite et soirée 006

 

Ingrédients pour environ 30/40 mini scones :

 

Pour la pâte

 

  • 200 g de farine
  • 1/2 c à café de sel
  • Poivre
  • 1/4 de c à c de paprika
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 100 g de saucisson coupé
  • 60 g de gruyère coupé en petits morceaux
  • 60 g de parmesan
  • 1 dl de lait
  • 1 oeuf battu



Beurre moutarde

 

  • 60 g de beurre ramolli
  • 2 c à c de moutarde de votre choix
  • Sel et poivre à votre goût

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 165°


Mélanger la farine, le sel, le poivre, le paprika et la levure.

 

Ajouter le beurre (vous devez obtenir une masse friable), puis le saucisson coupé en petits bouts et les fromages. Mélanger.


Incorporer le lait et l' oeuf et malaxer. Vous devez obtenir une pâte souple.


Fariner votre plan de travail et abaisser la pâte sur env. 2 cm d' épaisseur.

 

Découper des petites ronds (avec un petit cercle en inox, ou un petit verre retourné).

 

Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn environ.

 


Beurre moutarde :

 

Mélanger le beurre et la moutarde,le sel et le poivre. Mettre au frigo en attendant l' apéritif.

 
Dans la recette initiale, qui était faite pour des scones de tailles normales, il était préconisé de les couper en 2 et de les tartiner de beurre moutarde. Or, ayant fait des mini-scones, il n' était pas aisé de les couper en deux, chacun a donc tartiné son scone sur le dessus. C' était excellent ainsi !

 

                                                                  boite et soirée 008

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Je viens de trouver un délicieux conte de Noël sur Cuisine AZ que je vous recopie


LA LEGENDE DES FLOCONS DE NEIGE  
  
                                            
                                          Photo Catherine D                      
                                                                             
« Il était une fois, il y a longtemps, habitaient de petits moutons argentés dans le ciel ! St-Pierre les avaient adoptés pour passer le temps ! Il les surnommait flow ou flo ! Cela voulait dire "enfants" car ceux-ci n'arrêtaient pas de courir et de jouer partout.

Ils étaient très doux mais aussi très capricieux. Parfois, ils allaient courir dans le ciel. Mais de petites étoiles restaient accrochées à leur laine. Un jour, Dieu décida d'emmener le froid au monde !

Mais les petits moutons, très capricieux et nécessitant un petit confort chaud et douillet, se mirent à courir dans tous sens sur les nuages ! Si vite que les étoiles se décollèrent de leur laine et tombèrent du ciel !

Dieu était très ravi et donna à ces petites étoiles blanches, le nom de flocon (mélange de flow et de moutons). C'est depuis ce jour qu'on peut apercevoir des petits flocons tomber du ciel !!! »



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CANNELES "APERITIF" AUX RAISINS/CHEVRE/ET NOIX

14 Novembre 2008, 08:51am

Publié par catoche41

                                       cannelet et sablés 004 

 

 

Une recette sympa pour l' apéritif, n' hésitez pas à prolonger la cuisson, s' ils sont blancs.

 

Faites les dans des mini-moules à cannelés, c' est plus facile pour manger !!!

 

J' ai essayé la recette avec des raisins frais coupés mais cela ne convient pas.

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 50 cl de lait entier ou demi écrémé
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1bûche de chèvre
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de raisins secs (blonds ou de Corinthe)
  • poivre du moulin

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°


Faire chauffer le lait et le beurre. Arrêter le feu dès que le beurre est fondu, ou mettre au Micro-Onde.

 

Mélanger les oeufs et la farine. Poivrer

 

Incorporer petit à petit le mélange lait/beurre.

 

Ajouter la bûche de chèvre (que vous aurez émiettée), les noix et les raisins secs.

 

Verser la préparation dans les moules à cannelés sans dépasser les 3/4 du moule (ça va gonfler).

 

Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis environ 35/40 mn à 180° Pour des moules à mini cannelées et 45 mn. Si vous prenez des moules normaux, prolonger la cuisson de 15 mn minimum en plus (à vous de voir).

 

A la fin de la cuisson,  les laisser se reposer 5 mn et démouler ensuite. Les déposer sur une grille.

 

Se mange chaud où tiède. Ils peuvent également servir pour un repas du soir.

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