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LES FOLIES DE CATHERINE

ABSENTE POUR QUELQUES JOURS

28 Mai 2007, 13:56pm

Publié par catoche41

 

Je pars m'aérer.

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A bientôt

 

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GAUFRES

26 Mai 2007, 09:48am

Publié par catoche41

 

        DSCN7238

 

Je viens de m'offrir un nouvel appareil à gaufres car le cordon électrique de l'ancien a été "malencontreusement perdu" ! Comme j'adore cette petite douceur, je n'ai pas résisté à son appel...

 

Je lis les instructions de l'appareil pour la 1ère utilisation et je m'exécute avec docilité.

 

Je suis un peu déçu car le nouvel appareil fait des gaufres plus petites (comme pour les croques d'ailleurs). J'ai l'impression qu'il est également plus long pour la cuisson, mais comme d'habitude c'est mon mari qui nous prépare ça, j'ai un peu de mal à être objective sur ce point.

 

Nous nous sommes quand même bien régalés au cours de cette soirée gaufres !!!

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

  • 500 g de farine
  • 6 oeufs
  • 150 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 3/4 de lait
  • 1 parfum si le coeur vous en dit !
  • 2 pincée de sel

Commencer à faire chauffer le gaufrier.

 

Monter les blancs en neige.

 

Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, le sucre, la pincée de sel et le beurre tiédi.

 

Ajouter doucement le lait et pour finir les oeufs en neige. Mélanger avec précautions pour ne pas faire retomber les blancs.

 

La pâte est prête est peut être utiliser dans le gaufrier.

 

         DSCN7247

 

 

 

 

 

 

 

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ROCHERS COCO

25 Mai 2007, 11:21am

Publié par catoche41

 

DSCN6864

 

Ayant des blancs d'oeufs et de la poudre de coco à utiliser, j'ai fait ces rochers à la noix de coco que j'ai trouvé excellents.

Ils sont vraiment tout simple à faire.

Ingrédients :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre
  • 300 g de poudre de coco
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 180°

Mettre dans votre robot les blancs, le sucre et la pincée de sel. Mélanger, puis ajouter la poudre de coco.

Faire des petits tas sur votre plaque garnie de papier sulfurisé et cuire au four pour 20 mn environ. Surveiller.

Les rochers doivent être légèrement dorés (comme sur la photo).

 

 

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OEUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS FORESTIERS

22 Mai 2007, 12:03pm

Publié par catoche41

 

               13435872a_oeuf_cocotte

Essayez c'est un délice !!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 oeufs
  • 300 g de champignons forestier (frais ou surgelé)
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel/poivre

Préchauffer votre four à 210°

Faire revenir le mélange de champignons dans une poële antiadhésive à sec jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Égoutter les et les faire sauter 2/3 mn dans 20 g de beurre. Saler/poivrer et parsemer de ciboulette ciselée.

Séparer les jaunes des blancs en réservant les jaunes dans leur demi-coquille.

Fouettez légèrement les blancs, puis incorporer la crème fraîche. Saler/poivrer. Ajouter les champignons tiédis.

Répartir dans les ramequins beurrés et déposer au centre de chacun le jaune d'oeuf.

Mettre au four au bain-marie pour 10 mn environ.

Servir à la sortie du four.

 

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JOLIE TULIPE...

21 Mai 2007, 17:10pm

Publié par catoche41

 

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Voici ce que j'ai fait pour avoir un contenant (mangeable) me permettant de déposer joliment mes boules de glace.

Ingrédients pour faire 8/10 tulipes :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de farine
  • 200 g de sucre glace
  • 60 g de beurre fondu (tiède)
  • 5 cl de crème fraîche liquide

 

Préchauffer le four à 220°

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs.

Incorporer la farine, le sucre glace, le beurre fondu tiédi et la crème fraîche et mélanger.

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé des tas que vous aplatissez bien en formant un cercle et faire cuire 5 mn au four. Les bords doivent être dorés. Ne pas en faire trop à la fois (je les ai fait 2 par 2)

A la sortie du four déposer le biscuit sur un verre retourné (ou une tasse, ou un bol) et faire prendre la forme (doucement).

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                                sur les bords du Loire

 

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SHORTBREAD (ma recherche s'affine !)

20 Mai 2007, 11:28am

Publié par catoche41

 

                   DSCN7148

 

Toujours à la recherche de la recette parfaite (surtout celle qui me rappelle "le goût" de mes souvenirs !!!), je ne cesse de tester de nombreuses recettes de "shortbread".

Ce n'était pas gagné...et là, miracle ! j'en suis toute proche.

Ingrédients :

  • 250 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 120 g de semoule fine

 

Préchauffer votre four à 150°

Mélanger intimement dans votre robot (ou à la main) le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la semoule. Vous obtenez une belle boule.

Tapisser un moule carré (20 x 20 cm) de papier sulfurisé et mettre votre boule de pâte dans le plat. L'aplatir avec votre main. De cette façon vous êtes sûr d'obtenir la bonne hauteur et la bonne largeur !!!

Mettre au four pour 50 mn

A la sortie du four, laisser légèrement refroidir et couper en bâtonnés.

Attention parce que quand c'est chaud, c'est très friable.

                                                            

          13359045a 

 

 

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PETITS FLANS A LA CAROTTE ET SON SAUMON (le tout rose)

18 Mai 2007, 19:06pm

Publié par catoche41

 

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A mon tour de faire une assiette rose saumonée pour la chaîne rose de Sophie et Requia.

C'est une chaîne en faveur des femmes atteintes du cancer du sein.

Encore et toujours une recette super facile à faire. Elle a plu à tous. Même  mon grand (le plus difficile) a adoré et s'est retenu pour en prendre une 3ème part !!!

 

Ingrédients :

  • 300 g de carottes (environ 4)
  • 1 s à s d'huile d'olive
  • sel/poivre
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 boite de lait entier concentré non sucré (410 g)
  • 5 oeufs
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°

Éplucher et râper les carottes. Les faire suer dans l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Saler/poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec les oeufs, les 2 fromages, le sel et le poivre. Mélanger avec les carottes tièdes. Verser dans des petits moules à gratin (que vous aurez préalablement huilés).

Mettre au four pour 30 mn.

J'ai servi ces petits flans avec du saumon tout simplement poëllé (à sec).

Ces petits flans sont délicieux et peuvent varier à l'infini. Il suffit de changer de légume.

 

 

 

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PUDDING AU SIROP DE CHOCOLAT

17 Mai 2007, 21:13pm

Publié par catoche41

 

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C'est une recette que nous avons fait à 4 mains avec ma soeur Isabelle.

En effet, je passais l'après-midi chez ma soeur et je feuilletais ses livres de cuisine quand je suis tombée sur un livre spécial pudding. Ma soeur me disait adorer les puddings, mais ne trouvait malheureusement jamais le temps d'en faire.

Ni une ni deux, je lui dits : "et bien au travail", nous allons en faire un.

Après avoir fait notre choix, nous nous sommes mises au travail.

Il faut savoir que c'est une pâtisserie anglaise et, qui dit pâtisserie anglaise dit souvent consistance et cuisson spéciale !

Ingrédients :

  • 125 g de farine avec levure incorporée
  • 1 c à s bombée de chocolat en poudre
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 c à c d'extrait de vanille

Pour le sirop :

  • 250 g de sucre
  • 2 c à s de chocolat en poudre
  • 250 ml d'eau bouillante

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la farine, le chocolat en poudre et le sucre. Faire un puit.

Dans un autre saladier mélanger l'oeuf battu avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Verser cette préparation au centre du puit (dans les ingrédients secs) et remuer pour bien mélanger.

Verser dans un plat à soufflé beurré.

Pour le sirop, mélanger le sucre et le chocolat en poudre. Saupoudrer uniformément le pudding. Verser délicatement l'eau bouillante sur le pudding en la faisant glisser sur le dos d'une grande cuillère.

Mettre au four pour 40 mn. Une pointe de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche (il s'est formé un sirop au fond).

Servir immédiatement avec de la crème liquide ou une glace.

 

Mon avis :

Moins écoeurant en le mangeant tiède. Nous l'avions accompagné de crème chantilly...(sans commentaire !). C'est un goût à part, je dirais "très anglais" mais à essayer pour savoir ce que ça donne.

Pour ma part, je recommencerai.

                                     SHORTBREAD

          

 

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CARRES GOURMANDS FRAMBOISES/CHOCOLAT NOIR

16 Mai 2007, 08:00am

Publié par catoche41

 

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C'est une recette qui court sur pas mal de blog, mais n'aimant (pas du tout !!!) le chocolat blanc je me suis dit et pourquoi ne pas essayer avec du chocolat noir ? (association déjà connu).

Et bien je n'ai pas été déçue et tout le monde a adoré. J'ai également changé quelques proportions.

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 80 g  de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 80 g de farine
  • 1 c à c de levure alsa
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 80 g de framboises (j'ai mis des surgelées)

Faire fondre le chocolat et le beurre au M-O. Ajouter le sucre, la farine, la levure, l'oeuf, la poudre de noisette en mélangeant entre chaque ingrédient. Pour finir incorporer délicatement les framboises.

Mettre au four dans un plat carré dans lequel j'ai mis du papier sulfurisé et enfourner pour 30 mn.

Après refroidissement couper en carrés.

 

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LAPIN AUX EPICES ET AUX ORANGES

15 Mai 2007, 13:58pm

Publié par catoche41

 

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Ne vous fiez pas à la photo qui n'est pas belle ! car c'était délicieux. Nous nous sommes régalés.

Comme toujours c'est très simple et rapide à faire, il suffit juste d'avoir les ingrédients sous le coude !!!

Ingrédients :

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 4 oranges non traitées (je n'en ai mis que 3 et c'était parfait)
  • 3 c à soupe de miel
  • 3 c à s de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon détaillé en fines lamelles
  • 1 c à s de gingembre frais haché (j'ai mis en poudre)
  • 1 c à s de curry
  • Sel/poivre

 

Préchauffer votre four à 210°

 

Laver une orange et  prélever le zeste. Presser toutes les oranges.

Dans votre plat, mettre le jus des oranges, le miel, la moutarde, le gingembre, le curry, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Mélanger. Bien badigeonner les morceaux de lapin de cette sauce.

Mettre au four pour 35 mn en retournant le lapin à mi-cuisson.

Vous pouvez faire revenir des rondelles d'oranges dans du beurre pour présenter dans l'assiette (N'en ayant pas suffisamment, je n'ai pû le faire). Saupoudrer de coriandre hachée et des zestes d'orange.

 

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TARTE AUX FRAISES

14 Mai 2007, 18:14pm

Publié par catoche41

 

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Voici la tarte aux fraises que j'avais faite pour les 16 ans de ma fille.

Elle voulait un fraisier, mais n'ayant pas de courage, ça c'est terminé par une tarte !!!

C'est tout simple :

  • Une pâte sablée
  • une crème pâtissière
  • des fraises
  • gelée de groseille fondue pour faire briller.

 

 

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GATEAU MOELLEUX FACILE

13 Mai 2007, 18:46pm

Publié par catoche41

 

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Voici une recette de base facile à faire et dans laquelle on peut incorporer ce qu'on a envie. Un peu comme un cake...

J'adore ce genre de gâteau que l'on fait en 2 temps, 3 mouvements. Le plus long, c'est d'attendre la fin de la cuisson !

Ingrédients pour 2 gâteaux :

  • 1 yaourt nature
  • 1 petit fromage blanc nature
  • 470 g de farine
  • 1 sachet de levure alsa
  • 3 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 120 g d'huile
  • 1 bonne c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 bonne c à s de rhum

J'ai donc séparé la préparation en 2 et dans la seconde partie, j'ai rajouté :

  • 1 c à s de cannelle et
  • 3 grosses c à s d'éclats d'amandes caramélisées

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre tous les ingrédients de base dans le robot et mélanger.

Rajouter en fin de préparation les "plus" choisis. Mélanger.

Mettre au four pour 40 mn.

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FLANS DE POISSON SAUCE CREVETTES

12 Mai 2007, 15:16pm

Publié par catoche41

 

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Voici une recette qui me vient de ma maman. Il me semble que c'est une recette "Tup."

 

 

 

Ingrédients pour 10 flans :

  • 400 g de filet de cabillaud (ou autre)
  • 1 briquette de crème fraîche liquide 30%
  • 6 oeufs
  • 2 pointes de couteau de piment en poudre
  • noix de muscade râpée (n'hésitez pas !)
  • sel/poivre
  • huile d'olive

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mixer le poisson dans votre robot. Assaisonner le avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment. Rajouter la crème, les oeufs et mixer à nouveau.

Huiler des ramequins et verser la préparation au 3/4.

Enfourner au bain-marie pour 40mn environ.

j'ai servi ces flans avec une sauce aux crevettes et du riz blanc.

 

 

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SALADE DANOISE

11 Mai 2007, 10:07am

Publié par catoche41

 

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C'est une recette donnée par Esther, une amie danoise.

Cette salade est très rafraîchissante et convient bien aux journées estivales. Je la trouve délicieuse !

Ingrédients :

  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 1 filet de haddock
  • mâche
  • huile/vinaigre/sel/poivre du moulin

Faire cuire le filet de haddock dans du lait et laisser refroidir.

Éplucher l'avocat et le couper en lamelles.

Éplucher le pamplemousse en enlevant la petite peau et le couper en morceaux. Récupérer si possible le jus qui coule quand vous le découper.

Faire une sauce vinaigrette en ajoutant le jus du pamplemousse.

Mélanger tous les ingrédients, et servir.

 

 

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IDEES POUR APERITIF

10 Mai 2007, 15:57pm

Publié par catoche41

 

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Sur une idée de Claudette, voici quelques amuses-bouche à grignoter au moment de l'apéritif .

 

Ingrédients :

  • pain de mie
  • fromage type boursin ou st moret
  • saumon
  • jambon blanc
  • anchoïade
  • olives
  • toutes vos idées

Il suffit d'enlever les bords des pains de mie, de les aplatir au rouleau à pâtisserie et de les garnir en tartinant selon votre goût :

  • boursin, saumon, aneth
  • St moret/cornichon, jambon blanc
  • anchoïade, olives au centre
  • ...

Rouler le pain de mie sur lui-même puis couper des tranches.

 

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Comme ici, ont peut également les rouler dans des noisettes concassées...

 

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