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LES FOLIES DE CATHERINE

ECRASEE DE POMMES DE TERRE FACON CYRIL LIGNAC

13 Novembre 2009, 11:00am

Publié par catoche41

                     

Une recette toute simple mais originale qui a été appréciée.

J'ai apporté des modifications par rapport à la recette de C. Lignac, car cela ne me convenait pas.


Ingrédients :

- 1 kl de pommes de terre
- 5 c à s d'huile de noisette (+ pour la présentation à l'assiette)
- environ 25 cl de lait tiède 
- sel/poivre (attention la P. de T est fade)
- un bouquet de ciboulette
- une quinzaine de noisettes concassées


Laver et mettre les pommes de terre à cuire 20 mn à l'auto-cuiseur (ou autre ustensile de cuisine).

Après cuisson, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre et mélanger.

Incorporer doucement le lait tiède. Pour la quantité, c'est à vous de voir. Cela ne doit pas ressembler à une purée lisse mais comme vous pouvez le voir sur la photo, à une écrasée.

Casser les coques des noisettes, mettez les au mixeur et mixer par impulsions pour obtenir, la aussi, plutôt une concassée que de la poudre qui n'aurait aucun intérêt.

Au moment de servir, rajouter la ciboulette ciselée et mélanger. On peut rajouter un filet d'huile de noisette sur l'assiette de présentation.


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Potage aux coquillages 26/12/2014 17:24

Tout simplement exquis!

vasty 15/11/2009 18:58



ooohhh je vais essayer cette version, cette façon de manger les pommes de terre (écrasée avec du beurre) étant déjà ma préférée



denzo 15/11/2009 07:50


Vous faites erreur, la P.de.T n'est pas fade, c'est notre palais qui est saturé !

Diminuez drastiquement pendant 15 jours votre apport en sel, gras et sucre ...et vous découvrirez avec délice et bonheur tous les parfums subtils des P.de.T qui leur sont propres à chacune des
variété !!!

Juste quelques grains de sel moulu grossièrement, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile .... Un Bonheur ABSOLU !


julie 15/11/2009 00:41


Mmmhh, ça donne envie!!


cafénadine611 13/11/2009 20:23


Gros bisous et bon week-end