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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #gateaux

CREUSOIS

13 Juin 2008, 07:50am

Publié par catoche41

fleurs du jardin et cours des petites 11 06 08 002

 

Une recette prise sur le livre "C' est moi qui l' ai fait.net" de Pascale Weeks

 

Ingrédients :

 

  • 5 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre demi-sel très mou (sur la recette, c' était 100 g)
  • 200 g de noisettes en poudre

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter, en remuant, le beurre puis la poudre de noisettes.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent sans casser la masse.

 

Verser dans un moule rond beurré et enfourner pour 40 mn environ. Le gâteau doit être souple sous le doigt. Ne pas le faire trop cuire car après il devient "étouffant".

 

Pour Nadine, une mosaïque de fleurs de mon jardin

 

collage16

Allez jeter un coup d'oeil chez elle

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FAR BRETON

26 Mai 2008, 10:02am

Publié par catoche41

FAR BRETON

Ils ont les chapeaux ronds, vive la Bretagne...ils ont les chapeaux ronds, vive les bretons !!!

 

Je ne suis pas très douée en chant breton et plutôt inculte au niveau des paroles, mais mes amies Guéna et Nathalie me pardonneront ...

 

C' est une recette qui m' a beaucoup plu par le goût du beurre salé qui reste en bouche lorsque vous mordez dans la croûte de votre part de far.

 

J' avais trouvé la recette sur ce blog mais, je dois avouer l' avoir modifié.

 

Ingrédients :

 

  • 2 beaux oeufs

  • 140 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 1 c à c d' extrait de vanille

  • 1/2 l de Lait

  • 1 c à s de Rhum (dans la préparation...pas dans le gosier !)

  • 60 g de beurre demi-sel

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 270°

 

 

Chauffer le lait et la vanille au M-I ou sur le feux.

 

Délayer le lait dans la farine en fouettant  bien.

 

Battre les oeufs et le sucre ensemble, puis les rajouter au mélange précédent sans oublier la cuillère de rhum. Vous devez obtenir une pâte lisse.

 

Mettre la pâte obtenue dans un plat en terre que vous aurez beurré généreusement et suffisamment grand pour éviter les débordements.

 

Répartir sur le dessus du far le beurre coupé en morceaux .

 

Enfourner 10 minutes à 270°,  puis baisser à 200°, et  laisser cuire 40  minutes environ.

Surveiller en fin de cuisson, car le dessus ne doit pas brûler. Si c' est le cas, protéger avec une feuille d'allu ou de papier sulfurisé.

Déguster tiède, c' est encore meilleure...mais pas très facile à découper !

                              

  • PETIT RAPPEL : Vous avez maintenant la possiblilité de vous inscrire à la newsletter (en haut à droite)                                                      

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MERCREDI JOUR DES ENFANTS

22 Mai 2008, 08:31am

Publié par catoche41

collage

 

 

C' est un vrai plaisir d' apprendre à cuisiner à mes petites qui sont toujours d' humeur joyeuse !

 

Nous avons cuisiné  :

 

  •  
    •  
      • Une salade de lentilles vertes du Puy
      • et un gâteau au chocolat (d' après une recette donnée par Guénaëlle)

 

 

Pour le gâteau au chocolat il nous faut :

 

                                                       180508004

                                                                              (photo Guénaëlle)

 

  •  
    •  
      • 1 boîte de lait concentré sucré
      • 200gr de chocolat à dessert
      • 100gr de beurre
      • 24 biscuits types petits LU

 

Faire fondre le beurre, le chocolat et le lait dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 3mn environ en mélangeant.

 

Hors du feu, ajouter les biscuit cassés en petits morceaux, bien mélanger.

 

Tapisser un moule à cake de film plastique et  y  verser la préparation.

 

Placer au réfrigérateur 2 heures minimum (pour que le gâteau prenne bien),  puis démouler.

 

On peut également faire cette recette en forme de boudin, que l' on saupoudre de sucre glace. Le résultat ressemble à un saucisson que l' on coupe ensuite en rondelles, c' est original comme présentation.

 

                                                         cours cuisine petite 21 05 08 019

Rose qui se régale de sa part de gâteau au chocolat...

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GATEAU "BON ANNIVERSAIRE"

30 Avril 2008, 08:59am

Publié par catoche41

                             cours de cuisinemardi 22 avril 08 - Gâteau Claire 003

 

Pour son anniversaire, Claire avait reçu une carte postale (de sa mamie et grand-tatie) avec  une recette de gâteau sans nom.

 

Je me suis dit qu' il fallait absolument la tester pour lui faire plaisir.

 

Cependant, j' ai décidé de faire des bouchées individuelles.

 

La texture est mouillée et ce n' est pas trop sucré malgré la présence de confiture.

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de confiture au choix (j' avais pris de la gelée de mûre)
  • 2 yaourts nature
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre

 

 

 

Mélanger les yaourts et la confiture.

 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

 

Incorporer les oeufs un a un en fouettant entre chaque addition.

 

Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien puis le beurre fondu

 

Verser dans le moule et cuire 40 mn.

 

Déguster tiède ou froid avec un coulis ou une crème fouettée.

 

                                          cours de cuisinemardi 22 avril 08 - Gâteau Claire 007

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GATEAU BRETON

30 Mars 2008, 15:27pm

Publié par catoche41

Gâteau breton 001

 

Voici une recette de gâteau breton (recette thermomix, légèrement modifiée) que je viens de faire.

 

 

Ingrédients :

 

  • 180 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 4 jaunes d' oeufs
  • 250 g de beurre demi-sel mou couper en petits morceaux
  • 1 bouchon (de bouteille) de rhum
  • 1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre les jaunes d' oeufs, le sucre et une pincée de sel dans votre robot et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne blanche.

 

Ajouter le beurre, le rhum et remuer à nouveau.

 

Incorporer la farine et mélanger bien afin d' obtenir une pâte homogène.

 

Mettre dans un moule à manquer et tracer des croisillons à l' aide d' une fourchette.

 

Dorer avec un jaune d' oeuf ou du lait (j' ai oublié).

 

Enfourner pour 40/45 mn.  Il durcit en refroidissant.

 

Déguster froid !                                             

 

Je ne sais pas Gwénaelle, si tu l' apprécierais. Cela dit, tu as le droit de me donner ta recette "secrète".

 

 

                                           roses jaunes

                                                          C' est  moi qui l' ai fait !!!

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GATEAU LEGER, LEGER, A LA NOIX DE COCO

28 Mars 2008, 13:36pm

Publié par catoche41

Ce gâteau est un délice de légèreté. Il est rapide et très très facile à faire.

 

oeufs cocotte gâteau coco 008

 

 

Ingrédients  :

 

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 220 g de sucre en poudre
  • 5 oeufs  (jaunes et blancs séparés)
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 30 g de Maïzéna

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mélangez la noix de coco, le sucre, la maïzéna et la crème liquide.

 

Ajouter les jaunes d' oeufs et mélanger.

 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Verser dans un moule à manquer (beurré/fariné) et enfourner pour 30 mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

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GATEAU MOËLLEUX AUX POMMES

28 Février 2008, 08:49am

Publié par catoche41

Voici une recette prise chez mes copines de CTV que j' ai testé pour  ma soirée littéraire de lundi. Un vrai délice !

 

C' est un dessert fondant en bouche.

 

croquettes de sardine, gâteau à la pomme et de semoule 012

 

Ingrédients :

 

  • 3 pommes
  • 4 oeufs
  • 160g farine  
  • 150 g de sucre
  • 140g beurre demi sel +  pour le moule
  • 120g amandes effilées
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 bouchon de rhum

 


Préchauffer le four à 180°

 

 

Mélanger les jaunes d' oeufs avec le sucre  jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la farine et la levure, mélanger soigneusement et incorporer  le beurre fondu.


Beurrer un moule à manqué, parsemez les bords et le fond d' amandes effilées (n' en ayant pas j' ai mis de la poudre de noisette).


Peler  les pommes et couper-les en dés.

 

Battre les blancs d' oeufs en neige ferme.

 

Ajouter les dés de pommes et le rhum dans la préparation, puis délicatement les blancs en neige à l' aide d' une spatule.

 

Verser dans le moule et parsemer du reste d' amandes effilées.


Enfourner pour environ 30/35 min (vérifier avec la pointe d' un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau).

 

Démouler  tiède sur un plat.

                                                      croquettes de sardine, gâteau à la pomme et de semoule 008

Chacun à une opinion qui lui est propre, et il est en droit de la communiquer et de la défendre

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QUATRE-QUART A LA BANANE

20 Février 2008, 15:50pm

Publié par catoche41

Quatre-quart à la banane

 

Ayant des bananes bien mûres qui traînaient dans ma coupe à fruit, je me suis dit qu' il fallait les utiliser. Voici ce que j' ai concocté... Il est parfait pour les addict à la banane !

 

C' est très rapide à faire et nous avons tous trouvé que c' était excellent, donc à refaire...

 

Ingrédients :

 

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 banane
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de beurre salé.

 

 Préchauffer le four à 180°


 

 

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

 

 

Ajouter la banane, la farine et la levure. Mélanger.

 

 

Mettre le beurre à ramollir au micro-onde (ou autre) et rajouter aux autres ingrédients.

 

 

Mettre au four pour 25 mn dans des empreintes à mini-cake (de téfal). 

 

 

Si vous faites un grand cake (doubler les doses), il faudra prévoir un temps de cuisson plus important (env. 40 mn).  A vérifier régulièrement avec la pointe d' un couteau qui doit ressortir sèche.

 

 

                                    balade auvergne 02 08 cadres home déco 011

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FONDANT AUX NOIX

11 Février 2008, 06:55am

Publié par catoche41

Une recette que j' ai pris sur le blog d' Esprit Champêtre et que j' ai réalisé dimanche pour mes amis qui venaient passer l' après-midi.

 

Je l' ai légèrement modifié car je trouvais qu' il y avait beaucoup de sucre. Une préparation très rapide pour un résultat savoureux. Vous pouvez  remplacer les noix par des amandes ou des noisettes.

 

Il n' y a pas de farine...c' est normal, la recette est ainsi faite.

gateau aux noix 001

Préchauffer le four à 18O°

 

Ingrédients :

 

  •  100 g de beurre mou
  • 160 g de sucre
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 4 oeufs (jaune d' une part et blanc de l' autre)

 

Battre le beurre et le sucre.

 

Incorporer les cerneaux de noix grossièrement hachés ainsi que les jaunes d' oeufs.


Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

 

Enfourner pour 20 mn environ.

 

 

                                gateau aux noix 002

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GATEAU AU LEMON CURD

10 Février 2008, 08:48am

Publié par catoche41

 

Un gâteau un peu long à faire (quoique !) mais délicieux pour ceux qui aime le citron, cela va de soi !!!

 

GATEAU AU LEMON CURD

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour le gâteau :

 

  • le zeste d'1 citron
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 175g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 175 de beurre mou
  • 175g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs

 

 

Ingrédients pour le lemon curd :

 

  • le zeste et le jus d' un gros citron
  • 75g de sucre poudre
  • 2 gros œufs
  • 50g de beurre doux

 

 

Ingrédients pour le glaçage :

 

 

 

 

  • le zeste d' un gros citron             )
  • 50g de sucre glace tamisé        ) Moi il m' a fallu doubler les proportions
  • 2 à 3 c à café de jus de citron   )

 

Préchauffer le four à 170°C


Préparer 2 moules à manquer de 18cm de diamètre -

 

Pour le gâteau,

 

mettre tous les ingrédients nécessaires au gâteau dans le bol du robot et mélanger jusqu' à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

 

Diviser la préparation de façon égale entre les 2 moules, et mettre au four, environ 30 minutes ou jusqu' à ce que le gâteau, si on le presse un peu avec un doigt, reprenne sa forme. Attention à ce qu' il ne soit pas trop cuit, si non ce serait trop sec !

 

N' ayant que des grands moules, j' ai fait avec les moyens du bord...et ça a très bien marché...peut-être un peu plus plat !!!


Pour le lemon curd,

 

mettre le zeste et le sucre dans un saladier.

 

Fouetter ensemble le jus de citron et les œufs, puis verser sur le sucre/zeste.

 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et mettre le bol au bain marie Fouetter jusqu' à ce que cela épaississe, environ 15 minutes.

 

Quand les gâteaux sont cuits, attendre un peu et les retourner sur une grille.

 

Quand ils sont refroidis, les couper en 2 horizontalement (je n' ai pas eu besoin de le faire vu qu' ils étaient plats).

 

Étaler le lemon curd en couche épaisse entre les génoises, et empiler comme un sandwich.

 

Pour faire le glaçage,

 

commencer par retirer les zestes du citron.

 

Ajouter petit à petit le jus de citron sur le sucre glace en mélangeant bien pour obtenir une consistance lisse et liquide. Laisser reposer le glaçage 5 minutes avant de l' utiliser en l' étalant sur le gâteau avec un couteau presque jusqu'au bord, ne pas s' inquiéter si ça coule un peu sur les côtés du gâteau.

 

Saupoudrer le dessus du gâteau avec le zeste du citron, et laisser solidifier le glaçage environ 1/2 heure avant de servir.

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QUATRE-QUART

8 Janvier 2008, 12:35pm

Publié par catoche41

Quatre-quart Sophie Dudemaine flash

 

Un quatre-quart super simple et tellement bon !

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 œufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 160 g de farine
  • 1/3 sachet de levure
  • 170 g de beurre demi-sel fondu

 


Préchauffer le four à 180°C.

 


Fouetter les œufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Incorporer le beurre fondu.


Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 mn.


Remarque :

 

  • le cake est bien meilleur si on attend 1 journée avant de le manger...En aurez-vous la patience ?.

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MES CANNELES BORDELAIS

4 Janvier 2008, 10:03am

Publié par catoche41

Voici une recette tirée de mon livre de cuisine "perso"  (celui dans lequel j' écris mes recettes préférées depuis l' âge de 15 ans...)

 

Toutes celles qui se trouvent dans ce cahier sont excellentes. Ces recettes ont été testées et retestées depuis de nombreuses années et souvent modifiées.

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 3/4 de litre de lait
  • 1 gousse de vanille (ou vanille liquide)
  • 310 g de sucre
  • 190 g de farine
  • 5 jaunes d' oeufs (vous pouvez congeler les blancs)
  • 70 g de beurre
  • 10 cl de rhum

 

Cuisson le lendemain : 50 mn à 190°

 

Faire bouillir le lait avec la vanille. Éteindre et laisser infuser en rajoutant le beurre en petits morceaux (moi je fais tout ça au Micro-Onde).

 

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine.

 

Verser doucement le lait en remuant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (du type pâte à crêpes).

 

Ajouter le rhum.

 

Laisser reposer 24 heures couvert, au frais.

 

Le lendemain, mettre votre four à préchauffer à 190°

 

Remplir les moules à cannelés à 1 cm du bord.

 

Faire cuire les cannelés 50mn . Ils doivent avoir une couleur caramel.

 

Croustillants à l' extérieur et tendre à l' intérieur... Huuuum !!! Un vrai délice

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MOELLEUX A L' ORANGE

21 Décembre 2007, 11:10am

Publié par catoche41

Paris - Cours de cuisine 102

Mon boulanger pâtissier fait un excellent moelleux à l' orange, je cherche donc à l' imiter mais en vain...il y a toujours un truc qui ne va pas !!! Cela dit, j' ai trouvé cette recette excellente.Le biscuit a une texture mouillée délicieuse. J'ai oublié de mettre les zestes d' oranges mais ce sera pour la prochaine fois !

 

Ingrédients :

 

  • 3 œufs
  • 140g de sucre vergeoise blonde
  • 120 g de farine
  • 40g de maïzena
  • 75g de beurre (fondu)
  • 3/4 d' un sachet de levure
  • le jus d'1 orange 
  • 1 orange (zeste et fruit)

 

Pour le glaçage :

 

  • 40g de sucre glace
  • 3 c à s de jus d' orange

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°

 

 

Prélever le zeste d' une orange et couper le reste de l' orange en petit cube et réserver


Mélanger les œufs et le sucre jusqu' à ce qu' il  double de volume.

 

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et mélanger .

 

Incorporer  le beurre fondu et le jus d' orange  en mélangeant bien.

 

Pour finir, mettre les cubes d' oranges et les zestes en mélangeant délicatement

 

Beurrer et fariner un moule à cake,  verser la préparation. 

Pour la cuisson :

les 15 premières minutes à 200° puis les 30 dernières minutes à 180°.

 

Pour le glaçage :

 

mélanger le jus d' orange et le sucre glace (il faut que ce soit épais). En napper le gâteau lorsqu' il aura un peu refroidi.

 

                                      Paris - Cours de cuisine 101

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PAVE A LA CANNELLE

19 Décembre 2007, 14:26pm

Publié par catoche41

RECETTE PAVE A LA CANNELLE

 

Ingrédients :


250g de farine avec poudre levante (moi j' ai pris de la farine normale avec 1 sachet de levure chimique)
200 g de sucre en poudre
1 c à soupe de cannelle moulue
2 œufs
125 g de beurre doux fondu
250g de lait


en plus :


2 c à soupe de sucre poudre
3 c à café de cannelle moulue


Préchauffer le four à 180 °

Battre les œufs et le lait .Ajoutez ce mélange à la farine (+levure chimique pour moi) et amalgamer rapidement.

 

Ajouter le beurre (la pâte doit être lisse).

 
Mettre la moitié de cette pâte dans le moule.

 
Mélanger le sucre et la cannelle.

 

Saupoudrer les deux tiers du mélange sur la moitié de pâte déjà dans le moule. Recouvrir avec le reste de pâte et saupoudrer de nouveau le reste de sucre/cannelle sur le dessus.

 

Mettre au four pendant 25 minutes à 180°.


Laisser reposer 20 minutes avant de démouler.


Quand le gâteau est refroidi totalement vous pouvez le découper en carrés.

pavé à la cannelle

 

 

 

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