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LES FOLIES DE CATHERINE

TARTE AU SUCRE A LA QUEBECOISE

29 Janvier 2012, 11:52am

Publié par catoche41

                              Montages47.JPG

 

 

Une recette prise sur le net. Nous avons adoré le mélange des textures. Ne pas avoir peur du sucre car la vergeoise n'est pas très "sucrée"...

 

 

Bon dilmanche.
Ingrédients :

 

 

 

Pour la pâte sucrée :

 

  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre doux froid en morceaux
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'oeufs battus
  • 35 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la crème au sucre :

 

  • 250 g de vergeoise brune
  • 250 g de crème à 35%
  • 60 g de lait
  • 60 g de farine

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

 

 

la pâte sucrée :

 

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le robot. Mélanger puis incorporer le beurre et laisser pétrir. (Vous pouvez aussi le faire à la main).

 

Ajouter l'oeuf battu et pétrir à nouveau.

 

Etaler sur un papier sulfurisé en mettant une deuxième feuille de papier par dessus (pour éviter que la pâte ne colle au rouleau patisserie. 

 

Foncer (ou tapisser)  un moule à tarte avec la pâte et découper l'excédent de pâte.

 


la crème au sucre :

 

Mélanger la farine et la vergeoise dans une casserole puis ajouter le lait et la crème.

 

Mettre à feu doux en fouettant  constamment et en prenant bien soin de ne pas laisser brûler le fond...ça m'est arrivé la première fois !!!

 

Quand la crème commence à bouillonner, l'enlever du feu. Verser sur le fond de pâte sucrée et enfourner pour 30 mn environ. La tarte doit être dorée.

 

Laisser refroidir et régalez-vous.

 

 

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consultation voyance gratuite 25/10/2016 18:17

Bravo pour le blog et vos articles.

voyance serieuse par mail 05/08/2016 11:57

Un blog sympa que je découvre seulement !

Purée de navets 26/12/2014 10:42

Elle me met l'eau à la bouche, cette tarte!

josiane 28/02/2012 08:39


super j'adore et j'adhère


bonne journée

Vanille 02/02/2012 12:57


Bravo pour cette très jolie tarte et cette pâte bien appétissante! Bonne journée.