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LES FOLIES DE CATHERINE

PANETTONE

28 Septembre 2007, 21:11pm

Publié par catoche41

 

       PANETONNE_011

Voici les 2 panettones que je viens de faire. Ils sont encore tout chaud...

Vous ne sentez pas cette délicieuse odeur vous chatouiller délicatement les narines...huuuum !

Je les offre à ma tante qui fête son anniversaire aujourd'hui.

                  JOYEUX ANNIVERSAIRE TANTINE

 

Ingrédients

  • 33O g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 6 c à s de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 6 c à s de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 tasse d'amande en poudre
  • 1 poignée de raisin sec si vous le désirez (j'ai divisé ma pâte en 2 et ai mis du raisin dans un seule)

Préchauffer le four à 170° 

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP (machine à pain) dans l'ordre préconisé par votre constructeur. Faire partir le programme "pâte".  Vous pouvez faire votre panettone à la main si vous le préférez ou si vous ne possédez pas de MAP. 

A la fin du programme, beurrer vos moules ou mettre du papier sulfurisé. 

Déposer la pâte dans le fond du moule au 1/3. Laisser pousser la pâte (au chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume. 

Enfourner pour 30 mn environ en mettant la grille en bas du four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir séche.

 

 

 

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COURS DE CUISINE AVEC MES PETITES

26 Septembre 2007, 14:31pm

Publié par catoche41

 

 

      collage4

Tous les mercredis matin, je donne un cours de cuisine à des petites qui ont entre 8 ans 1/2 et 12 ans.

C'est un vrai bonheur !

Elles sont toujours prêtes. Rien ne les rebute, ni rangement, ni vaisselle...un vrai bonheur que ces petites là !!!

Je leur apprends à faire un plat salé et un plat sucré à chaque cours.

Cette semaine nous avons confectionné un gâteau au chocolat/pralinoise et un clafoutis au thon/tomates séchées.

Voici la recette du gâteau chocolat/pralinoise

   Ingrédients :

       100 g de chocolat noir à cuire

100 g de pralinoise

125 g de beurre

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

4 œufs

150 g de sucre

 

Préchauffer le four à 18O°

 

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au M-O.

Une fois le tout fondu, mélanger et retirer du bain-marie. Incorporer la levure et la farine.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger le au chocolat.

Battre les blancs en neige et les rajouter également.

Verser la préparation dans un moule à manquer (moule rond) beurré et fariné. Mettre en plus dans le fond du moule un rond (du diamètre du moule) de papier sulfurisé car cela facilite le démoulage.

Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier en fin de cuisson en piquant une lame de couteau ou une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le gâteau des filles :

         cours_de_cuisine_des_petites_019

Voici ma troupe en pleine action :

 

                                              collage

 

 

 

 

 

 

 

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PETITES CHARLOTTES AU CITRON

18 Septembre 2007, 14:54pm

Publié par catoche41

 

             hardenger_et_g_teau_013   

Ingrédients :

  • biscuits à la cuillère
  • jus d'orange
  • 300 g de mascarpone (une boite)
  • 75 g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 2 citrons et zestes
  • 2 feuilles de gélatine

Imbiber les biscuits de jus d'orange. Les disposer sur les cotés des moules que vous aurez préalablement recouvert de cellofrais (afin de faciliter le démoulage).

Presser les citrons et faire légèrement chauffer le jus. Y dissoudre les feuilles de gélatine.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, le jus des citrons et les zestes.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les moules.

Mettre au frigo pour 1 heure 1/2 au minimum en mettant du poids sur vos moules. Moi, je les ai empilé en les séparant par une soucoupe !

Pour servir démouler délicatement en retirant le cellofrais. Décorer avec des zestes de citron, de la menthe, des petits fruits...

Bon appétit !

A la maison tout le monde s'est régalé, invités (n'est-ce pas Isabelle ?) et enfants !!!

 

                     collage

                                         BLOIS

 

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CAPONATA SICILIENNE

3 Septembre 2007, 12:05pm

Publié par catoche41

 

Voici la recette de la caponata cuisinée pour mon anniversaire. Il est préférable de la faire la veille afin que tous les arômes se développent bien.

          DSCN7721

Ingrédients :

  • 500 g d'aubergines 
  • 400 g de tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de céleri (au goût)
  • 150 g d'oli­ves vertes dénoyautées 
  • 2 c. à s de câpres
  • 7 c. à s de vinaigre de vin 
  • 25 g de sucre semoule (pour enlever l'acidité)
  • huile d'olive 
  • sel, poivre

Couper les aubergines en gros dés, les faire dégorger au sel pendant environ 1 heure.

Couper votre branche de céleri en rondelles.

Émonder les tomates (enlever la peau en les plongeant 2 mn dans l'eau bouillante) puis couper en gros dés en enlevant les pépins.

Hacher grossièrement les olives.

Couper finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile sur feux doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 1/4 d'heure).

DSCN7718

Ensuite y ajouter le céleri, les tomates, les olives, le sel et de poivre. Mélanger délicatement et ­laisser cuire 15 mn.

Dans une autre poële, faire revenir les aubergines dégorgées (préalablement rinçées et séchées) dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

DSCN7719

A ce moment là, les rajouter à la préparation précédente avec les câpres, le vinaigre et le sucre. Mélanger doucement et laisser cuire jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé. Rectifier l'assaisonnement (sel/poivre) puis laisser refroidir.

Régalez-vous !

 

 

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GALETTES "TOSCANES"

1 Septembre 2007, 15:26pm

Publié par catoche41

 

Des petits pains que je mangeais quand j'étais petite lorsque nous allions rendre visite à ma "nonna" en Italie.

Cette recette n'a pas tout à fait le goût de ceux que je mangeais mais je vais l'améliorer pour qu'elle soit identique.

C'est toujours difficile de retrouver le goût de son enfance !

       Galettes_toscanes_et_Blois_006

Ingrédients pour 6 galettes :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 30 cl d'eau tiède environ (vous verrez en faisant la pâte)
  • 2 c 1/2 de sel fin
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 c à s de gros sel (si on le désire)
  • Romarin ou thym

Faire monter la levure en prélevant un  peu d'eau tiède.

Mélanger la farine, la levure, l'eau (que vous incorporerez doucement pour connaître vos besoins) et le sel.

Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir pendant environ 10 mn et laisser monter votre pâte à l'abri des courants d'air.

Lorsque votre pâte a pratiquement doublée de volume, dégazez là (la faire retomber en pétrissant un peu).

Faire 6 boules, les aplatir sur une épaisseur de 5 mm.

Les mettre sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire des grosses marques de doigt pour faire des cavités sur vos galettes. Parsemer d'un peu de gros sel, de romarin, ou de thym et huiler légèrement le dessus.

Laisser reposer de nouveau 1 heure.

Préchauffer votre four à 21O°.

Enfourner vos galettes pour une dizaine de minutes en mettant un bol d'eau dans votre four.

Laisser refroidir sur une grille.

                                    Galettes_toscanes_et_Blois_004

 

BONNE FETE A MON PAPA "St Gilles"

 

 

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