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LES FOLIES DE CATHERINE

GATEAU AU CHOCOLAT DE MAMAN GUERARD

29 Août 2008, 14:23pm

Publié par catoche41

mon anniversaire 07 08 2008 021

 

Recette tirée du livre : "Mes recettes à la télévision" de Michel Guérard.

Également vu chez Mercotte


J' ai apporté quelques modifications au niveau des ingrédients par rapport à la recette initiale.C’est un seul appareil dont les deux-tiers sont cuits et l’autre crue.  Un gâteau pour 10 personnes.


A faire la veille, c' est meilleur.

 

 

Ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 18 à 20 cm  :

 

  • 280 g de très bon chocolat noir à 65 % de cacao 
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre en poudre 
  • 9 jaunes d’oeufs 
  • 5 blancs d’oeufs
  • 1 c. à soupe de farine + 1 c. à soupe de sucre pour le moule.
  • 2 bananes bien mures
  • 1 bouchon de Rhum

 

 

Préchauffer le four à 160°

 


Beurrer votre cercle. Saupoudrer les parois d’ 1 c. à soupe de farine, mélangée à 1 c. à soupe de sucre. Tapoter pour faire tomber l’excédent.

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

 

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, pâlisse et fasse un ruban épais lorsqu’on soulève le fouet.

 

Ajouter le mélange beurre-chocolat, en tournant avec une cuiller en bois. Le mélange doit être compact.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Ajouter le rhum dans  deux tiers de la pâte et verser dans le cercle.

 

Enfourner et  cuire 1 heure.

 

Garnir des bananes coupées en rondelles (sur le gâteau encore chaud).

 

Laisser refroidir et recouvrir avec  le restant de mousse au chocolat (tiers restant).

Saupoudrer de cacao amer ou de sucre glace.

 

                                                 mon anniversaire 07 08 2008 020

le gâteau se conserve très bien au frais.

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Des plats sucrés et des desserts 27/12/2014 15:20

Un gâteau super gourmand!

MARY 10/09/2008 08:50

que de bonnes choses ici !

la louve 08/09/2008 12:08

Il fait pétiller les yeux!!!!!!!!!!!!

clairette 04/09/2008 16:31

Bonjour Catoche !je ne regarde plus trop les recettes de cuisine ces temps-ci , à cause de quelques kilos rapportés de vacances pluvieuses ... mais je reviendrai un de ces 4 essayer celui-ci quand même ! trop tentant !bisous, clairette 

Pupuce 30/08/2008 00:08

j'en prendrai bien une part!!!bon week end!