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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #gateaux

GRATIN DE POMMES

11 Décembre 2008, 06:31am

Publié par catoche41

                      

Un gratin délicieux et rapide qui mérite le détour et demande à être essayé !

 

Ingrédients :

-  4 pommes
-  2 jaunes d'œuf
-  5 cl crème liquide
-  150 g de sucre
-  40 g de beurre
-  cannelle au goût



PRECHAUFFER LE FOUR A 180°



Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.

Dans une poële, faire fondre le beurre et le sucre pour obtenir un caramel. Lorsque le caramel est doré, éteigner le feux et passer rapidement  les pommes dans le caramel.

Beurrer un plat et y déposer les pommes.


Mélanger les jaunes d'œuf, la crème et la cannelle. Recouvrir les pommes de ce mélange.

Enfourner pour environ 30 mn.

Se mange tiède.

                                  *****************************************************

LES SAPINS

 
Les sapins en bonnets pointus
De longues robes revêtus
Comme des astrologues
Saluent leurs frères abattus
Les sapins qui sur le Rhin voguent
 
Dans les sept arts endoctrinés
Par les vieux sapins leurs aînés
Qui sont de grands poètes
Ils se savent prédestinés
A briller plus que des planètes
 
A briller doucement changés
En étoiles et enneigés
Aux Noëls bienheureuses
Fêtes des sapins ensongés
Aux longues branches langoureuses
 
Guillaume Apollinaire 
                                                

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BUCHE CREME MASCARPONNE

2 Décembre 2008, 09:02am

Publié par catoche41

                                    

 

Pour la recette du biscuit, se référer à CELLE-CI.

 

Mettre le bol et le fouet du robot au frigo pour faire la chantilly.

 

Préparer votre biscuit. Une fois cuit, le rouler sur lui-même, et le laisser refroidir.

 

Pour la recette de la crème je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur le net, j'ai bien secouée et voici ce que ça donne :

 

 

 

Ingrédients pour la crème :

 

 

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 80 g de sucre semoule
  • 150 g d'amandes effilées légèrement écrasées

 

 

Pour la déco :

 

 

  • sucre glace
  • cacao en poudre non sucré

 

Sortir le bol et le fouet du frigo.

 

Sortir la crème et la battre jusqu'à obtention d'une chantilly.

 

Incorporer le mascarpone légèrement battu (pour le détendre un peu) à l'aide d'une fourchette, et le sucre.

 

On obtient une crème très épaisse. La laisser refroidir et mettre au frais.

 

Reprendre la buche, l'ouvrir et étaler la crème. Parsemer d'amandes effilées. Rouler la buche sans serrer (un peu quand même) et la mettre au frigo.

 

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (pour imiter la neige) et de cacao (pour la déco).

 

                                                   

 

 

                      *********************************************************************************************

 

Le père noël
 
Qui arrive à l'horizon
S'appuyant sur un bâton?
Qui arrive à l'horizon
S'appuyant sur un bâton?
Entre, entre, père Noël,
Dans notre jolie maison,
Entre, entre, père Noël,
Te mettre à l'abri du gel;
Et dans un petit sabot,
Si tu poses un beau cadeau,
Toujours nous te garderons
Bien au chaud dans la maison
 
auteur inconnu

 

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CARROT CAKE

25 Novembre 2008, 09:07am

Publié par catoche41

Je souhaite une très bonne fête à  toutes les CATHERINE.

 

 

Cela faisait un bout de temps que j'avais envie de goûter un gâteau aux carottes. Mais je n'avais pas le temps de chercher une recette ! Donc, il y a un an, j'en ai trouvé une et aujourd'hui je la réalise enfin !!! Je l'ai trouvé très bon.

 

C'est une recette de Pascale weeks légèrement modifiée...

 

 

Ingrédients :

  • 270 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 3 c à c de cannelle
  • 2 c à c de gingembre râpé (ou en poudre, si vous n'avez pas)
  • 300 ml d'huile
  • 4 oeufs
  • 275 g de carottes râpées
  • 1 c à c d'extrait de vanille

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

Dans votre robot, mélanger d'abord les ingrédients secs. Ajouter l'huile et mélanger de nouveau.

 

Puis les carottes râpées. Mélanger

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant encore entre chaque addition.

 

Et pour finir l'extrait de vanille. Mélanger.

 

Verser dans votre moule (j'ai choisi un moule à cake) et enfourner pour 50 mn environ. Une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

 

A la sortie du four, attendre 15 mn avant de démouler et mettre sur une grille.

 

Si cela vous tient à coeur, vous pouvez faire un glaçage sur le dessus et pourquoi pas le colorer en orange (qques gouttes de rouge avec du jaune où avec du colorant en poudre si vous avez) comme les carottes...

  • 1 blanc d'oeuf + 250 g de sucre glace que vous mélangerez avec un fouet vous permettrons de faire un joli glaçage.

Aller, à vos casserolles !!!

 

                                                    *************************************************************

 

 

Un petit jeux, vu qu'on approche des fêtes :

 

  • La personne qui postera le 4111ème commentaires ou la personne qui sera la 111ème inscrite à la Newsletters aura une surprise.

 

Je vous rassure c'est pour dans la semaine...je pense !!!

 

A bientôt

 

                                                            

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GATEAU D'ANNIVERSAIRE A L' ORANGE

24 Novembre 2008, 14:41pm

Publié par catoche41

 

 

 

Clément a fait ce 4/4 à l' orange pour l' anniversaire de son papa vendredi.

 

Ingrédients :

 

  • 4 oeufs que l' on pèse
  • même poids de sucre en poudre
  • même poids de farine
  • même poids de beurre très mou
  • 1/2 sachet de levure
  • zeste d' une orange
  • jus d'1/2 orange

 

 

Préchauffer le four à 180°

 


Dans votre robot (ou dans un saladier), mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure, et le beurre.

 

Ajouter le jus et les zestes d' orange. Mélanger.


Beurrer et fariner un moule à cake (Clément a pris un moule en forme de coeur) .

 

Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour environ 35 minutes.

 

Le gâteau est cuit lorsque la pointe d' un couteau enfoncée à l'interieur ressort sèche.

 

Bon appétit !

 

                                                      

                                                            

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QUATRE-QUARTS DENSE AU CHOCOLAT DE NIGELLA LAWSON

9 Novembre 2008, 15:38pm

Publié par catoche41

gâteau aux chocolat 004

Nous l' avons trouvé excellent.

 

Un 4/4 original dans sa réalisation...En effet dans la recette on utilise de l' eau bouillante, chose qui n' arrive que très très rarement chez nous, mais souvent chez nos amis anglais !!!

 

Donc en lisant la recette, je me dits, "beurk" de l' eau bouillante dans la pâte, c' est bien anglais "ça" ! Mais comme c' est une recette de la jolie Nigella je vais tester car ça a l' air délicieux...

 

Me voilà donc partie, en ce dimanche matin, à réaliser la recette du  "Quatre-quarts dense au chocolat".

 

Je vous livre la recette sachant que j' ai beaucoup baissé la quantité de sucre et que nous l' avons trouvé tout à fait à notre goût.

Pour ce qui est de la cuisson, il faut le laisser cuire plus que ce qui est dit sur le livre, je vous donne donc ici  "ma version" .

 

 

Ingrédients pour un grand moule à cake :

 

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de vergeoise de canne brune (n' en ayant pas, j' ai mis de la cassonade)
  • 2 gros oeufs battus
  • 1 c à c d' extrait de vanille
  • 120 g d' un très bon chocolat noir à cuire fondu
  • 150 g de farine
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 25 cl d' eau bouillante

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 190°

 

Mélanger le bicarbonate à la farine.

 

Battre le sucre et le beurre en crème.

 

Ajouter en remuant, les oeufs, la vanille et le chocolat fondu légèrement refroidi en veillant à ne pas trop battre le mélange.

 

Ajouter la farine cuillère par cuillère en alternant avec l' eau bouillante jusqu' à obtenir une pâte homogène.

 

Verser dans un moule (s' il n' est pas en siliconne, le beurrer et le fariner, ou le couvrir de papier sulfurisé) et enfourner pour 35 mn à 190° puis 25 mn à 160°.

Il est à noter qu' une lame de couteau enfoncé dans le gâteau ne ressortira pas sèche car le coeur reste onctueux et humide.

 

Laisser refroidir avant de démouler puis déposer sur une grille.

 

Il est meilleur le lendemain, voir le surlendemain (s' il en reste...)

 

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UN DELICE DE PETIT GATEAU

8 Novembre 2008, 10:06am

Publié par catoche41

                                 gâteau aux amandes 001

 

 

Un gâteau savoureux, moelleux, goûteux, craquant, et on ne peut plus simple...

 

Essayez et vous verrez !!! mais ATTENTION : "l' essayer, c' est l' adopter".

 

PETITS GATEAUX AUX DEUX AMANDES ou PETITS GATEAUX CATOCHE (non non, je ne suis pas prétentieuse !)

 

 

Ingrédients :

 

  • 120 g de sucre
  • 130 g d' amandes en poudre
  • 75 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs
  • 20 g d' amandes effilées

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et bien mélanger.

 

Mettre dans un moule à  petites empreintes et enfourner pour 20 mn environ.

 

 

On ne peut plus simple, n' est-ce pas ???  Là, vous n' avez plus d' excuses pour ne faire de dessert.

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MON PAIN D' EPICES POUR NOËL

3 Novembre 2008, 14:32pm

Publié par catoche41

pain d'épices auvergne 009

 

Une recette de  pain d' épices donnée par une collègue il y a quelques années que j' ai légèrement modifié et dont nous raffolons à la maison.

 

Par contre, il faut avoir la patiente d' attendre minimum 3/4 jours avant de le consommer afin que les épices aient eu le temps de bien se diffuser dans le pain.

 

 

Ingrédients :

 

  • 150 g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide et 10 cl de lait
  • 175 g de miel
  • 40 g de sucre brun
  • 2 1/2 c à café d' épices à pain d' épices

 


PRECHAUFFER LE FOUR à 180°

 


Battre les oeufs et le sucre jusqu' à ce que la texture devienne blanche et bien lisse.

 
A ce moment là, incorporer le miel, le beurre, le lait et la crème. Mélanger.


Verser sur la farine, la levure et l' épices  tout en remuant bien.


Mettre dans un moule à cake et enfourner pour 50 mn environ.


Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.


Après l' avoir emballé dans un papier cellophane ou alu, avoir la patiente de le déguster au moins 3 jours plus tard. Il n' en sera que meilleur !


Régalez-vous avec le temps froid qui est arrivé ! Bon appétit.

 

                                                      pain d'épices auvergne 007

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CROUSTI-MOËLLEUX DES SOEURS SCOTTO

16 Octobre 2008, 10:22am

Publié par catoche41

collage30

 

Encore un mercredi matin bien vivant !

 

Lécher le plat et ses doigts après confection du gâteau est une étape très très importante...

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 300 g de chocolat noir
  • 6 oeufs ( 2 oeufs entiers d' une part et 4 séparés d' autre part)
  • 200 g de beurre très mou
  • 200 g de sucre
  • 1 c à s de rhum
  • 1 c à c de vanille liquide

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

 


Faire fondre le chocolat au M-O (micro-onde) ou au bain-marie.

 

Mélanger 2 oeufs entiers avec 4 jaunes d' oeufs.

 

Ajouter le sucre et fouetter jusqu' à ce que le mélange blanchisse et double largement de volume.

 

Incorporer alors le rhum et la vanille. Mélanger.

 

Ajouter le chocolat tiède puis le beurre et mélanger jusqu' à ce que le mélange soit homogène.

 

Monter les blancs en neige (en bec de perroquet) puis incorporer les au mélange précédent en soulevant délicatement avec une spatule (afin de ne pas casser les blancs).

 

Verser dans un moule beurré avec un rond de papier sulfurisé dans le fond (cela facilite le démoulage).

 

Enfourner pour 35/40 mn.

 

Laisser reposer 10 mn avant de démouler. TRES IMPORTANT

 

Attendre qu' il refroidisse et se régaler...

 

 

                                             Auvergne Cuisine 049 

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GATEAU ENFANTIN AUX AMANDES

25 Septembre 2008, 17:28pm

Publié par catoche41

 tarte potimarron 009

 

Une recette réalisée mercredi avec mes "petites" du cours de la maison des Provinces.

 

Ce gâteau est très rapide à faire et gonfle bien. Donc on peut largement prévoir pour 8 personnes (voir plus).

 

 

Ingrédients  :

 

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 c à s de vanille liquide
  • 20 cl crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de rhum (je n' en ai pas mis pour mon cours)
  • 4 c à s d' amandes en poudre

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Mélanger les oeufs,  le sucre et la vanille.

 

Ajouter le beurre fondu, la poudre d' amande, la farine et la levure, puis mélanger à nouveau. Puis finir par la crème fraîche, et l' alcool.

 

Enfourner pour 40 mn...

 

                                               tarte potimarron 011

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MOËLLEUX AUX FIGUES

21 Septembre 2008, 12:56pm

Publié par catoche41

figues 001

 

Un vrai délice si vous aimez les figues fraîches !  Et surtout un dessert de saison... Goûteux et moelleux à souhait.

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 25 cl de crème fraîche entière
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 4 c à s d' amandes en poudre
  • 1 bouchon de rhum 
  • amandes effilées
  • 8 figues moelleuses (mûres à point car c' est bien plus goûteux)
  • 3 c à s de miel liquide (à défaut de miel que vous aurez fait fondre)

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Fouettez l’œuf, la farine et le sucre en poudre.

 

Ajoutez la crème fraîche, l' amande en poudre et le rhum. Remuer.

 

Beurrer un moule (j' ai pris un petit moule à tarte) et tapisser généreusement d’amandes effilées.

 

Mettre les figues coupées en 4 dans le moule puis verser la préparation dessus. Parsemer d’amandes effilées.

 

Enfourner pour 25/30 minutes environ.

 

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, napper le gâteau de miel.

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CLAFOUTIS AUX MIRABELLES POUR MA RENTREE

17 Septembre 2008, 14:54pm

Publié par catoche41

clafoutis 001

 

Aujourd'hui c' était la reprise des cours avec mes petits "marmitons"...

 

Pour info. :

 

 Cours de cuisine enfants

 

  • Mercredi de 10 h 00 à 11 h 45

et

  • Samedi de 10 h 00 à 11 h 45

 

Maison des Provinces

8 rue du Lieutenant Godineau

41000 BLOIS

Tél : 02 54 74 38 89

 

 

Ingrédients pour 8/10 ramequins (tout dépend de leur taille) :

 

  • 500 g de mirabelles
  • 100 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 20 g de sucre vanillé (soit 4 sachets)
  • 1 c. à soupe de sucre glace (facultatif)
  • Beurre (pour les ramequins)

 

 

Préchauffez le four  à 200°

 

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

 

Ajouter le lait petit à petit  en fouettant bien. Vous obtenez une pâte bien lisse.

 

Laver et sécher les mirabelles.

 

Beurrer les ramequins. 

 

Répartir les fruits au fond des ramequins et verser la pâte par dessus (n' en mettez pas jusqu' en haut).

 

Enfourner pour 30 mn environ.


Sortir les clafoutis du four, laisser refroidir et saupoudrer de sure glace (j' ai oublié).

 

Nous nous sommes régalées...

 

Testez, et je suis sûre que vous apprécierez !

 

                                               fleurs, cake d'été et gateau aux pommes 025

                                       j' ai mes muscaris qui ressortent, est-ce normal ???

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GATEAU MARBRE

2 Septembre 2008, 07:28am

Publié par catoche41

gâteau marbré Claire 001

 

Ma fille s' est donnée du courage pour la rentrée en nous faisant un bon gâteau marbré. C' est une recette thermomix légèrement modifiée.

 

BONNE RENTREE A TOUS.

 

Ingrédients :

 

  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 4 oeufs
  • 50 g de lait
  • 270 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de poudre de cacao amer

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre dans le robot le beurre, le sucre, la vanille, les oeufs et le lait. Bien mélanger pendant 2 mn.

 

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

 

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake (beurré/fariné si ce n' est pas du siliconne).

 

Rajouter le cacao au mélange restant. Mixer et verser dans le moule. Piquer délicatement avec une fourchette par endroit pour avoir de jolies marbrures.

 

                                      gâteau marbré Claire 006

 

Enfourner pour 40 mn environ.

 

                                          

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GATEAU AU CHOCOLAT DE MAMAN GUERARD

29 Août 2008, 14:23pm

Publié par catoche41

mon anniversaire 07 08 2008 021

 

Recette tirée du livre : "Mes recettes à la télévision" de Michel Guérard.

Également vu chez Mercotte


J' ai apporté quelques modifications au niveau des ingrédients par rapport à la recette initiale.C’est un seul appareil dont les deux-tiers sont cuits et l’autre crue.  Un gâteau pour 10 personnes.


A faire la veille, c' est meilleur.

 

 

Ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 18 à 20 cm  :

 

  • 280 g de très bon chocolat noir à 65 % de cacao 
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre en poudre 
  • 9 jaunes d’oeufs 
  • 5 blancs d’oeufs
  • 1 c. à soupe de farine + 1 c. à soupe de sucre pour le moule.
  • 2 bananes bien mures
  • 1 bouchon de Rhum

 

 

Préchauffer le four à 160°

 


Beurrer votre cercle. Saupoudrer les parois d’ 1 c. à soupe de farine, mélangée à 1 c. à soupe de sucre. Tapoter pour faire tomber l’excédent.

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

 

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, pâlisse et fasse un ruban épais lorsqu’on soulève le fouet.

 

Ajouter le mélange beurre-chocolat, en tournant avec une cuiller en bois. Le mélange doit être compact.

 

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Ajouter le rhum dans  deux tiers de la pâte et verser dans le cercle.

 

Enfourner et  cuire 1 heure.

 

Garnir des bananes coupées en rondelles (sur le gâteau encore chaud).

 

Laisser refroidir et recouvrir avec  le restant de mousse au chocolat (tiers restant).

Saupoudrer de cacao amer ou de sucre glace.

 

                                                 mon anniversaire 07 08 2008 020

le gâteau se conserve très bien au frais.

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CIAMBELLONE SOFFICE ALL' ACQUA

21 Juillet 2008, 10:31am

Publié par catoche41

 

Italie 093

 

C' est une sorte de gâteau de Savoie par la consistance, mais avec de l' eau et qui se réussie sans peine...

 

Il est fabuleux :

 

  • fourré (chocolat, confiture, crème pâtissière...)

 

ou pour servir de base à :

 

  • votre tiramisu (pour changer des biscuits à la cuillère)

ou

  • à votre Zuppa inglese (dessert italien, contrairement à ce que l' on pourrait croire)

 

 

Regardez l' intérieur

Italie 104

 

 

Voici la recette

 

INGREDIENT :

 

  • 3 oeufs
  • 240 g de sucre
  • 130 g d' eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 poignée de raisins secs (je n' en ai pas mis)
  • 120 g d' huile de maïs ou d' olive (c' est ce que j' ai mis)
  • 1 c à s de cacao amère (je n' en ai pas mis)

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu' à ce qu' ils doublent de volume.

 

Ajouter  la levure, la farine, le sucre vanillé et les raisins enfarinés (si on le désire). Mélanger.

 

Incorporer l' huile et l' eau doucement. Votre pâte doit devenir lisse.

 

Beurrer un moule et  mettre les 3/4 de la pâte.

 

Au 1/4 restant, ajouter le cacao et verser sur le moule en travaillant la pâte avec un couteau pour faire les rayures.

 

Enfourner pour 40 mn. Cela peut être plus long suivant le four...en Italie nous l' avons laissé 55 mn.

 

Vérifier à l' aide d' un cure-dent (qui doit ressortir sec) la cuisson du gâteau. Cela permet de faire un trou invisible.

 

Bon appétit.

 

                                                              Italie 105  vespa-gts-300-super-01

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DELICIEUX FONDANT AU CHOCOLAT

20 Juin 2008, 08:30am

Publié par catoche41

Mercredi, c' était le dernier cours de cuisine avec mes petites pour cette année. Les mamans étaient invitées.

049

 

 

Nous avons préparé un gratin  dauphinois et un fondant au chocolat (je leur avais laissé le choix des plats pour le dernier cours).

 

 


Ingrédients :


- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine

 

 

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes.


Une fois fondu, ajouter d' abord les jaunes d' oeufs et mélanger puis le sucre et la farine.

 

Battre les blancs d' oeufs en neige  ferme et les incorporer à la préparation précédente.

 

Mettre dans des moules individuels bien beurrés. 

Cuire au four pendant 8/10 mn pour que l' intérieur reste fondant.

 037 039

 

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041

 

Au revoir les enfants, bonnes vacances !

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