Il est vrai, comme me disent certaines, que je fais beaucoup de pâtisserie en ce moment. Il faut savoir que c'est ce que je préfère (je suis gourmande) et vu le
temps que nous avons...qui n'a pas besoin d'un peu de douceur et de réconfort ???
Une recette savoureuse avec un petit goût subtil de thym...appréciée et approuvée par toute la famille, c'est peu dire !!!
De plus c'est la saison des poires, il faut en profiter .
Ingrédients :
- 6 poires comice
- 80 g de beurre demi-sel
- 6 c à s de sucre cassonade
- 4 branches de thym
- 1 pâte brisée (faite maison ou acheté)
- amandes effilées
Pour la pâte brisée :
- 80 g de beurre en morceaux
- 1/2 c à c de sel
- 150 g de farine
- 50 g d' eau
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Peler les poires, les couper en 2, et enlever le coeur.
Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à manqué. Laisser caraméliser jusqu'à ce que l'on obtienne un joli caramel ambré (blond foncé).
Retirer du feux, parsemer le caramel de thym en branche et d'amandes effilées, puis disposer dessus les demi-poires. Alterner en mettant un coup face bombée
vers le haut, un coup vers le bas.
Pour faire la pâte brisée :
Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, thermomix, machine à pain ou vos mains.
Ne pas trop la pétrir sinon elle deviendrait élastique (si c'était le cas, laisser reposer 1/2 heure au frigo).
Étaler votre pâte d'une circonférence plus grande que celle de votre moule à manquer. La déposer sur les poires en prenant soin de bien rentrer les
bords tout autour (comme pour border un lit).
Enfourner pour 30 mn.
Au bout de ce temps, sortir et démouler en retournant la tarte sur le plat de service. Enlever les branches de thym et laisser refroidir. Régalez-vous !
Ingrédients :
- 600 g de ricotta
- 50 g de zestes d’orange confits
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de sucre 5 œufs entiers
- 1 citron non traité
Préchauffer le four à 200 °
Faire macérer les raisins dans de l'eau.
Dorer les pignons dans une poêle à sec (attention, soyez vigilants, les pignons grillent très vite !).
Coupez finement les zestes d’orange confits.
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Laissez dépasser les bords. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.
Râper le zeste d’un citron préalablement lavé.
Egoutter les raisins.
Mélanger la ricotta avec le sucre.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez les raisins, les pignons, les zestes d’orange et de citron et mélanger.
Verser sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 30 minutes environ.
Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laissez-le se reposer quelques minutes avant de démouler. Mettre le gâteau au frais avant de déguster.
Régalez-vous !
Si le jolie nom de cette tarte pouvait nous emmener le soleil....
Une tarte faite à l'occasion de la fête des grand-mères pour ma belle-mère qui me l'avait demandé.
J'ai préparé ma pâte à brioche la veille ainsi que ma crème.
Ingrédients :
Pour la brioche :
- 1 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de Sel
- 400 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre très mou
- 1 jaune d'oeuf (pour badigeonner la brioche)
- 50 g de gros sucre cristallisé (à mettre avant cuisson)
Pour la crème pâtissière :
- Vous reporter ICI
- rajouter en plus 1/2 à 1 c à c de fleur d'oranger (suivant votre goût)
- 1 briquette de crème fraîche à 30 % (pour après)
Pour faire la pâte à brioche, je ne me suis pas embêtée, j'ai tout mis dans la MAP (Machine à Pain) et j'ai mis le programme pâte.
A la fin du programme, j'ai fait redescendre la pâte et j'ai laissé remonter la pâte une deuxième fois dans mon moule à tarte beurré.
Autrement voici comment faire :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et de sucre. Attendre qques minutes que la levure mousse un peu.(environ 15/20 mn, tout dépend de la chaleur dans votre cuisine)
Mettre la farine et faire un puit. Au centre, verser les oeufs battus, le sucre, le sel, et le beurre. Travailler un peu cette pâte puis y incorporer la levure. Pétrir à nouveau
pendant au moins 10/15 mn. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.
Préchauffer le four à 180 °C
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée (elle doit prendre toute la place dans votre moule), badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de gros sucre cristallisé.
Enfourner pour 30 mn environ. (piquer une lame de couteau qui doit ressortir sèche)
Préparer votre crème patissière et laisser refroidir.
Monter votre crème fraîche en crème fouettée et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière froide.
Montage :
Couper votre brioche en deux.
Étaler une très grosse épaisseur de crème et remettre le couvercle de la brioche.
Vous pouvez rajouter d'autres grains de sucre pour la déco.
Mettre au frigo.
Sortir un peu avant de servir et régalez vous !!!
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Allez jeter un coup d'oeil ici, elle fait des B. O. très originales. Un clic sur l'image
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