Voici une recette vu sur de nombreux blog, mais que j'ai revisité.Les légumes utilisés n'étant plus de saison.
Nous avons beaucoup aimé cette soupe.
Ingrédients pour 4 personnes :
-
3 belles carottes (500 g environ)
-
1 belle échalotte
-
100 g de lentilles corail
-
1 c à c rase de curry
-
1/2 c à c rase de curcuma
-
1 boite conserve de lait de coco
-
un peu de bouillon de légumes
-
sel/poivre
-
magret de canard
Eplucher et couper grossièrement l'échalotte.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faire revenir les carottes dans un fond de bouillon de légumes puis ajouter l'échalotte. Laisser revenir sur feu doux 15 mn environ en remuant souvent.
Ajouter le curry et le curcuma, remuer et laisser les odeurs se répendre.
Incorporer les lentilles, le sel, le poivre (n'hésitez pas, mais goûtez tout de même) et ajouter de l'eau (un peu au dessus des lentilles)
.
Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 mn. Surveiller et remuer de temps en temps.
Une fois les lentilles cuites, ajouter le lait de coco et mixer afin d'obtenir un veloutée.
J'ai présenté dans les assiettes avec du magret de canard séché fait maison (un clic sur magret). Je sais, ce n'est
pas très tibétain mais nous avons beaucoup aimé.
Voici une recette mitonnée lors du cours de cuisine que j'ai donné mardi soir.
C'est une recette à fondre de plaisir. Pleine de goût et de raffinement !
Pour les personnes interessées, cela a lieu tous les "mardi" de 18h30 à 20h00 à :
La Maison des Provinces
8 rue du lieutenant Godineau
41000 BLOIS
02 54 74 38 89
Il y a un très grand parking pour se garer.
Je vous attends !
Ingrédients pour 6 personnes :
-
5 belles carottes (environ 800 g)
-
1 oignon
-
20 cl de lait de coco
-
Quelques feuilles de coriandre fraîche
-
1 L de bouillon de volaille fait maison (ou préparé avec des cubes de bouillon de volaille)
-
0,5cm de gingembre frais (ou une c à c de gingembre en poudre)
-
Une pincée de cumin
. Huile d'olive
-
Sel/poivre
Couper en rondelles les carottes et l'oignon.
Faire revenir à feu vif pendant 5/10 mn dans une casserole avec un filet d'huile pour qu'ils caramélisent légèrement. Remuer régulièrement pour ne pas que cela brûle...
Ajouter le gingembre frais haché (ou en poudre), ainsi qu'une pincée de cumin en
poudre.
Lorsque les légumes sont légèrement colorés, ajouter le bouillon de volaille frais (ou 2 cubes pour 1 L d'eau, que vous aurez préalablement fait fondre dans l'eau chaude). Cela doit juste
recouvrir les légumes.
Laisser cuire 35 mn à feu moyen (une légère ébullition). Une fois les carottes cuites (si vous piquez une fourchette dans la carotte, elle doit s'enfoncer facilement), verser dans un robot et
mixer pour que cela devienne veloutée. Vous pouvez également utiliser un mixer plongeur.
Remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco. Laisser sur feux vif 5 mn en fouettant la soupe pour avoir un beau velouté (c'est ce qui va aéré et donner un bel aspect).
Saler/poivrer au goût.
Au moment de servir, décorer vos assiettes ou vos verrines de feuilles de coriandre.
Aujourd'hui, grosse chaleur en perspective !
Voici une soupe intéressante par son goût, par le fait qu'elle n'apporte pas trop de calorie et parce qu'elle est très rapide à réaliser.
C'est la grelotte qui m'a inspirée par une de ses soupes.
Je l'ai réaliser hier pour notre rencontre mensuelle littéraire.
Ingrédients :
-
3 courgettes (moyennes)
-
2 poivrons (un vert et un rouge)
-
5 belles feuilles de menthe (+ des petites pour la déco)
-
2 yaourts brassés nature
-
1 c à s d'huile de noisette
-
1/2 c à c rase de cumin en poudre
-
Sel (ne pas hésiter)/poivre
Faire bouillir une casserole d'eau.
Laver les courgettes et les poivrons. Les couper en rondelles pour les unes et en lamelles pour les autres.
Les mettre les légumes dans l'eau bouillante pour environ 10 mn. Les égoutter.
Mettre dans le mixer avec la menthe et mixer pour avoir une belle purée.
Ajouter alors les yaourts, le cumin, sel/poivre et huile de noisette. Re mixer et goûter. Rectifier si nécessaire.
Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 heures.
Au moment de servir, j'ai rajouté une cuillère d'huile de noisette et mélangé, présenté dans des bols décorés de feuilles de menthe.
Un velouté qui a fait le régal de mes invités samedi soir...Je l'ai trouvé excellent et très raffiné. A refaire !!!
Merci à "La fée clochette";-) pour cette bonne idée. Sur une idée du magasine CTV car j'ai fait qques modifications (afin que tu ne sois pas
déçue Zabou)
Ingrédients :
- 4 grosses endives
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
- 2 tranches de pain d'épices (pour le velouté)
- du pain d'épice pour les croûtons
- 1 briquette de crème fraîche allégée
Couper les endives dans le sens de la largeur, l'oignon en fines lamelles et la pomme de terre en petits cubes.
Faire revenir sans colorer pendant 5/10 mn. Saler poivrer au goût.
Ajouter 2 tranches de pain d'épices en petits cubes et remuer. Verser 1l d'eau et faire cuire durant 20/25 mn (vérifier).
N'hésitez pas, c'est très rapide à faire et c'est un délice. Les invités se sont
demandés ce que c'était au départ...
Ajouter la crème fraîche et bien mixer afin que le velouté soit limpide.
Faire revenir dans votre poêle (à sec) les cubes de pain d'épices. Ils doivent être légèrement dorés.
Servir le velouté bien chaud avec quelques croûtons. Mettre le reste des croûtons dans un ramequin sur la table. Chacun se servira à sa guise.
J'avais également servi du parmesan rapé qui se mari très bien avec l'endive.
Voici une recette (CTV) faite en entrée le 24 décembre.
Ingrédients pour 12 personnes :
2 dl de bouillon de poule
1 œuf + 3 jaunes
¼ botte de cerfeuil
50 g de foie gras cru
Sel/poivre
Soupe :
500 g de lentilles
2 L d’eau
250 g de crème liquide
¼ botte de sarriette
thym
1 oignon
Sel et poivre
Mettre les lentilles à tremper environ une heure dans de l'eau. Au bout de ce temps rincer.
Cuire les lentilles dans de l'eau froide (au départ) avec du thym, des tiges de sarriette et 1 oignon. Saler après ébullition.
Prélever qques lentilles pour la décoration et mixer le reste de la soupe en ayant pris soin de retirer l'oignon et les herbes avant. Incorporer la crème et mélanger. Vérifier
l'assaisonnement.
Pour la royale (c'est un flan pas trop pris) :
Mixer le bouillon froid avec le foie gras cru. Ajouter les jaunes et l'œuf entier, mixer,. Saler/poivrer.
Verser ce liquide dans des verres transparents (à moitié) recouvrir d'une feuille d'aluminium. Puis cuire à la vapeur 20 mn.
Quand la royale est cuite, verser dessus le potage aux lentilles bien chaud. Décorer de graines de lentilles et de pluches de cerfeuil.
Vos convives seront délicieusement surpris en plantant leur cuillère dans la soupe.
Ce velouté est excellent !
Voilà un velouté tout simple, réhaussé par le goût subtil de la noisette qui enchantera vos papilles.
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 2 belles échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc (environ 25 cl)
- Huile de noisette
- 1L1/2 de bouillon de volaille (ou en cube si vous n'avez pas)
- 4 c à s de Crème fraîche
- Sel/poivre
- Noisettes concassées grossièrement pour la déco (que j'ai oublié de mettre)
Eplucher les carottes, l'ail et les échalottes. Les couper en rondelles;
Faire suer les échalottes dans l'huile de noisette (environ 1 c à s, je fais ça à vu d'oeil) . Ajouter les carottes et l'ail. Bien mélanger pour enrober les carottes.
Incorporer le vin blanc et laisser réduire largement de moitié voir 3/4. Ajouter le bouillon et laisser sur feux doux pendant 30 mn environ. Une pointe de couteau enfoncé dans une carotte doit
rentrer facilement. Au besoin, goutez !
Mixer la soupe.
Ajouter la crème fraîche. Mélanger, poivrer/saler si nécessaire (attention au bouillon qui est déjà salé). Eteindre le feu à la première ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Servir parsemé de noisettes concassées que vous aurez poêllé à sec et de persil ou de coriandre (ma préférée).
****************************************************************************
Derniers Commentaires