Une délicieuse recette de mon amie Esther. En ce moment il faut profiter de ce poisson à prix interessant.
Ingrédients par personne :
- 1 morceau de lotte
- 2 carottes environ
- cognac
- huile d'olive
- farine
- 1/2 oignon
- crème fraîche liquide (à l'oeil)
- gruyère râpée (à l'oeil)
Peler les carottes et les râper. Peler l'oignon et l'émincer.
Rouler les morceaux de poisson dans la farine et les faire dorer doucement dans l'huile. Les mettre de côté lorsqu'ils ont une jolie couleur.
Remettre un peu d'huile dans la poële et faire fondre doucement (feu doux) l'oignon émincé et les carottes râpées. Attention, cela ne doit pas dorer.
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Lorsque les légumes sont fondus, ajouter la lotte et flamber le tout avec du cognac (qui sera chauffé avant dans une petite casserole)
Prendre un plat à gratin. Le beurrer et y mettre tous les éléments en disposant sur le dessus un peu de légumes (afin que cela soit joli à l'oeil). Verser la crème liquide et saupoudrer de
gruyère.
Enfourner pour 20/25 mn environ. Le dessus doit être doré.
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Et voilà l'automne qui arrive...
Recette demandée par "La louve" qui j'espère, sera satisfaite en la réalisant et surtout en la dégustant...Merci de ta fidélité !
Cabillaud rôti et recouvert d'une croûte d'herbes au citron, piment et noix.
Recette à tester absolument, car c'est un délice!
Le fondant en bouche du poisson avec le côté croquant de la croûte, huuuuuuuuuuuuuum. Tout le monde s'est régalé à mon cours.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Dos de cabillaud d'environ 150 g chacun/personne
- 25 g de beurre
- 50 g de miettes de pain complet
- 25 g de cerneaux de noix concassées
- 2 brins de romarin (que les feuilles)
- 2 c à s de persil ciselé
- jus de 2 citrons (1 + 1)
- Zestes d'1 citron
- 1 gousse d'ail très finement coupées (ou si vous avez la flemme, prenez le presse ail)
- 3 c à s d'huile de noix
- 1 piment rouge coupé en tout petits dés.
PRECHAUFFER LE FOUR A 200°
Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajouter le pain, les noix et le jus d'un citron, mélanger. Laisser dorer puis éteindre le feu et laisser en attente.
Mettre le cabillaud dans un plat à rôtir. Arroser d'huile de noix et enfourner pour 15 mn.,
Mettre l'ail, le jus de l'autre citron, le romarin et le persil ciselé, ainsi que le piment dans un saladier. Mélanger. Y ajouter la préparation en attente dans la sauteuse. Bien remuer.
Au bout des 15 mn de cuisson du poisson, le sortir et le tartiner généreusement de la préparation ci-dessus,.
Réenfourner pour 15 mn afin d'avoir une belle croûte pleine d'arômes et de goût.
Dégustez le accompagné de pomme de terre au four et régalez-vous.
A mon avis, vous m'en direz des nouvelles...Et puis ce n'est pas trop long à réaliser !
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