Une confiture goûtée chez Kath et Jean-Marc que j'ai adoré...J'aurais mangé tout le pot si cela avait été possible !
Jean-Marc a bien voulu me donner sa recette qui, m'a-t-il dit,est une recette de Monsieur Oliver Père.
Une recette toute simple mais tellement délicieuse, qu'il faut absolument faire afin de sentir cette texture et ces arômes...
Ingrédients :
- 500 g de poires
- 350 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- éventuellement le jus d'un demi citron
Laver les poires et les râper (prendre une râpe à gros trous) avec la peau.
Alterner dans la bassine à confiture fruits et sucre. Ajouter la gousse de vanille et le jus du 1/2 citron. Cuire 1 h à feu très doux. Quelle douce odeur dans la cuisine...
Stériliser vos pots à confiture en les faisant bouillir 3 mn et en les déposant sur un torchon propre.
Au bout de ce temps, mettre en pot et les retourner pour faire le vide d'air.
Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse confiture.
Vendredi 25 septembre 2009
L'autre jour, partie sur ma madeleine de Proust, je ne vous ai pas donné la recette de la confiture, pourtant toute simple...
Ingrédients :
- 1.5 kg de mirabelles
- 900 g de sucre cristallisé (mais si votre fruit est acide, en rajouter un peu)
- 2 citrons non traités
Laver, équeuter et enlever les noyaux des mirabelles. Les disposer dans une bassine à confiture (ou casserole).
Couper les citrons en rondelles
Verser le sucre, et les citrons sur les mirabelles. Laisser mariner pendant au moins 6 heures en remuant de temps en temps (le sucre doit fondre).
Cuire jusqu'au premier bouillonnement en remuant régulièrement pendant 20 à 30 mn. Je ne me fit pas trop au temps, je fais toujours ce teste pour être sur :
Verser une goutte de confiture sur une saucoupe froide, si elle coule très lentement en s'épaississant, c'est qu'elle est cuite comme il faut..
Mettre aussitôt dans des pots ébouillantés et séchés. Couvrir à chaud et retourner pour faire le vide d'air.
Conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Cette recette m'a été donnée par mon amie Catherine qui l'appelle "CRAMAILLOTTE".
Tout d'abord, il faut vous promener au jardin où dans les près afin de ramasser 400 fleurs de pissenlie.
Pas d'affolement, c'est très rapide contrairement à ce que vous pensez...Allez, 1/4 d'heure grand maximum !!!
Le plus long sera de retirer le vert autour de la fleur afin d'éviter l'amertume.
Surtout, soyez courageuses car le jeux en vaut la chandelle...On dirait du miel !!!
Ingrédients :
- 400 fleurs de pissenlie
- 1 litre d'eau
- 900 g de sucre
- 1 jus de citron
- 1 jus d'orange
Retirer le plus possible de vert aux fleurs et les laver.
Mettre les 400 fleurs dans un litre d'eau. Faire bouillir 10 mn et laisser macérer au moins une heure.
Au bout de ce temps, passer dans un chinois et presser pour extraire tout le jus. Filtrer avec un filtre à café ou une mousseline.
Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le sucre.
Faire cuire environ 40 mn à 1 h 00 (voir plus).
Pour savoir si la confiture est cuite, déposer une goutte de gelée sur une soucoupe froide et la goutte doit figer. Si elle reste liquide, laisser encore sur le
feu.
Ebouillanter vos pots à confiture et les retourner sur un torchon propre.
Mettre en pot votre confiture et laisser refroidir .
Prendre une tartine et se laisser emporter par cette douceur...
Une délicieuse confiture de figues qui n' est pas trop sucrée et très agréable en bouche.
Recette réalisée par mon papa avec Amooooooour !!!
Ingrédients :
- 3 kl de figues
- 1,5 de sucre
- le jus d' un petit citron ou la moitié d' un gros
Couper les fruits en 4 et les mettre dans la bassine à confiture avec le sucre.
Faire cuire à petit bouillonnement pendant 20 mn. Ajouter le jus de citron et laisser encore cuire pendant environ 20 mn.
Vous saurez si elle est cuite en faisant le test de la mettre sur une coupelle (déposée préalablement au congélateur). Si elle fige, c' est que votre confiture est cuite.
A ce moment là, mixer votre confiture comme vous le souhaitez. (tiens, on retrouve les habitudes italiennes de mon papa !!!)
Mettre dans des pots préalablement stérilisées dans l' eau bouillante 3 mn.
Retourner vos pots après les avoir rempli. C' est ce qui fait le vide d' air et permet la conservation.
Mes parents badigeonnent les couvercle à confiture d' eau de vie de fruit, ... de "gnôle" comme ils me disent !!! Cela conserve...
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Une petite mosaïque du week-end dernier passé en Auvergne avec un temps splendide.
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