Lundi 23 novembre
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J'adore la pâte de coings et je dois dire que cette fois-ci je l'ai particulièrement réussie. Je suis contente de moi !
Laver les fruits, les couper en morceaux et les mettre dans une grande bassine à confiture (ou autre) avec environ 25 cl d'eau et le demi-bâton de
vanille. Porter à ébullition et cuire environ 25 mn.
Retirer la vanille. Mixer les fruits très finement.
Peser la purée de coings et ajouter 80 % du poids des fruits en sucre.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement de la pâte. Le fond de la casserole se décolle lorsqu'on tourne la préparation (au bout de 40 mn environ). Il ne faut
pas cesser de remuer, en soulevant bien le fond afin d'éviter que la pulpe n'attache.
Mettre un papier sulfurisé dans le fond d'un moule carré ou rectangulaire puis verser la pâte de fruits sur une épaisseur d'environ 15 à 20 mm.
Enfourner dans le four préchauffé à 80° pendant 3 ou 4 heures environ afin de faire sécher les pâtes de fruits. Au bout de ce temps, laisser refroidir dans le four.
Laisser à l'air libre, sur grille, au moins une demie journée minimum avant de mettre en boite.
Rouler les pâtes de fruits dans le sucre cristallisé.
Conserver au frais et au sec dans une boite en fer...Et surtout, régalez-vous !
Mardi 15 septembre
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C'est une recette "Un diner presque parfait", vu sur le blog de Gigi que j'ai trouvé originale.
Cette recette est formidable car elle permet de faire des glaces sans sorbetière qui restent crémeuses. Et si on enlève les spéculoos, cela reste une bonne base pour faire ce que l'on a
envie par la suite.
J'ai un peu modifié la recette car je trouvais cette glace un peu trop sucrée.
Ingrédients :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 10 speculoos
Monter les blancs en neige ferme.
Monter la crème fraîche bien froide en chantilly.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la chantilly, puis les blancs en neige en soulevant la préparation avec délicatesse.
Pour finir, mixer grossièrement les spéculoos et les ajouter à la préparation (toujours avec délicatesse).
Verser la préparation dans un moule et placer au congélateur pour au moins 6 heures.
Régalez-vous !
Vendredi 21 novembre
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10:32
Clément m' a fait, hier, des pralines (grève oblige !) et m' a demandé de vous expliquer comment faire.
Ce n' est pas évident de le faire car il y a un moment délicat...mais je vais quand même essayer avec des photos, c' est plus parlant !
Ingrédients :
- 1 verre de sucre
- 1 verre d' amandes avec leurs peaux
- 1 verre d' eau
Mettre dans la poêle tous les ingrédients.
Mélanger et laisser cuire à petits bouillons. Le feu ne doit pas être trop fort.
Quand l' eau s' évapore et que l' on commence à obtenir une consistance sableuse, comme ça :
On augmente un peu le feu pour que le sucre caramélise et on n' arrête plus de tourner délicatement pour enrober les amandes de caramel.
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Alors là je vous ai fait des vidéos avec mon appareil photo, mais je ne sais pas comment les installer sur mon article...Au secours !!!
Quand elles commencent à être bien enrobées et caramélisées, arrêter le feu. Déposer dans une assiette et laisser refroidir.
Une fois froides vous pouvez les consommer et vous régalez !!!
Clément n' a pas pris la plus petite praline !!!
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Il faut en tout à peu près 1/2 heure de cuisson !
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Ne pas en faire trop à la fois car ce ne sera pas facile de tourner pour enrober les amandes.
Mardi 11 décembre
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15:00
Vous pouvez voir sur cette photo les petits sachets d' invités que nous avons fait Claire et moi pour Noël .
Il y a
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des truffes (recette ci-dessous),
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des pralines et
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un palet au chocolat avec des fruits secs (raisins, noisettes, amandes et noix).
Cette recette est sympa car vous pouvez la réaliser avec vos enfants.
Recette des truffes
Ingrédients :
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250 g de chocolat
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125 g de beurre
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2 jaunes d' oeufs
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1 paquet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
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125 g de sucre glace
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50 g de cacao amer ( Van H..ten)
Mettre à fondre le chocolat et le beurre au Micro-onde (au bain-marie pour les puristes !) environ 2mn à 700/500watt et minute par minute (à vous de surveiller).
Mélanger intimement les deux, puis ajouter les jaunes en mélangeant bien entre chaque oeuf. Puis le sucre vanillé et le sucre glace. Pour des adultes on peut ajouter un
alcool (comme le rhum par exemple).
Mettre la pâte à truffe au frigo pendant 1 heure minimum, (une fois qu' elle s' est d' abord refroidie à température ambiante), afin qu' elle se solidifie.
Lorsqu' elle est bien prise former des petites boules (pour n' en faire qu' une bouchée) et les rouler dans le cacao amer.
Bonne dégustation !
Je trouve que le mélange truffe sucrée et cacao amer est un pure délice.
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