Mardi 10 août
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10:14
C'est un délice pure et simple !!! Bravo papa. Il en a fait 15 kilos...
Voici, comment il fait sa confiture. Vous allez voir c'est vraiment "on ne peut plus simple"
Ingrédients :
- 1 kl d'abricots bien mûrs
- 600 g de sucre cristallisé
- quelques amandes d'abricots (il faut casser le noyau central)
- et surtout, beaucoup d'amour...
Ouvrir les abricots en deux et retirer le noyau. Mettre dans la bassine à confiture.
Déposer le sucre par dessus et laisser fondre.
Récupérer quelques amandes d'abricots et les mettre avec les fruits.
Mettre sur feu doux à vif. Laisser venir l'ébullition en remuant régulièrement.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'on atteigne la consistance désirée. C'est à dire, jusqu'à ce qu'une goutte de confiture déposée sur une assiette froide se fige
rapidement.
Ébouillanter les pots, les laisser sécher et mettre la confiture en pots lorsqu'elle est encore bouillante. Fermer avec le couvercle et retourner le pot à
l'envers.
Une fois la confiture refroidie, remettre le pot à l'endroit et déguster !
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Publié dans : CONFITURE ET GELEE
Vendredi 2 juillet
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10:35
Marie-Pierre et Michel m'ont donné des groseilles rouges et blanches (2/3 1/3). N'arrivant pas à me décider dans le choix du gâteau, je me suis tout
simplement tournée vers une gelée.
C'est une recette simple à faire.
Ingrédients :
- 1 kg de groseilles
- un peu d'eau (3/4 d'un verre environ)
- autant de sucre que de jus des groseilles récupéré
- un bouchon de vanille liquide
Laver les groseilles.
Les mettre à éclater dans une casserole avec l'eau pendant environ 1/4 d'heure. Les aider un peu en écrasant avec une fourchette. Remuer.
Laisser reposer sur un chinois (ou un tamis) au dessus d'un saladier pour récuperer le jus (on peu aider en appuyant un peu sur les fruits). Personnellement je mets
le tout dans ma centrifugeuse (cela m'évite d'attendre).
Peser le jus et ajouter autant de sucre.
Mettre sur le feu et ajouter la vanille. Attendre l'ébullition. Arriver à ce stade, laisser encore 3 à 4 minutes (pas plus)
Mettre dans des pots ébouillantés et retourner (après avoir mis le couvercle !) pour faire le vide d'air.
Et voilà, il ne vous restera plus qu'à les déguster dès que les pots auront refroidi !
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Publié dans : CONFITURE ET GELEE
Vendredi 11 juin
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10:43
Ingrédients
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400 g de fraises
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250 g de rhubarbe
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350 g de sucre
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le jus d'1/2 citron
Laver les fraises, les équeuter et couper en deux. Ajouter 150 g de sucre et mélanger avec douceur.
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Ajouter 200 g de sucre et mélanger.
Faire chauffer la rhubarbe sur feu moyen. Laissez compoter environ 10 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter les fraises, le jus de citron et laisser cuire environ 25 mn (si vous mettez une goutte de confiture sur une soucoupe très froide, elle doit figer).
Remplir les pots (ébouillantés) de confiture et retourner pour faire le vide d'air.
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Publié dans : CONFITURE ET GELEE
Lundi 16 novembre
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10:30
Une confiture goûtée chez Kath et Jean-Marc que j'ai adoré...J'aurais mangé tout le pot si cela avait été possible !
Jean-Marc a bien voulu me donner sa recette qui, m'a-t-il dit,est une recette de Monsieur Oliver Père.
Une recette toute simple mais tellement délicieuse, qu'il faut absolument faire afin de sentir cette texture et ces arômes...
Ingrédients :
- 500 g de poires
- 350 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- éventuellement le jus d'un demi citron
Laver les poires et les râper (prendre une râpe à gros trous) avec la peau.
Alterner dans la bassine à confiture fruits et sucre. Ajouter la gousse de vanille et le jus du 1/2 citron. Cuire 1 h à feu très doux. Quelle douce odeur dans la cuisine...
Stériliser vos pots à confiture en les faisant bouillir 3 mn et en les déposant sur un torchon propre.
Au bout de ce temps, mettre en pot et les retourner pour faire le vide d'air.
Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse confiture.
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Vendredi 30 octobre
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14:35
Pour changer de la gelée, j'ai fait des marmelades...et je trouve que pour mélanger avec les compotes, les yaourts...c'est plus pratique que la gelée.
Attention le goût n'est pas tout à fait le même.
Ingrédients :
- 1,6 kg de coings mûrs
- 700 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe
- 2 batons de vanille
- le jus d'un citron
Frotter les coings avec un torchon pour retirer leur duvet et les laver.
Les éplucher, et les couper en quartiers en laissant le coeur. Mettre dans la bassine à confiture ou faitout avec le jus de citron et 50 cl d'eau.
Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 mn environ. Les fruits doivent être tendres.
Passe les fruits au moulin à légumes. Récupérer la pulpe, la peser et ajouter le sucre en conséquence.
Remettre coings sucre et batons de vanille (ouvert en deux dans le sens de la longueur) dans la bassine à confiture, et mettre à cuire doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit
bien fondu.
Porter à ébullition, faire cuire à feu doux pendant environ 30 mn, en continuant à tourner régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe (n'hésitez pas à laisser plus longtemps
sur le feux) .
Vérifiez la cuisson et retirez du feu.
Mette vos pots à confiture à bouillir 3 mn. Les sortir et les mettre sur un torchon propre.
Il ne vous reste plus qu'à remplir les pots de marmelade, bien fermer et les déposer à l'envers pour faire le vide d'air (pour la conservation) .
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Vendredi 25 septembre
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10:23
L'autre jour, partie sur ma madeleine de Proust, je ne vous ai pas donné la recette de la confiture, pourtant toute simple...
Ingrédients :
- 1.5 kg de mirabelles
- 900 g de sucre cristallisé (mais si votre fruit est acide, en rajouter un peu)
- 2 citrons non traités
Laver, équeuter et enlever les noyaux des mirabelles. Les disposer dans une bassine à confiture (ou casserole).
Couper les citrons en rondelles
Verser le sucre, et les citrons sur les mirabelles. Laisser mariner pendant au moins 6 heures en remuant de temps en temps (le sucre doit fondre).
Cuire jusqu'au premier bouillonnement en remuant régulièrement pendant 20 à 30 mn. Je ne me fit pas trop au temps, je fais toujours ce teste pour être sur :
Verser une goutte de confiture sur une saucoupe froide, si elle coule très lentement en s'épaississant, c'est qu'elle est cuite comme il faut..
Mettre aussitôt dans des pots ébouillantés et séchés. Couvrir à chaud et retourner pour faire le vide d'air.
Conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Mercredi 22 avril
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21:35
Encore une recette de confiture...mais très rapide à réaliser...Ce n'est pas ce que dit papa qui a été de corvé d'épluchage, j'en avais fait 3 kl !!!
Faut pas exagérer quand même !
Ingrédients :
- 1 kl de kiwis
- 700 g de sucre
- le jus d'un citron
- 1 bouchon de vanille liquide (optionnel)
Eplucher et couper en petits morceaux les kiwis.
Ajouter le sucre et la vanille. Laisser reposer 1 heure...Profitez en pour prendre le soleil !
Au bout de ce temps mettre à bouillir et laisser une petite ébullition pendant 30 à 45 mn environ. En déposant une goutte de confiture dans une coupelle froide, elle doit figer. Si ce
n'est pas le cas, laisser cuire encore un peu et vérifier à nouveau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez donner un petit coup de mixer en fin de cuisson pour avoir une confiture plus homogène.
Ebouillanter vos pots et remplir de confiture bouillante. Retourner vos pots pour faire l'étanchéité.
Bonne dégustation.
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