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LES FOLIES DE CATHERINE

SOUPE D'ETE RAFFINEE

6 Août 2009, 09:22am

Publié par catoche41

                 

Aujourd'hui, grosse chaleur en perspective !

Voici une soupe intéressante par son goût, par le fait qu'elle n'apporte pas trop de calorie et parce qu'elle est très rapide à réaliser.

C'est la grelotte qui m'a inspirée par une de ses soupes.

Je l'ai réaliser hier pour notre rencontre mensuelle littéraire.


Ingrédients :

  • 3 courgettes (moyennes)
  • 2 poivrons (un vert et un rouge)
  • 5 belles feuilles de menthe (+ des petites pour la déco)
  • 2 yaourts brassés nature
  • 1 c à s d'huile de noisette 
  • 1/2 c à c rase de cumin en poudre
  • Sel (ne pas hésiter)/poivre


Faire bouillir une casserole d'eau.

Laver les courgettes et les poivrons. Les couper en rondelles pour les unes et en lamelles pour les autres.

Les mettre les légumes dans l'eau bouillante pour environ 10 mn. Les égoutter.

Mettre dans le mixer avec la menthe et mixer pour avoir une belle purée.

Ajouter alors les yaourts, le cumin, sel/poivre et huile de noisette. Re mixer et goûter. Rectifier si nécessaire.

Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 heures.

Au moment de servir, j'ai rajouté une cuillère d'huile de noisette et mélangé, présenté dans des bols décorés de feuilles de menthe.

              

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TARTE AU CITRON (LA MEILLEURE !!!)

5 Août 2009, 08:08am

Publié par catoche41

                     

Bonjour à tous,

Me voici de retour à la maison après de super vacances. J'étais à Lyon et en Auvergne où les paysages sont magnifiques.

Petit coucou à Anne pour qui j'avais fait cette tarte, car c'est son dessert préféré.

Une recette que j'affectionne tout particulièrement car c'est celle que faisait ma maman quand j'étais petite ( c'est une recette Tup.). C'est la meilleure recette de tarte au citron que je connaisse...et j'en ai essayé !!!

De plus elle a la particularité d'être simple et rapide et.........tellement déliiiiiiiicieuse !


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Pour la pâte :

- 250 g de farine
- 125 g sucre poudre
- 125 g beurre demi-sel mou
- 1 oeuf


Pour la crème :

- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- le zeste d'un citron
- le jus de 3 citrons auquel on rajoute 15 cl d'eau

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le robot, fonction pâte ou dans un saladier en travaillant avec vos mains pour la mettre en boule.

Étaler la pâte à la main directement dans le moule à tarte car la pâte est très friable (pâte sablée).

Dans un saladier, mettre le sucre, les oeufs , le beurre et le zeste de citron. Mélanger. Ajouter le jus des citrons avec l'eau.

Verser sur la pâte et enfourner pour environ 30 mn.

Surtout essayez la et vous m'en direz des nouvelles...

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COUPE SIMPLISSIME !!!

20 Juillet 2009, 08:38am

Publié par catoche41

Je pars en vacances pour 15 jours cet après-midi.

Je vous laisse donc en compagnie d'un joli bouquet de fleurs dans un "style campagne" que j'affectionne tout particulièrement...

              

 

et d'un champs de blé encore vert avec un coquelicot...j'adore !         


               

Et bien sur, une petite recette de dessert tout simple avant de partir

                

Il suffit de mettre dans votre coupe :

                         - du coulis de fruits rouge (framboise, groseille, cerise,mûre,...)
                         - du fromage blanc sucré (au goût)
                         - du coulis de fruit rouge
                         - de la chantilly (faite avec de la crème fraîche à 35% de M.G, ou avec une bombe du commerce !)

Régalez-vous et à bientôt........

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GATEAU MOELLEUX RENVERSE AUX PECHES

19 Juillet 2009, 15:06pm

Publié par catoche41

                     
                               Désolé pour la photo, mais essayez le car c'est un délice !


C'est un gâteau original, de par la noix de muscade. De plus, les pêches sont de saison, donc pourquoi s'en priver... Merci Odile pour cette recette.


Ingrédients :

- 4/5 pêches (ils faut qu'elles remplissent le fond du moule). En hiver prendre en conserve
- 4 oeufs
- 180 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre roux
- 120 g de beurre (20 g + 100g)
- 10 g de levure chimique
- 12,5 cl de lait
- 1 pincée de sel
- une pincée de muscade râpée
- 1 c à c de vanille liquide


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Malaxer 20 g de beurre pommade avec le sucre roux et la muscade. L'étaler dans le fond d'un moule à manquer régulièrement (fond et côté, si possible).

Couper les pêches en gros quartiers réguliers et les disposer harmonieusement sur la préparation précédente.

Mélanger la farine, la levure, et le sucre en poudre.

D'autre part, fouetter le beurre fondu avec les oeufs, la vanille et le lait. Incorporer en mélangeant doucement à la farine/levure/sucre.

Verser sur les pêches et enfourner pour 35 mn.

A la fin de la cuisson, attendre un peu avant de démouler sur une belle assiette de présentation.


On peut également mettre des amandes grillées dans le fond et les parois du moule avant de verser la préparation finale.

                      

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FIN DE STAGE...TRES SYMPA !

13 Juillet 2009, 17:19pm

Publié par catoche41

Jugez en par vous même !

Après une arrivée sur les lieux, où se garer n'était pas aisé...n'est-ce pas Patrick ?

                                                 

Nous sommes accueillis par notre charmante hôtesse Myriam que je remercie pour son invitation.

                                    


La voici nous servant un délicieux thé à la menthe...nous sommes transportés au Maroc !

                                     

 

Cela n'a pas l'air de te déplaire Richard !!!

A partir de là, cela n'a été que parties de rire, danses et brochettes-partie.

Nous avons trinqué à nos réussites et refait le monde...jusqu'au bout de la nuit pour certains !

 

                  

Bon vent à tous et Bonne réussite dans vos projets.

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MISE EN BOUCHE NOISETTES/BLEU D'AUVERGNE

18 Juin 2009, 09:06am

Publié par catoche41

                       

Une mise en bouche pour l'apéritif, tout à fait original !!!

Un sablé aux noisettes recouvert de guacamole au bleu.

Vous trouverez la recette du sablé dans le post précédent.

Pour le guacamole voici :

Ingrédients :

- 1 avocat mûre
- 70 g de bleu d'auvergne ou Roquefort
- 2 c à s de crème fraîche épaisse.
- poivre
- Sel (goûtez d'abord car le fromage est salé)

Écraser l'avocat, ajouter le bleu, la crème fraîche, le poivre et mélanger.

Si vous aimez trouver des morceaux, n'écrasez pas trop vos ingrédients.

Étaler le guacamole généreusement sur le sablé et dévorer...

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DELICIEUX SABLES AUX NOISETTES

17 Juin 2009, 13:37pm

Publié par catoche41

                       

Un besoin de sablés à la noisette pour une recette salé dont j'avais vu la démonstration, mais pas d'indication ni de crayon pour noter au moment voulu...

Voici donc Ma recette .

Ingrédients :

- 120 g de sucre
- 120 g de beurre salé (parce que j'utilise toujours le beurre salé !)
- 100 g de poudre de noisette
- 250 g de farine
- 1 oeuf

 

 

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

 

Déposer cette pâte (même si elle est granuleuse) sur un papier transparent (cellofrais) et rouler en gros boudin (style rosette de Lyon). Bien serrer les deux extrémités et faire un noeud pour être sûr que cela ne bougera pas.

Mettre au frigo pour au moins 3/4 d'heure.

Préchauffer le four à 165°

Sortir la pâte sablé du frigo. Ouvrir le cellofrais et avec un couteau bien aiguisé tranché des rondelles régulières que vous disposerez sur votre plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 à 15 mn.

A la sorti du four déposer sur une grille et laisser refroidir.

Réglez-vous.

 

 

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VERRINE ESTRAGON/FIGUES ET RAVIOLES DE ROMAN

14 Juin 2009, 23:06pm

Publié par catoche41

Un petit coucou rapide, car je suis très prise en ce moment. Mon stage, mon stage et mon stage, ce qui est somme toute assez prenant...

Quelques rayons de soleil, la piscine de ma soeur..."Il n'y a pas de mal à se faire du bien" certains me diront,  et je suis tout à fait d'accord avec eux.

Une petite mise en bouche sympa et rapide qui sort de l'ordinaire.

             

SALADE D' ESTRAGON/FIGUES ET RAVIOLES DE ROMAN

Ingrédients par personne :

- une figue (n'en ayant pas, j'ai mis 1/4 de pomme)
- une dizaine de raviole de Roman
- une belle poignée d'estragon lavé et effeuillé
- huile de noix
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel/poivre



Faire la sauce salade avec 1 c à s d'huile de noix, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Mettre la sauce sur l'estragon et bien mélanger.

Dans chaque verrine, déposer :

- un peu d'estragon,
- la figue coupée en dés (ou la pomme),
- un peu d'estragon
- les ravioles

Les adultes se sont régalés, mais cela n'a pas fait l'unanimité chez les ados...

                                         

                                **************************************************************

Une mosaïque avec les fleurs de mon jardin

          

            

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TARTE A LA COMPOTEE DE RHUBARBE

29 Mai 2009, 10:46am

Publié par catoche41

                  

Voici, comme d'habitude une tarte toute simple et de saison, avec de la rhubarbe.


Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- de la rhubarbe
- du sucre ( pour 1 kil de rhubarbe, je mets 700 à 800 g de sucre) suivant votre goût pour l'acidité !
- Zeste d'un citron
- Un paquet de poudre de noisette


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Eplucher et couper en petits  tronçons la rhubarbe.

Dans une casserole à fond épais, mettre la rhubarbe à compoter avec le sucre pendant au moins 1 h 30 (elle doit être fondante) en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson ajouter les zestes de citron.

Etaler dans le fond de la tarte la poudre d'amande, puis déposer dessus la compotée de rhubarbe et enfourner pour environ 25 mn.

Déguster tel quel ou avec une cuillère de crème fraîche et régalez-vous !

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GATEAUX AU ZESTES D'ORANGE ET RAISINS SECS

25 Mai 2009, 13:19pm

Publié par catoche41

                     



 Ingrédients :

- 600 g de ricotta
- 50 g de zestes d’orange confits
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de sucre 5 œufs entiers
- 1 citron non traité 


Préchauffer le four à 200 °


Faire macérer les raisins dans de l'eau.

Dorer les pignons dans une poêle à sec (attention, soyez vigilants, les pignons grillent très vite !).

Coupez finement les zestes d’orange confits. 

Foncer le moule à tarte avec  la pâte feuilletée. Laissez dépasser les bords. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.

Râper le zeste d’un citron préalablement lavé. 

Egoutter les raisins. 

Mélanger la ricotta avec le sucre.

Incorporez  les œufs un à un.

Ajoutez les raisins, les pignons, les zestes d’orange et de citron et mélanger.

Verser sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 30 minutes environ.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laissez-le se reposer quelques minutes avant de démouler. Mettre le gâteau au frais avant de déguster.

Régalez-vous !

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PAUPIETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA

19 Mai 2009, 20:32pm

Publié par catoche41

               

20 paupiettes de veau qui attendaient sagement dans leur plat d'être savourées...


Ingrédients :

- 8 escalopes de veau fines
- 300 g de mozzarella
- 200 g de jambon cru italien
- Huile d’olives (2 verres)
- Parmesan
- Un bouquet de persil
- Sel/poivre
- Un citron
- Cure-dents


Hacher le persil finement. Découper la mozzarelle en tranches épaisses.

Déposez les escalopes de veau dans un plat, arroser d'huile et de persil. Laisser la viande mariner pendant environ 1 heure.

Au bout de ce temps, déposer sur chaque escalope de veau une tranche de jambon cru et une tranche de mozzarella. Saler peu et poivrer à votre convenance.

Replier les escalopes en les roulant et refermer-les à l’aide d’un cure-dents en bois.
Faire de même pour les 8 escalopes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rouler ensuite abondamment les escalopes dans du parmesan râpé.

Nappez la plaque de votre four avec l’huile de la marinade et déposer les paupiettes les unes à côté des autres.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

Servir avec un citron coupé et des spaguetti au citron (recette précédente)

Bon appétit !

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SPAGHETTI AU CITRON/G. LAURENTIS

18 Mai 2009, 13:50pm

Publié par catoche41

Une recette extraite du livre de G. Laurentis


                     

Une recette à tester car ces spaghetti sont délicieuses. Elles ont été apréciées par tous les participants au cours de cuisine italienne.
 

 

Ingrédients pour 5/6 personnes :

 

- 150 ml d’huile d’olive

- 150 g de parmesan fraîchement râpé

-  Jus de 2  beaux citron

- Zeste de citron (1 citron)
- 450g de spaghetti sèches

- 1/2 botte de basilic haché

- Fleur de sel/poivre

 


 

Faire cuire les pâtes pendant 8 min.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l’huile, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger, réserver. (La sauce peut se préparer à l’avance, bien la couvrir).


Egoutter les pâtes en réservant environ 240 ml d’eau de cuisson.

Ajouter les spaghettis à la sauce au citron, incorporez le basilic et les zestes de citron, bien mélanger. Rajouter de l’eau de cuisson petit à petit si besoin pour les humidifier.


Maintenant, régalez-vous !

A demain pour la suite...

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CARPACCIO DE COURGETTES AUX CAPRES

17 Mai 2009, 20:44pm

Publié par catoche41

                 

Laissons entrer le soleil avec cette salade aux jolies couleurs.

Une entrée pleine de saveur et de fraicheur (en ce moment il fait tellement chaud !!!) réalisée pour mon cours de cuisine italienne.

Petite précision, car à chaque fois j'ai droit à la question...Oui, c'est moi qui donne les cours
!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de courgettes
- 2 citrons (1 et demie pour arroser et 1/2 pour la sauce)
- 50 g de câpres
- 1 bouquet de thym
- 30 g d’olives noires dénoyautées
- Baies roses entières (à l'envie)
- 2 c à s d'huile d’olive
- 2 c à s d'eau chaude
- Sel/poivre (au goût)


Laver les courgettes. A l’aide d’une mandoline trancher de fines rondelles (vous pouvez utiliser un simple couteau).

Déposez les fines lamelles de courgettes sur un plat de service et arrosez-les du jus des citrons pressés. Laisser reposer environ 15 mn pour leur permettre d’absorber le citron.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

- Égoutter les câpres, les sécher sur du papier absorbant, puis les couper finement.
- Découper les olives en fines rondelles.
- Laver le thym et découper des petites branches.

Mettre dans un saladier, les câpres, le jus d'1/2 citron, et l'huile d'olive.
Saler/poivrer et pour finir ajouter l’eau chaude. Bien fouetter le tout pendant 2 mn.

Verser la sauce sur les courgettes. Répartir les olives noires et mettre au frais pendant une vingtaine de mn.

Au moment de servir, décorer les assiettes de tranches de citron, de thym et de baies roses concassées.

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AMBIANCE

15 Mai 2009, 07:42am

Publié par catoche41

                         


Voyez comme mes journées sont dures pendant mon stage  !!!

Recettes italiennes à venir....

Bonne journée

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GATEAU AU PAMPLEMOUSSE

13 Mai 2009, 22:10pm

Publié par catoche41

                      



Un gâteau réalisé lors de mon week-end à la Rochelle pour ma belle-soeur Danièle qui aime beaucoup le pamplemousse.

C'est une recette vu à la télé.


Ingrédients :

- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace (100 g + 50 g)
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 c à s de cointreau

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Enlever les zestes du pamplemousse rose. Les blanchir dans l'eau bouillante 2 fois dans 2 eaux différentes pendant 3 mn. Puis égoutter. Laisser de côté.


Au robot battre le beurre et 100 g de sucre glace.

Ajouter les oeufs un a un, la farine, la levure, le jus d'un pamplemousse et son zeste. La pâte doit être homogène.

Beurrer un moule à manquer. Verser la préparation et enfourner pour 35 mn.
 
A la sortie du four, laisser tiédir.

Presser l'autre pamplemousse. Y ajouter le restant de sucre glace, soit 50 g et le cointreau. Mélanger et arroser le gâteau pour qu'il s'en imprègne.

Parsemer (ou non) de petits grains de pamplemousse.

Nous l'avons dégusté le lendemain...mais ce n'est pas une obligation !

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