ANNIVERSAIRE/FRAISIER

17 Juin 2007, 22:00pm

Publié par catoche41

Et oui mon blog à eu 1 an le 14 juin.

JOYEUX ANNIVERSAIRE

Merci à tous mes lecteurs pour cette fabuleuse année. Merci pour tous vos commentaires qui me mettent du baume au coeur.

Aujourd'hui je souhaite une bonne fête des pères à mon papa et au papa de mes 3 enfants.

Je vais vous donner la recette du fraisier que j'ai fait à l'occasion de la fête des mères.

C'est délicieux, et vaut le coup d'être testé. Cependant il est préférable de le préparer la veille au soir car il est bien meilleur après 6 heures de frigo et il est assez long à réaliser.

Mais quel plaisir d'apporter le gâteau à table et d'entendre :

"C'est toi qui l'a fait ?"

Ingrédients :

1. Pour le biscuit :

6 oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 c à c de vanille liquide (ou en poudre)

2. Pour la crème mousseline :

6 jaunes d'oeuf
8O g de sucre
1/2 litre de lait
5O g de maïzena
2OO g de beurre froid et doux (ne pas mettre de beurre salé, j'en ai fait l'expérience !)

3. Pour le sirop :

50 g d'eau
75 g de sucre
1/2 verre de rhum

4. Pour la déco :

pâte d'amande
du coulis de fruits rouges

REALISATION

1. Commencer par la crème mousseline car elle doit refroidir

Faire bouillir le lait et la vanille.

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait sur la préparation ci-dessus et remettre sur le feux jusqu'à ébullition pendant 2/3 mn en fouettant.

Éteindre le feux et ajouter 1/3 du beurre froid (soit environ 65 g). Bien fouetter.

Laisser refroidir en mettant du film étirable pour éviter la formation d'une peau. Je l'ai mis un peu au frigo pour aller plus vite.

Après refroidissement (donc après environ 2 heures), incorporer le reste de beurre froid et fouetter pendant 10/15 mn afin de bien aérer la mousseline.(je l'ai fait avec mon robot)

2. Le biscuit

Préchauffer le four à 2OO°

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en plusieurs fois.

Déposer du papier sulfurisé sur votre plaque. Y mettre un cercle à gâteau assez grand et déposer la moitié de la préparation (Attention, vous devez faire 2 gâteaux avec cette préparation). Mettre au four pour environ 12 mn. A faire évidement 2 fois.

3. Le sirop

Faire bouillir l'eau et le sucre. Arrêter au premier bouillonnement.

Lorsque le sirop est froid, rajouter le rhum.

CONFECTION DU GÂTEAU

Poser un biscuit au fond du cercle à gâteau (que vous aurez beurré), l'imbiber de sirop.

Disposer le long du cercle les fraises coupées en 2 (elles ne doivent pas dépasser le haut du cercle). Mettre sur le fond des fraises coupées en morceaux.

Déposer la crème mousseline sur les fraises en appuyant bien sur les bords (là ou se trouve les fraises)pour que la crème se mette bien dans les interstices. Remettre quelques fraises sur le dessus, puis le second biscuit que vous aurez également imbiber de sirop appuyer bien sur le biscuit.

Mettre au frais pour au moins 6 heures.

Au moment de servir, enlever le cercle délicatement. J'ai mis du coulis de fruits rouges sur le dessus et ai fait des décorations en pâte d'amande.

Maintenant régalez-vous !