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LES FOLIES DE CATHERINE

PETITS PATES DE PORC/JAMIE OLIVER

4 Février 2012, 14:35pm

Publié par catoche41

                    2012-02-03-COURS-DE-CUISINE-JANVFEV1.JPG

 

Une recette prise sur le blog d'Hélène de Cannes. Mes enfants ont adoré...et pourtant ils sont difficiles, surtout ma fille. Elle a du être élevée dans le luxe !!!!

 

 

Ingrédients :

- Huile d'olive
- 1 oignon rouge, haché finement
- quelques brins de thym, romarin et une feuille de laurier
- 500 g de saucisses de porc de style anglais ou de chipolatas de bonne qualité  
- un pointe de piment
- 1/4 de c à c de quatre-épices
- la même chose de muscade fraîchement moulue
- 1 œuf battu

Pour la pâte :

- 150 g de saindoux
- 250 ml d'eau 
- 1 c à c de sel
-  500 g de farine

 

 

 

 

1 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons. Après 5 mn, ajouter les aromates, laissez cuire encore 5 mn, (ceux-ci doivent être tendres) Mettre de côté.

2. Mettre le saindoux dans une casserole avec l'eau et le sel. Amener à ébullition.
Déposer la farine dans un saladier faire un puits au milieu et verser le mélange eau/saindoux. Mélanger et former une pâte. Mettre en boule Laisser reposer et surtout tiédir. Envelopper dans du cellophane et sortir au fur et à mesure de l'utilisation.

3. Avec environ 2/3 de la pâte, foncer vos petits moules (j'ai utilisé une plaque de moules à muffins). Laisser dépasser un peu de pâte de chaque moule.

4. Enlever les saucisses de leur peau et mélanger la viande avec les oignons refroidis, le piment, le 4 épices et une bonne pincée de noix de muscade. Assaisonner avec le sel et le poivre.
 

Répartir dans les moules en appuyant bien vers le bas pour s'assurer qu'ils sont bien remplis.

5. Étaler la pâte réservée et découper des cercles juste un peu plus grands que le diamètre de vos moules.
Badigeonner la pâte dépassant des moules avec l'œuf battu, puis placer un cercle de pâte sur le dessus. Appuyer sur les bords pour sceller. Couper l'excédent. Utiliser vos pouce et index pour pincer les deux pâtes en faisant comme de petites vagues.

6. Enfourner et cuire 45 mn environ, où jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille d'alu .
Sortir du four et laisser refroidir un peu. Retirer les pâtés de leurs moules.
 
Peut se déguster chaud ou froid.
 
 
Bon samedi sous ce soleil magnifique.

 

Commenter cet article

voyance gratuite par mail 25/10/2016 18:12

Bravo pour le blog et vos articles.

voyance gratuite par telephone 05/08/2016 11:55

Bravo ! Votre blog est l'un des meilleurs que j'ai vu !

Moules à la poulette 26/12/2014 10:40

Terriblement appétissants, ces petits pâtés!

Sarah Williams 28/06/2013 12:26


Bonjour, 
Je trouve
ce site très utile, il m'aide à trouver mes restaurants italiens préférés.

http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-paris.html

josiane 28/02/2012 08:40


ils sont superbes et ils devaient être très bon puisque ta fille a aimé


bonne journée