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LES FOLIES DE CATHERINE

KUGELHOPF

21 Novembre 2007, 15:23pm

Publié par catoche41

Voici une recette qui me vient d'un ancien boulanger Alsacien. C'est vous dire si la recette est bonne...Elle a des années d'utilisation ! A chaque fois que je fais cette recette, je n'ai pas de surprise. Tout se passe comme sur des roulettes. 

DSCN8598.JPG
Comme ça m'en fait 3, je garde un Kugelhopf et j'en congèle 2. Pour le week-end, c'est géniale !!!

Ingrédients :

1 kl de farine
50 g de levure boulangère (j'ai mis 2 sachets de briochin)
1/2 l de lait (1/4 + 1/4 de litre)
100 g de beurre mou
200 g de sucre
4 oeufs
amandes (pour mettre au fond du moule)
1 bonne pinçée de sel
200 g de raisins secs (suivant goût)

Mélanger la levure émiettée avec 1/4 de litre de lait tiède et 150 g de farine. On obtient une pâte molle qui s'appelle le levain. Le laisser lever dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume

Si vous mettez des raisins, les faire gonfler dans de l'eau tiède.

Pétrir la farine, les oeufs, le reste de lait, le sucre et le sel jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (environ 10 mn). 

Incorporer alors le beurre ramolli et le levain. Travailler la pâte encore qques instants. Couvrir d'un linge et laisser lever, à l'abris des courants d'air pendant 1 heure.

Au bout de ce temps la faire retomber et incorporer les raisins secs égouttés.

DSCN8583.JPG    DSCN8584-copie-1.JPG

Bien beurrer vos moules et mettre une amande dans chaque cannelure. Déposer la pâte par dessus et laisser à nouveau monter (encore environ 1 heure)

Enfourner à 150° pendant 40/45mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

  DSCN8601.JPG

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Filets de lièvre au sang 27/12/2014 17:51

Admirablement réussis!

annick 09/12/2007 11:40

mais c'est pas possible, toutes ces bonnes recettes!!!!!!!!!!!

audomaroise 03/12/2007 10:12

J'ai le moule authentique acheté en Alsace, mais je n'avais pas "la" recette; je vais, grâce à toi, pouvoir me lancer un de ces jours !

cox 26/11/2007 10:50

HOU LA LA !rien que de les regarder... je prend du poidsah oui ! je me lêche les babinestu déclenches de grosses enviesc'est vilain la tentation !!!!bisous et continue à régaler ta famillecox

momo 23/11/2007 15:38

Merci, pour ta recette, j'ai le moule à kugelhoph depuis des lustres, j'avais fais une recette tiré d'un livre mais il n'avait pas le goût de mon enfance. Je vais donc essayer celle-ci. J'aimerais faire un échange de lien si tu es d'accord car j'aime beaucoup ton blog. amitiés.momo