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LES FOLIES DE CATHERINE

Articles avec #gateaux

GATEAU AU PAMPLEMOUSSE

13 Mai 2009, 22:10pm

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Publié par catoche41

                      



Un gâteau réalisé lors de mon week-end à la Rochelle pour ma belle-soeur Danièle qui aime beaucoup le pamplemousse.

C'est une recette vu à la télé.


Ingrédients :

- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace (100 g + 50 g)
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 c à s de cointreau

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Enlever les zestes du pamplemousse rose. Les blanchir dans l'eau bouillante 2 fois dans 2 eaux différentes pendant 3 mn. Puis égoutter. Laisser de côté.


Au robot battre le beurre et 100 g de sucre glace.

Ajouter les oeufs un a un, la farine, la levure, le jus d'un pamplemousse et son zeste. La pâte doit être homogène.

Beurrer un moule à manquer. Verser la préparation et enfourner pour 35 mn.
 
A la sortie du four, laisser tiédir.

Presser l'autre pamplemousse. Y ajouter le restant de sucre glace, soit 50 g et le cointreau. Mélanger et arroser le gâteau pour qu'il s'en imprègne.

Parsemer (ou non) de petits grains de pamplemousse.

Nous l'avons dégusté le lendemain...mais ce n'est pas une obligation !

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FONDANT AU CHOCOLAT/BANANE/NOIX

4 Mai 2009, 19:04pm

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Publié par catoche41

               

             
Une recette réalisée par Clément. Il adore les gâteaux au chocolat !

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre
- 2 bananes coupées en rondelles
- 50 g de noix hachées
- 50 g de chocolat au lait
- 3 oeufs
- 150 g de cassonade


PRECHAUFFER LE FOUR A 170°


Mélanger la farine, le cacao et la levure.

Faire fondre le beurre et le chocolat au M.O ou au bain-marie.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu et bien mélanger.

Et pour finir, incorporer les rondelles de bananes et les cerneaux de noix concassés et remuer délicatement.

Ajouter la farine, le cacao et la levure. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule rond ou carré en ayant pris soin de mettre de papier sulfurisé (le gâteau se décollera sans problème).

Enfourner pour 30 mn. A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir sur une grille.

Voilà un gâteau au bon goût de chocolat !


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GATEAU MAURY/UN DELICE

2 Mai 2009, 09:32am

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Publié par catoche41

Je ne sais pas d'où vient son nom, mais ce que je sais c'est que toute la famille s'est régalée aux 18 ans de ma fille.

Donc pour Patrice qui voulait la recette, la voici, la voilà...J'espère que tu m'inviteras pour goûter ce fabuleux gâteau chez toi !!!

Surtout qu'il est super simple et super rapide...

               

Ingrédients :

- 120 g de sucre
- 150 g d'amandes effilées
- 75 g de beurre mou
- 3 oeufs

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Bien mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un moule.

Enfourner pour 25 mn.

Attendre 10 mn qu'il refroidisse avant de retourner sur un plat de présentation. Il ne vous reste plus qu'à vous régalez !

Pour l'anniversaire de ma fille, j'avais doublé les proportions car nous étions "13 à la douzaine".

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APPLE CRUMBLE DE CLEMENT

6 Avril 2009, 20:54pm

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Publié par catoche41

                     
                                   (Désolé pour la qualité de la photo qui ne lui rend pas hommage !)

Voici "the famous" crumble de Clément, réalisé il y a quelques semaines, mais toujours dans nos esprits, tellement il était délicieux... D'ailleurs Clément, si tu pouvais en refaire un !!!


Ingrédients :

- 4 pommes
- 2 c à s de cannelle
- 120 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 160 g de farine

Pour la crème fouettée :

- 80 ml de crème fraîche à 30% minimum
- 20 g de sucre glace


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Eplucher  et enlever le coeurs des pommes. Couper en 8 quartiers.

Couper le beurre en petits carrés. Enveloppé dans un film plastique et mettre au frigo.

Mélanger la cannelle avec les quartiers de pommes.

Beurrer un plat à cake. Mettre les pommes bien serrées au fond.

Mélanger la farine le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

Répartir la pâte en l'émiettant bien sur les pommes.

Enfourner pour 35 mn environ.

Préparer la crème fouettée en fouettant la crème liquide et le sucre glace avec votre robot. Mettre au frigo.

Le crumble se mange tiède ou froid. Vous pouvez le déguster avec ou sans crème fouettée...mais quel dommage de s'en priver !!!

Régalez-vous !

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COURS DE CUISINE ITALIENNE/DOLCE ALLE MANDORLE

29 Mars 2009, 10:23am

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Publié par catoche41

Je poste mon 500ème article...Je m'impressionne !!!

Une petite vue d'ensemble du cour de vendredi soir, nous étions 22 à nous affairer !

                        

Il y avait :

              - mozzarella in carrozza



                  - Dos de cabillaud à l'Italienne



                  - Dolce alle mandorle (Gâteau aux amandes)

  



Je vous livre la recette du gâteau qui est un délice. Léger, goûteux, et très fin. Tout le monde s'est régalé !
Ingrédients :

- 150 g de farine
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 sachet de levure chimique
- quelques amandes effilées


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°


Dans un saladier, mélanger la farine, et la levure. Ajouter l’amande en poudre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ce mélange à la farine. Incorporer la crème fraîche.
Mélanger ppour obtenir une pâte bien homogène.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré, et. coller des amandes effilées.

Enfourner pour 45 mn.

Une fois sorti du four, démouler et  laisser refroidir  sur grille.

Si vous avez le courage, il est bien meilleur le lendemain...

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GATEAU MIEL/CANNELLE

28 Mars 2009, 11:37am

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Publié par catoche41

                     

Un gâteau tout simple mis en valeur par mon moule "fleur". J'aime beaucoup le miel et la cannelle, donc je me suis régalée avec ce gâteau...

Ingrédients :

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de beurre
- 200 g de miel
- 1 bouchon de vanille liquide
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Faire fondre le beurre au M. O. ou au bain-marie.

Séparer les jaunes des blancs et monter en neige ces derniers.

Mélanger bien le miel et les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre fondu en fouettant bien. Incorporer la vanille et la cannelle.

Incorporer la farine petit à petit avec la levure. La pâte doit être bien lisse et faire le ruban. A ce moment ajouter les blancs en neige délicatement.

Verser dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone et enfourner pour 40 mn environ. Vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

A la sortie du four, badigeonner le gâteau de miel fondu. Se mange tiède ou froid. Régalez-vous !

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FONDANT A L'ORANGE

20 Mars 2009, 20:44pm

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Publié par catoche41

                      


Un gâteau que je n'avais pas réalisé depuis un certain temps et que j'avais presque oublié...Mais aujourd'hui, printemps oblige, je lui ai donné une jolie forme de fleur grâce à mon moule !
Ingrédients :


  • 125 g de beurre très mou (aidez-vous du M. O. éventuellement)

  • 120 g de sucre ( 60 g + 60 g)

  • 130 g de farine

  • 3 oeufs (blancs + jaunes)

  • Le zeste et le jus d'une orange + 1 jus d'orange

  • 1 c à c de levure chimique

PRECHAUFFER LE FOUR A 180° 

Mélanger le beurre avec 60 g de sucre et fouetter.

Séparer les blancs des jaunes.


Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange  et le jus d'une orange au mélange beurre/sucre. 

Incorporer petit à petit la farine avec la levure.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le jus d'une orange. Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre restant (soit 60 g).

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 30/35 mn.

* Avant je faisais un glaçage sur le gâteau en mélangeant du sucre glace (pas mal) et le jus d'une demi orange, mais là je n'ai pas eu envie car mon gâteau était très beau à l'oeil.*


                                        ***************************************************

Une petite avancée de mon SAL "du grenier de Zoé" que je n'arrête pas de défaire...mais faire et défaire est ma spécialité et comme dit le proverbe : "Faire et défaire c'est toujours travailler" !

                                        



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FONDANT CROQUANT AUX POMMES

26 Février 2009, 07:15am

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Publié par catoche41

                  


Sous une croûte dorée et croquante se révèle un gâteau aux pommes fondant à souhait...

Qui essaie de piquer, sans arrêt, le trottoir des autres ??? Car il faut le reconnaître...dans ce gâteau, c'est ce qui est le meilleur...

On se délecte de son moelleux pour terminer par son croustillant et finir sur une touche délicieusement fine et sucrée !!!

Aller, je vous livre la recette.

Ingrédients :

.  Pour le gâteau

-  3 pommes
-  200 g de farine
- 180 g de sucre
- 90 ml de lait (il m'arrive d'en mettre un peu plus quand je trouve la pâte trop épaisse)
- 60 ml d'huile
- 2 oeufs
- un paquet de levure chimique


.  Pour la crème qui viendra dessus et deviendra croustillante

- 80 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
-  1 oeuf
- 1 bouchon de vanille liquide


Préparer d'abord le gâteau :

Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter le lait, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger.

Couper une pomme en petits carrés (après l'avoir épluchée et épépinée) et les ajouter à la préparation précédente.

Prendre un moule à manquer et le beurrer. Déposer au fond du moule 2 pommes découpées en lamelles. Verser la pâte par dessus.

Enfourner pour 25 mn à 180°.

Pendant ce temps, préparer la crème :

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la vanille et mélanger à nouveau.

Au bout des 25 mn de cuisson du gâteau, verser la crème (précédemment préparée) et ré enfourner pour 15 mn environ (le dessus doit être doré).

A la sortie du four déposer un couvercle sur le moule pour permettre de mieux le démouler par la suite.

Voilà, il vous reste à attendre qu'il refroidisse et vous régaler !

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QATRE-QUART A L'ORANGE AVEC SES ZESTES

3 Février 2009, 10:01am

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Publié par catoche41

                      

Un quatre-quart originale au bon goût d'orange...

Ingrédients :

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 250 g de beurre fondu
- 250 g de sucre
- le jus d'1/2 orange
- zestes d'une orange

PRECHAUFFER LE FOUR 200°



Monter les blancs en neige.

Mettre les  ingrédients secs dans votre robot et mélanger. Ajouter les oeufs, le jus d'orange, le beurre et mélanger à nouveau. Pour finir, incorporer les zestes d'orange. Mettre dans un saladier.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser dans un plat à cake beurré et fariné (s'il n'est pas en siliconne) et enfourner pour environ 40 mn à 180°. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Bon appétit !


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PETITS SOUFFLES AUX AMANDES EN COEUR DE CHOCOLAT

2 Février 2009, 08:01am

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Publié par catoche41

                    

Une recette Thermomix revisitée à ma façon

Ingrédients pour 6 :

- 4 oeufs + 1 blanc
- 100 g d'amandes en poudre
- 200 g de lait
- 30 g de beurre
- 10 g de maïzena
- 60 g de sucre glace
- 6 carrés de chocolat noir


PRECHAUFFER LE FOUR A 180° C

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les 5 blancs en neige.

Mélanger le lait et la maïzena à froid, ajouter le beurre et le sucre. Chauffer sur feux moyen en remuant pendant environ 3 mn. Au bout de ce temps éteindre et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger avec un fouet.

Incorporer les blancs en neige.

Beurrer et sucrer (avec du sucre glace) les ramequins. Répartir la préparation et enfoncer un carré de chocolat. Répartir quelques amandes effilées sur le dessus (pour faire joli !).

Enfourner pour 15 mn, pas plus ! Saupoudrer de sucre glace et déguster. Se mange également très bien froid.

Les enfants n'en raffolant pas, j'ai fait le lendemain une crème pâtissière un peu liquide avec du rhum. Je l'ai versée sur les soufflés déchiquetés en morceaux. Mis sous le grill et voilà un joli gâteau recyclé.

Et là, ils se sont régalés...tous les goûts sont dans la nature.


                                                      ******************************************************************

Étant donné que nous sommes quand même le jour de la chandeleur...une petite recette de crêpe :

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 2 ou 3 oeufs
- 500 g de lait (ou 350 g de lait et 150 g d'eau pour alléger)
- 10 g d'huile
- 1 c à c de zeste d'orange ou de fleur d'oranger ou de rhum
 

Mettre la farine, casser les oeufs en mélangeant à la spatule.

Ajouter l'huile puis le lait. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait. Utiliser le fouet lorsque ça devient plus liquide.

Si votre passe vous semble un peu épaisse, rajouter un peu de lait. Pour finir, incorporer les zestes d'oranges

Laisser reposer si vous avez le temps.

Chauffer votre poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites sauter vos crêpes avec un écu dans la main...


                           


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GATEAU D'HIVER

29 Janvier 2009, 10:19am

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Publié par catoche41

                                   

Une recette avec du potiron, de mon amie Cath .

Mon gâteau ne donne pas du tout comme le sien, mais il est quand même délicieux. Est-ce un manque de cuisson ou le fait de ne pas avoir utilisé une farine auto-levante...Mystère !

La consistance fait penser à un pudding, et les arômes en bouches sont fabuleux...

Quelle richesse en goût, ce gâteau !

Ingrédients pour un moule carré 18x 18 cm :

- 150 g  de farine à levure incorporée (n'en ayant pas, j'ai mis en plus, la moitié d'un sachet de levure Alsa)

- 150 g sucre muscovado (j'ai pris de la vergeoise)

- 1 1/2 c à c d'épices à pain d'épices

- 1c à c de bicarbonate de soude

- 90 g raisins blonds secs 
-  1/2 c à c de sel

- 4 oeufs

- 100g beurre

- les zestes d'1/2 orange

- 1  c à s de jus d'orange

- 250g de chair de potiron  (pesée pelée)

Pour le glaçage :


- 100g fromage type St Moret (j'ai mis du kiri)

- 30g beurre pommade (très mou)

- 50g sucre glace

- 1/2 zeste d'orange

- 1/2 c à c de  jus d'orange
    

Pour imbiber le gâteau  :

- 2 1/2 c à c de jus d'orange


Sortir le beurre et le St Morêt pour le glaçage 1 heure avant les ingrédients du gâteau.

 

Préchauffer le four à 180°C

Râper le potiron.

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez le fond de votre moule, placez un papier cuisson

 

Mélanger la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate, les raisins secs et le sel.

Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir. Le mettre dans un autre saladier.

Ajouter les oeufs dans le beurre, mélanger. Puis les zestes d'orange, le jus d'orange, mélanger.

Verser sur le saladier des ingrédients secs et mélanger le tout.

Ajouter le potiron, bien mélanger.  

Verser dans le moule et enfourner pour 35 mn environ.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse puis mettre au frigo.

Quand le gâteau a refroidi 5 mn, le démouler. Piquer tout de suite de trous à l'aide d'un cure-dents et verser la c à s de jus d'orange pour imbiber le gâteau. Laisser refroidir.

Quand le gâteau est refroidi totalement, sortir le glaçage, le mélanger un peu juste pour le ramollir et l'étaler sur la surface du gâteau à l’aide d’une spatule.


Régalez-vous maintenant ! 

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PETITS GATEAUX A L'AROME DE PANDAN

22 Janvier 2009, 11:19am

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Publié par catoche41

Voici une recette de mon amie Cath du Blog de Lacath.

M'ayant envoyé un paquet contenant de bien bonne chose :  du chocolat de couverture, du chocolat de déco. (Vallhrona), de l'essence et de l'arôme de Pandan et du mélange Zahtar. Mille merci ma Cath.

                                  

Sa recette :

                                      

PRECHAUFFER LE FOUR à 180°

In grédients :

- 1 yaourt (le pot sert de mesure)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine à levure incorporée (n''en ayant pas j'ai mis 1/2 paquet de levure
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile d'amande , (je n'en avais pas j'ai mis de l'huile d'olive)
- 1 1/2 c à c d'arôme de pandan (qui perd totalement sa couleur à la cuisson!)
- 4 gouttes de colorant vert (je n'en ai pas mis)


Mélanger, verser dans des moules en silicone .

Enfourner environ 25/30 minutes. Surveiller

Bon Appétit ! L'arôme de pandan à un petit gout d'amande amère.

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FONDANT CHOCOLAT/FRAISES

13 Janvier 2009, 13:17pm

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Publié par catoche41

      

 

C'est un gâteau intense et délicieux qui se déguste absolument après refroidissement.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir
- 220 g de sucre glace
- 180 g de beurre
- 3 c à s de farine
- 5 oeufs
- fraises (autant que vous en avez envie)

Faire fondre le chocolat et le beurre au Micro-ondes ou au bain-marie.

Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter la farine et le sucre glace et bien mélanger.

Verser la moitié du mélange dans un moule beurré et fariné. Disposer les fraises et par dessus le reste de la pâte.

Enfourner pour 25 mn à 180°.

Déguster froid.

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CHARLOTTE AUX MARRONS

12 Janvier 2009, 07:51am

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Publié par catoche41

Dessert préparé pour l'anniversaire de mon papa !

                                               

Certain n'ont pas aimé, d'autres ont adorés, (comme moi). Bien sûr, il faut aimer le marron...

Ingrédients pour un moule d'1litre :

- Biscuits à la cuillère
- 250 g de crème de marron
- brisures de marrons glacés
- 1/2 l de crème pâtissière
- 30 g de beurre
- 5 feuilles de gélatine mises à ramollir dans l'eau froide

Pour le sirop :

- 3 dl d'eau
- 150 g de sucre
- 1 bouchon de vanille liquide

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 L de lait
- 50 g de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 c à s de vanille liquide
- 60 g de sucre

Préparer la crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et régler 7 mn à 90° vitesse 4. A l'arrêt, mixer 5 sec à vitesse 9.

.  Pour celle qui n'ont pas le thermomix :

Ne prendre que des jaunes d'oeufs

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et mélanger aux  sucre/oeufs.

Chauffer le lait. Lorsqu'il est tiède, incorporer la vanille et mélanger en fouettant sur les oeufs/farine/sucre/lait.

Remettre sur le feux et tourner jusqu'à ce que la crème épaississe.


Pour la crème au marron :

Sortir et essorer les feuilles de gélatine. Les incorporer à la crème pâtissière et bien mélanger.

Mélanger la crème patissière chaude à la crème de marron.

Ajouter le beurre en petits cubes et les brisures de marrons glacés.

Pour le sirop :

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'apparaisse de gros bouillon. A ce moment là, ajouter la vanille. Laisser tiédir.


Montage :

Tapisser les côtés et le fond du moule d'un film plastique alimentaire puis des biscuits trempés dans le sirop tiède.

Remplir à moitié de la préparation aux marrons. Mettre une couche (à plat) de biscuits imbibés. Puis de nouveau de la préparation aux marrons.

Fermer votre moule en tassant bien ou tasser avec une assiette et une grosse boite de conserve.

Laisser au frais minimum 12 heures.

Au bout de ce temps, démouler délicatement (facilité par le film plastique) et régalez vous !

Vous pouvez entourer votre charlotte d'un jolie noeud, elle n'en sera que plus agréable à l'oeil. Dans ma précipitation, j'ai oublié de le faire...




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GINGERBREAD

12 Décembre 2008, 10:54am

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Publié par catoche41

Gingerbread, gingerbread...J'adore ces noms de patisserie anglaise. Je m'en gargariserai toute la journée.

C'est fou comme ça appelle un bon thé chaud...Of course !!!

                         

Je ne l'ai pas fait en individuel mais en gros gâteau ! ... Franchement, j'ai eu la fleeeeeeeeemme !!!

J'adore ce petit gâteau au bon goût d'épices. Je le préfère quand même avec du gingembre frais, c'est plus piquant.


Ingrédients :

-  250 g de farine

-  100 g de sucre cristallisé

-  100 g de mélasse ou de cassonade

-  1 oeuf

-  125 g de beurre mou

-  1 c à c de cannelle

-  1 c à c de gingembre frais (ou en poudre, si vous n'en avez pas)

-  1 c à c de vanille liquide
-  1 c à c de bicarbonate
-  1 pincée de sel


PRECHAUFFER LE FOUR A 220°


Battre l'oeuf avec le sucre et la mélasse (ou la cassonade).

Incorporer le beurre mou.

Mélanger la farine avec la cannelle, le bicarbonate et le gingembre. Incorporer au mélange ci-dessus et bien travailler cette pâte. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d'eau chaude (c'est bien anglais ça !).

Beurrer un plat et mettre cette préparation en fine couche ou alors étaler et faire des gingerbread à l'emporte pièce.

Enfourner pour 20 mn. Si ce sont des formes à l'emporte-pièce, il faut surveiller, car la cuisson en est réduite !

                             **********************************************************************************************

Voici quelques photos prisent au château de Chenonceau. Elles sont de Catherine D.

                                                                                                                                                                         
                                                                                          

 



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