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LES FOLIES DE CATHERINE

TARTE TATIN POIRES ET THYM FRAIS

17 Septembre 2009, 11:33am

Publié par catoche41

                   

Il est vrai, comme me disent certaines, que je fais beaucoup de pâtisserie en ce moment. Il faut savoir que c'est ce que je préfère (je suis gourmande) et vu le temps que nous avons...qui n'a pas besoin d'un peu de douceur et de réconfort ???

Une recette savoureuse avec un petit goût subtil de thym...appréciée et approuvée par toute la famille, c'est peu dire !!!

De plus c'est la saison des poires, il faut en profiter .


Ingrédients :

- 6 poires comice
- 80 g de beurre demi-sel
- 6 c à s de sucre cassonade
- 4 branches de thym    
- 1 pâte brisée (faite maison ou acheté)
-  amandes effilées
        

Pour la pâte brisée :

  • 80 g de beurre en morceaux
  • 1/2 c à c de sel
  • 150 g de farine
  • 50 g d' eau

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 
Peler les poires, les couper en 2, et enlever le coeur.
 
Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à manqué. Laisser caraméliser jusqu'à ce que l'on obtienne un joli caramel ambré (blond foncé).
 
Retirer du feux, parsemer le caramel de thym en branche et d'amandes effilées, puis disposer  dessus les demi-poires. Alterner en mettant un coup face bombée vers le haut, un coup vers le bas.
 
Pour faire la pâte brisée :
 
Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, thermomix, machine à pain ou vos mains.
 
Ne pas trop la pétrir sinon elle deviendrait élastique (si c'était le cas, laisser reposer 1/2 heure au frigo).


Étaler votre  pâte
d'une circonférence plus grande que celle de votre moule à manquer. La déposer sur les poires en prenant soin de bien rentrer les bords tout autour (comme pour border un lit).

Enfourner pour 30 mn.

Au bout de ce temps, sortir et démouler en retournant la tarte sur le plat de service. Enlever les branches de thym et laisser refroidir. Régalez-vous !

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Oeufs aux pommes 26/12/2014 17:51

C'est très fin!

maiwenn 20/09/2009 09:58

J'adore tout ce qui est avec des fruits !

lacath 18/09/2009 21:20

Coucou Cathy!Sympa poire + hym... Vous avez dû vos régaler!Ca va toi ?BisesCath

Malele 18/09/2009 16:06

je salive en lisant ta recette ! chez moi hélas je suis la seule à aimer les poires !Bises de Malélé

Béa 17/09/2009 16:37

Merci pour tous ces délicieuses desserts. Bisous