tartes sucrées

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Jeudi 8 mars 4 08 /03 /Mars 10:41

TOURTE AUX FRUITS ROUGES comme S. DUDEMAINE

La photo n'est pas parlante, je vous le concède...

C'est néanmoins une délicieuse recette, très rapide à faire.

Un petit conseil : ne couper qu'après refroidissement de la tourte.

Ingrédients :

- 2 bonnes pâtes sablées prêtes à dérouler (ou confectionnées de vos propres mains)
- 800 g de fruits des bois frais ou surgelés (Sophie prend des myrtilles)

Pour la crème d’amandes :

- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre demi sel fondu
- 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C

Si les fruits sont congelés les laisser décongeler à l'avance. Cela évite la détrempe et les débordements de jus au moment de la cuisson. J'en parle en connaissance de cause puisque je ne l'avais pas fait.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la crème d'amandes et mélanger .

Dérouler la première pâte dans le fond d'un moule à manquer. Étaler dessus la crème d'amandes, puis les fruits des bois.

Dérouler la seconde pâte sur votre plan de travail. A l'aide d'un découpoir, découper une forme au centre de la pâte.et recouvrir la tourte. Badigeonner avec le jaune d'œuf battu mélangé à un peu d'eau et enfourner pour 35 mn.

Laisser refroidir

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler....

Bonne journée.

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Dimanche 29 janvier 7 29 /01 /Jan 11:52

TARTE AU SUCRE A LA QUEBECOISE

Une recette prise sur le net. Nous avons adoré le mélange des textures. Ne pas avoir peur du sucre car la vergeoise n'est pas très "sucrée"...

Bon dilmanche.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

210 g de farine
125 g de beurre doux froid en morceaux
25 g de poudre d'amandes
50 g d'oeufs battus
35 g de sucre glace
1 pincée de sel

Pour la crème au sucre :

250 g de vergeoise brune
250 g de crème à 35%
60 g de lait
60 g de farine

Préchauffez le four th.6 (180°C).

la pâte sucrée :

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le robot. Mélanger puis incorporer le beurre et laisser pétrir. (Vous pouvez aussi le faire à la main).

Ajouter l'oeuf battu et pétrir à nouveau.

Etaler sur un papier sulfurisé en mettant une deuxième feuille de papier par dessus (pour éviter que la pâte ne colle au rouleau patisserie.

Foncer (ou tapisser) un moule à tarte avec la pâte et découper l'excédent de pâte.

la crème au sucre :

Mélanger la farine et la vergeoise dans une casserole puis ajouter le lait et la crème.

Mettre à feu doux en fouettant constamment et en prenant bien soin de ne pas laisser brûler le fond...ça m'est arrivé la première fois !!!

Quand la crème commence à bouillonner, l'enlever du feu. Verser sur le fond de pâte sucrée et enfourner pour 30 mn environ. La tarte doit être dorée.

Laisser refroidir et régalez-vous.

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Lundi 19 décembre 1 19 /12 /Déc 20:01

LES NIFLETTES

Voici une recette de ma copinaute Françoise.

C'est surprenant comme ça va gonfler. Ce sont des petits gâteaux qui se font dans sa région. Nous avons beaucoup aimé. J'ai fait de si petites modifications (qques rajouts) qu'elle ne m'en voudra pas. C'est très rapide à faire...J'ai fait la crème pâtissière dans mon thermomix.

Ingrédients :

2 rouleaux de bonne pâte feuilletée

vanille en bâton

50 cl de lait

2 oeufs + 1 jaune

70 g de sucre

40 g de farine

1 c à café de fleur d'oranger ou de rhum

amandes effilées pour la décoration

PRECHAUFFER LE FOUR A 180 °

Faire une crème pâtissière très épaisse comme suit :

- Dans un premier temps, mélanger le sucre , les oeufs et le jaune.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Mettre le lait à chauffer avec la vanille que l'on aura fendue en 2 pour récupérer les graines..

Verser le lait chaud progressivement en mélangeant bien et laisser épaissir sur feux moyen. Lorsque la consistance est bonne, mettre de côté et laisser refroidir.

- Ensuite, étaler la pâte feuilletée et découper des disques d'environ 8 cm.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, superposer les disques deux par deux et presser au centre des deux disques pour former un creux et les coller entre eux.

Déposer une bonne cuillère de crème pâtissière dans chaque centre un peu creusé. Pour finir ajouter qques amandes effilées.

Enfourner pour 15 mn environ .

Saupoudrer de sucre glace dès qu'elles sont refroidies et régalez-vous !

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Dimanche 6 novembre 7 06 /11 /Nov 10:29

LA MEILLEURE DES TARTES AU SUCRE

J'ai un souvenir de tarte au sucre que je n'arrivais pas à retrouver...et bien voilà c'est chose faite puisqu'en compulsant livres de cuisine, internet et amies j'ai réussi à retrouver le goût de "ma tarte".

Un vrai régal, personne n'y résiste...et ne me dites pas que c'est trop calorique. Tout ce qui est mangé avec amour ne fait pas grossir...c'est ce que me disait ma maman !

Une douceur au palais qui réconforte toutes les peines !!!

Ingrédients :

Pour la pâte briochée

- 220 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 30 g de sucre

- 3 oeufs

- 80 g de beurre mou

Pour le dessus de tarte

- 120 g de sucre en poudre avec 1/4 de c à c rase de cannelle.

- 3 c à s bombée de crème fraîche épaisse

Moule utilisé : un moule plat pour gâteau roulé

Préparer la pâte briochée en mettant tous les ingrédients, dans l'ordre indiquée, dans votre Machine à pain, et mettre sur la fonction pâte. Laissez travailler votre machine !

Ou alors faire de même en mettant les ingrédients dans votre robot ou en pétrissant à la main.

La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, étaler la pâte (avec votre main) directement dans le moule. Laisser lever une seconde fois (je l'oublie dans le four éteint !!!) et attendre qu'elle double de volume.

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°

Recouvrir uniformément la pâte du sucre mélangé à la cannelle et enfourner pour 10 mn.

Au bout de ce temps étaler avec "amour"la crème fraîche et réenfourner pour 5 à 8 mn. La crème fraîche doit délicatement croûtée.

Déguster la tarte tiède ou froide...et fondez de plaisir !

Bon dimanche.

________________________________

Mon plaisir du jour : feuilleter mon magazine devant la cheminée...

Et vous...votre plaisir ?

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Mercredi 3 août 3 03 /08 /Août 07:26

TARTE POMMES/MURES

Une tarte étonnante de part sa simplicité !!!

Vos papilles et vos pupilles se réjouissent et l'on salive rien qu'à l'idée de la déguster.

Je l'avais faite chez mon papa en prenant les ingrédients que j'avais sous la main.

Ingrédients :

- une pâte brisée (faite maison, ou pas)

- des pommes

- une petite poignée de pignons de pin

- de la bonne gelée de mûres (faite maison par mon papa)

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Prendre la pâte, l'abaisser et la mettre dans le fond du plat à tarte (beurré ou recouvert de papier sulfurisé)

Éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles. Les disposer joliment dans le plat.

Faire revenir, à sec, les pignons de pin dans la poêle. Cela leur donne plus de goût et ils sont plus beaux "à l'oeil".

Lorsqu'ils sont bruns, les laisser tiédir et les déposer sur les pommes.

Faire fondre 2 ou 3 c à s de gelée de groseille et en arroser la tarte.

Enfourner pour 35 mn environ. La tarte doit être joliment dorée.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Lundi 25 avril 1 25 /04 /Avr 16:22

TARTE AU SUCRE WALLONNE

J'adore les tartes au sucre...en fait j'adore le sucré !!!

Une tarte au bon goût de sucre, si réconfortante pour moi. Une recette qui provient du forum de CTV.

Ingrédients pour la pâte :

- 300 g de farine,

- 120 g de beurre salé mou,

- 2 oeufs,

- 1 c. à s. bombée de sucre roux,

- 8 c. à s. de lait,

- 1 sachet de levure de boulanger.

Ingrédients pour la garniture :

- 1 oeuf,

- 20 cl de crème fraîche liquide,

- 7 c. à s. bombées de sucre roux

Mettre tout les ingrédients dans la MAP (Machine à Pain) ou dans votre robot et laisser faire. La pâte doit être lisse et brillante.

Laisser monter environ une heure et demi dans un endroit chaud.

PRECHAUFFER LE FOUR A 190°

Beurrer un moule à tarte et le fariner.

Faire retomber la pâte et l'abaisser dans le moule directement avec votre main. Parsemer de sucre roux régulièrement.sur toute la surface de la tarte.

Fouetter l’oeuf et la crème fraîche.

Verser ce mélange sur la tarte de manière à laisser du sucre apparent par endroits.

Cuire à chaleur tournante pendant environ 20 mn (la tarte doit être dorée).

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Lundi 1 novembre 1 01 /11 /Nov 16:10

CRUMBLE POIRES/PRUNES/NOISETTES

Après une bonne ballade au grand air...un petit quatre heure bien mérité !

Ingrédients

4 poires
10 prunes noires
180 g de noisettes entières
150 g de farine
90 g de beurre demi-sel mou
90 g de sucre brun

Préchauffer le four à 200° C

Laver les prunes, les ouvrir et enlever les noyaux.

Éplucher les poires, et retirer le centre. Couper tous les fruits en morceaux. Concasser les noisettes.

Beurrer un plat à four un peu profond.

Mettre tous les fruits en vrac à l'intérieur et enfourner pour 15 mn.

Dans un saladier, mélanger à la main du bout des doigts la farine, le sucre brun, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et les noisettes concassées.

Au bout des 15 mn de cuisson des fruits, sortir le plat du four et recouvrir les fruits avec la pâte sans se brûler.

Ré enfourner pour 15 mn puis baisserle four à 150° et prolongez la cuisson de 15 mn.

Se mange tiède ou froid avec de la crème fraîche épaisse si vous aimez...

Régalez-vous !

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