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LES FOLIES DE CATHERINE

BRIOCHE EMMAILLOTEE AUX ABRICOTS

26 Octobre 2011, 21:34pm

Publié par catoche41

                         Montages40.JPG     

 

Une brioche originale avec le bon goût des fruits. J'ai pris des fruits au sirop, mais des fruits frais et de saison seraient meilleurs ! Dans ce cas faire pré-cuire les fruits s'ils sont durs à la base.

 

Je l'ai trouvé délicieuse le jour même, mais il en est resté une part que j'ai terminé le lendemain et je n'ai pas trouvé le bon goût de la veille !  

 

J'ai préparé la pâte dans ma MAP (Machine à Pain) menu "pâte".

 

 

Ingrédients :

 

  • 250 g de farine
  •  1/2 sachet de levure de boulanger
  •  1 oeuf
  •  4 c à s de sucre
  •  1 bouchon d'extrait de vanille
  •  1 bouchon de rhum
  •  25 cl de crème fraîche épaisse ou fleurette (j'ai pris 1/2 pot de taille moyenne)

 

 


Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans la MAP et aller lire un bon "bouquin"...où utiliser vos mains en préparant la pâte sur un plan de travail et pétrir (un robot avec pétrin fonctionne sans problème et vous évite "trop d'effort").

Laisser monter environ 1h1/2 à 2h00 (la pâte doit doubler de volume).

A ce moment là, fariner une surface de travail et dégazer (pétrir en enlevant l'air) la pâte.

 

L'abaisser en formant un rectangle et déposer les fruits coupés en morceaux bien au centre en laissant une grosse marge de chaque côté (je dirais 5 cm à peu près).

            
                          2011-10-27-Cours-de-cuisine1.jpg

 

Découper aux 4 coins (un trait vertical) jusqu'au niveau des fruits comme sur la photo ci-dessous et rabattre le long des fruits.

 

 

                          2011-10-28.jpg 

 

Découper ensuite 8 bandes et les replier sur les fruits.

 

                          2011-10-27-Cours-de-cuisine3.jpg

 

Laisser monter à nouveau la brioche (elle doit de nouveau presque doubler de volume).

 

Au bout de ce temps, dorer la pâte avec du lait ou un jaune d'oeuf (auquel au aura ajouté un peu d'eau) à l'aide d'un pinceau.

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

 

Enfourner  pour 20 mn environ (à surveiller).

 

Se déguste tiède ou froide, mais surtout régalez-vous en la savourant...

 

                                          ______________________________________________________

 

                            
Mon plaisir du jour : cette chanson

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Marmelade de tomates 26/12/2014 11:01

Comme elle est belle, cette brioche!

isa 16/11/2011 09:39



j'ai envi de faie des brioches et celle là à l'air appetissant, il me reste des figues sèches je vais essayer avec et je t'en dirai des nouvelles, peut-être que ça se conservera mieux !!



Cupcakes en folie et autres douceurs 29/10/2011 22:13



magnifique cette brioche bravo!!!



françoise 28/10/2011 10:20



original je vais la garder



lacath 28/10/2011 09:14



Super ! Et j'adore la méthode de pliage ! Je note, merci Cathy !


Bises
CAth