Me voici de retour d' Auvergne avec un temps qui donne envie de manger "encore" des soupes plutôt que des salades...

Je vous donne aujourd'hui une recette classique et facile de soupe à l' oignon. Le plus, c'est que je finis de la cuire sous une pâte brisé pour que ce soit plus sympa à l' oeil et qu' il y ai une délicieuse pâte  à déguster avec.

Même les enfants qui n' aiment pourtant pas les oignons (crus comme cuits) l' adorent !

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour la soupe :

• 2 gros oignons
• 4O g de beurre (environ)
• 1 l 1/2 de bouillon (je mélange poule et boeuf)
• 1 grosse cuillère à soupe de farine

Pour la pâte brisée :

• 80 g de beurre en morceaux
• 1/2 c à c de sel
• 150 g de farine
• 50 g d' eau

Trancher vos oignons en très fines lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre sur feux doux. Remuer régulièrement jusqu' à ce qu' ils deviennent translucides.

Au bout de ce temps, bien mélanger la cuillère de farine et laisser cuire un petit peu.

Ajouter doucement le bouillon chaud en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps préparer votre pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot pétrisseur, thermomix,  machine à pain ou vos mains. Ne pas trop la pétrir sinon elle deviendrait trop élastique (si c' était le cas, laisser la reposer 1/2 heure au frigo).

Étaler votre  pâte et faites 5 cercles d' une circonférence largement supérieur à vos bols.

Mettre la soupe dans les bols et  souder  la pâte dessus pour que ce soit bien étanche.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

Déguster et vous m' en direz des nouvelles de cette petite soupe toute simple !

Vous pouvez rajouter sur la table, du gruyère et des croûtons, mais pour moi elle se suffit à elle-même.

BON DIMANCHE !

Hier soir,  c' était mon cours de cuisine à thème.

J' avais pris pour thème "repas raffiné en amoureux"

Nous avons cuisiné :

• Velouté de volaille

• Noix de St Jacques à la crème safranée et son quinoa

• Coulant au chocolat et piment d'espelette

Je tiens à rappeler que nous n' avons que 2 heures pour cuisiner un repas complet. A moi de calculer les coûts, le temps de préparation, de cuisson, et les accords des mets.

Nous nous sommes régalées autour d' une table magnifiquement dressée (merci Marie-Pierre). Un apéritif léger (buvons avec modération) à commencer notre dîner.

Mais avant les filles ont quand même travaillé un petit peu...dans une ambiance de" franche camaraderie".

Une qui travaille (Pascale s' appliquait pour nous faire de jolies coeurs) et trois qui regardent...ça ne vous rappelle pas certains corps de métier !!! Je rigole les filles :-))

Aller, une recette : Velouté de volaille

Ingrédients pour 4 :

• 1 l de bouillon de poule (ou 1 L d' eau + 2 1/2 bouillon cube volaille)  (30 ml de bouillon serviront pour diluer la maïzéna)
• 2 c à s de maïzéna
• 100 ml de crème fraîche légère

Pour servir :

• des croûtons grillés
• des baies roses concassées
• du coriandre

Faire chauffer le bouillon de poule ou faire bouillir l' eau et faire fondre les bouillons cube.

Délayer la maïzéna dans 30 ml de bouillon froid  (prélevé sur la quantité de départ). L' ajouter au bouillon et laisser chauffer à petite ébullition quelques instant pour velouter le potage.

Ajouter la crème fraîche.

Servir de suite parsemé de baies roses concassées, de coriandre et de croûtons.

Tout simple, mais très goûteux !

Suite à la lecture d'une soupe au choux sur le blog de Lacath http://lacath.canalblog.com/, j'ai eu envie à mon tour de faire une bonne soupe !

Evidement quand j'ai dit ça à mon cher et tendre, il a tout de suite dit :

- oh non !

Moi de répondre  :

Attend de voir et goûter avant de dire non !

Voici donc, comment j'ai procédé.

J'ai pris :

• des carrottes,
• un poireau,
• un oignon,
• un tout petit morceau de chou,
• 2 pommes de terre

J'ai fait revenir les légumes tout doucement dans de l'huile d'olive.

Puis je les ais mis à cuire (pour moi dans mon thermomix) avec un petit reste de parmesan et de saint nectaire. J'ai mis par dessus du bouillon de boeuf, et hop.

Au terme de la cuisson, j'ai salé/poivré et mixé le tout (je ne supporte pas les morceaux dans la soupe).

J'ai servi, et là "oh miracle", tout le monde s'est régalé et m'en a même demandé 2 fois.