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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #pate - pain et brioche

BRIOCHE AUX PRALINES

17 Août 2006, 07:55am

Publié par catoche41

 

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Une recette que j'ai recherché suite à mes nombreux achats de brioches aux pralines en Auvergne.

Oui c'est là, chez mes parents que j'en ai mangé la première fois. Je n'arrive plus à m'en passer ... c'est tellement bon !


Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 10 g de sel (si beurre salé, pas de sel en plus)
  • 25 g de levure ou 1 sachet de levure déshydratée
  • 250 g de beurre
  • 100 g de pralines brisées
  • La veille : Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans une terrine. Ajouter les oeufs.

  • Pétrir j'usqu'à l'obtention d'une pâte à l'aspect lisse et élastique. Moi, j'ai fait en MAP.

  • DSCN5623

  • Ajouter les pralines brisées. Mettre au frais.

  • Le lendemain, donner à la pâte la forme souhaitée. Laisser gonfler 1 heure à température ambiante.

  • Mettre au four (180° ,Th 6-7) 35 à 45 minutes.

  • DSCN5613

 

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PAIN AU SESAME

16 Août 2006, 14:35pm

Publié par catoche41

 

 

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Voici une recette en MAP, tiré du livre "MACHINE A PAIN/1000 recettes plaisir"                     

Pour le plaisir de recevoir, 100 recettes plaisirs à la machine à pain(photo Amazon.fr)

 

Ingrédients :

  • 2 c à c de levure déshydratée
  • 2 c à s de sucre
  • 500 g de farine blanche
  • 2 c à s de lait en poudre
  • 300 ml d'eau
  • 15 g de beurre
  • 1,5 c à c de sel
  • 30 g de graines de sésame grillées

Introduisez les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre préconisé par le constructeur, à l'exception des graines de sésame.

Sélectionnez le programme pain normal/750 g/couleur de la croûte claire.

Au bip, ajoutez les graines de sésame grillées à sec dans votre poële.

A la fin du cycle, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

C'est un pain que j'ai trouvé très bon, et qui change de ce que j'ai déjà essayé. Dans la recette, ils disent "pain façon muffin" je ne saurais dire pourquoi ... par contre c'est un pain très tendre et qui accompagne pratiquement tout les mets.

Essayez et vous approuverez !

 

 

 

 

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BRIOCHETTES

4 Août 2006, 10:19am

Publié par catoche41

 

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Bonjour à tous,

Me voici de retour à Blois.

Dommage, ... mais ce n'est que provisoire en attendant de repartir dans mon Auvergne natale pour qques jours !

Il fallait bien rentrer pour terminer des tas de choses que je n'avais pas faites avant de partir !!! (pas bien)

Mon mois de juillet a été fourni en belles images, rencontres et émotions. Que la France est belle ! Je vous ferai un petit reportage quand j'aurai récupéré mes photos qui sont sur mon ordi. portable qui lui-même est en réparation (je ne l'aurai que fin août ... cause vacances du fournisseur !!!) Je ne comprends pas ces gens qui partent en vacances quand j'ai besoin d'eux ...

Je suis rentrée dimanche dernier avec une très grosse flemme, pas envie de revenir travailler sur mon blog.

Pourtant j'ai cuisiné tous les jours, ma MAP s'est remise en route, j'ai fait des confitures rhubarbe/framboises et tout et tout, mais ... pas envie de taper sur l'ordi.

J'ai quand même pris le temps d'aller "jeter un coup d'oeil" sur les blogs amis.

Aujourd'hui je vais vous mettre une recette de brioche en MAP.

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Cependant mercredi, quand j'ai retrouvé ce bout de papier je ne savais pas ce que c'était. Je me suis dit :" c'est certainement bon, si j'ai pris en note" mais qu'est-ce ???

J'ai donc fait cette préparation au robot croyant que c'était un gâteau, puis en y regardant de plus près, je me suis dit que ce devait être une brioche (au vu des ingrédients) alors côté levure, il  fallait mettre de la déshydratée et non pas de la levure chimique ... Premier point

Ensuite je me suis demandée où j'avais bien pû prendre cette recette ? car en général j'imprime.

Pas grave, j'ai donc mis à gonfler ma brioche. Mais la deuxième montée (dans le moule) ne s'est pas faite. Je me suis dit ... bon qu'à cela ne tienne, je vais mettre à cuire et la chaleur va l'aider à monter.

Que Néni, elle est restée réticente et a cuit sans vouloir beaucoup monter. Donc du coup, je me retrouve avec des petites briochettes pas terribles !

Et une lumière s'est faite dans ma tête, c'était une recette de brioche en MAP qu'une copine avait mis sur notre forum. Elle disait que c'était la meilleure recette brioche en MAP qu'elle avait faite. Donc à voir la prochaine fois !!!

Ingrédients :

  • 100 ml de lait
  • 2 c à c de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 420 g de farine (à mettre en 2 fois dans la MAP) d'abord 220 puis 200 g
  • 50 g de sucre (j'ai trouvé que ce n'était pas assez sucré)
  • 1 c à c de sel
  • mettre la deuxième partie de farine (soit les 200 g noté plus haut)
  • 1 sachet de levure boulangère

Mettre les ingrédients dans la MAP suivant l'ordre indiqué (ou celui préconisé par votre MAP) et mettre sur programme pain sucré ou brioche ... enfin bref, à vous de voir avec votre "bébette".

Donnez moi votre avis si vous faites la recette avant moi avec votre Machine à Pain ...

 

      

 

 

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PATE FEUILLETEE DE JULIE ANDRIEU

28 Juin 2006, 08:00am

Publié par catoche41

 

Pour le dernier KKKV (N° 10)Dorian  http://doriannn.blogspot.com/ a choisi de nous faire faire un mille-feuille. Et le coquin nous demande de ne pas utiliser de pâte feuilletée toute prête.

Alors, n'ayant pas le courage d'en faire une, comme il se doit. Je trouve que c'est trop long ! (honte à moi, mais je fais mon mea-culpa !!!)

J'ai donc décidé d'utiliser la recette de J. Andrieu qui me satisfait entièrement.

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre mou
  • 3 petits-suisse égouttés

Pétrir du bout des doigts les ingrédients. Mettre une pincée de sel si c'est une préparation salée.

Mettre en boule et laisser reposer pendant 30 mn.

Etaler comme d'habitude.

Eviter de mettre des fruits trop acqueux. (Dans ce cas, moi je mets de la semoule fine)

Julie cuisine en quelques minutes

 

 

 

 

 

(photo amazone.fr)

 

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PETIT DEJEUNER DU SAMEDI MATIN - PAIN DE MIE ET MUFFINS FAITS MAISON

17 Juin 2006, 18:40pm

Publié par catoche41

 

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Aujourd'hui, ou plutôt hier soir, j'avais préparé du pain de mie en MAP (recettte prise chez  http://petitelolie.canalblog.com) pour le petit déjeuner de ce matin.

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et une pâte pour faire des Muffins (recette prise là http://amesheures.canalblog.com/)

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Tout ça pour le petit-déjeuner de ce matin.

Un vrai plaisir avec le soleil qui nous réchauffait ! Les enfants se sont régalés.

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D'ailleurs Cyprien  (11 ans)et Salomé (6 ans) qui sont mes neveux m'ont dit :

- Dit tati, on pourrait pas venir tous les matins prendre notre petit-déjeuner ici ?

- Il faudra absolument que tu donnes la recette à maman, elle est peut-être  sur ton blog déjà ???

Si ce ne sont pas des connaisseurs ça .... de vrais amours !

Voici donc les recettes

D'abord des muffins pour faire plaisir à mes neveux

Ingrédients :

  • 240 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 450 g de farine
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à c de sel

Mettre dans la MAP le lait, la farine, le sel, le sucre et la levure dans un coin et laisser pétrir pendant 10 mn .

Laisser la pâte lever pendant 1 heure (elle doit avoir doublé de volume). Ensuite dégazer, puis étaler sur 1 cm d'épaisseur à l'emporte pièce (ou avec un verre).

Laisser regonfler pendant environ 20 mn.

Cuire les muffins dans la poêle chaude à feu doux pendant 10 mn.

Vous pouvez également faire cette préparation avec vos petites mains.

Pour moi ces muffins ont plus un goût brioché. Cependant, tartinés de confiture ... un pure délice !

 

PAIN DE MIE EN MAP

Ingrédients :

  • 200 ml de lait à température ambiante
  • 100 ml d'eau à température ambiante
  • 500 g de farine
  • 2 c à c de sel
  • 2 c à c de levure
  • 25 g de sucre
  • 50 g de beurre pommade en morceaux

Mettre dans la MAP dans l'ordre indiqué sur programme pain normal 700 g.

Un petite merveille !!!

A tester absolument.

Il suffira d'un signe, un matinnnnn 

Un matin tout tranquille, et sereinnnn ... (je ne voudrais pas faire venir la pluie !!!)

 

 

 

 

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