Pour recevoir mes amis, lundi dernier, je leur avais fait du pain complet. J' avais fait 2 petites boules, mais je pense qu' il vaut mieux une seule boule plus grosse. Voici la recette :
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de farine complète
- 1 sachet de levure de boulanger
- 320 g d' eau tiède
- 20 g de beurre mou
Mettre vos ingrédients, sauf le beurre, dans votre MAP (Machine à Pain) et mettre sur le programme pâte. Au bout de 5 mn environ ajouter le beurre en petit cube et laisser
tourner encore la machine.
A la fin du programme, prendre la pâte, la dégazer, la poser sur votre plaque de four (avec une feuille de papier sulfurisé). Là on peut lui donner une forme boule ou une forme un peu longue
(comme le pain de seigle) et laisser de nouveau gonfler.
PRECHAUFFER LE FOUR A 230°
Inciser la pâte en diagonale. Vaporiser un peu d' eau pour humidifier le pain et enfourner :
- 10 mn à 230°, puis
- 30 mn à 180° selon coloration souhaitée.
Vous pouvez très bien faire cette recette à la main (recette d' origine) ou dans votre robot.
Voici un pain que je n' avais jamais essayé et pourtant c' est vraiment tout simple
Ingrédients :
- 210 ml d' eau
- 2 c. à soupe d' huile d' olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 350g de farine
- 1 bonne c. à c de sel
- 30 g de tomates séchées coupées en morceaux
- 20 g d' olives vertes coupées en morceaux
Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l' ordre sauf les tomates et les olives. Lancer le programme PATE. A la fin du 1er pétrissage (quand il y a une
sonnerie, si vous avez) ajouter les tomates et les olives et laisser continuer le programme.
A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et l' étaler en forme rectangulaire sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couper la pâte avec un couteau ou avec un ciseau.
Laisser lever de nouveau 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°C
Badigeonner la fougasse d' un mélange eau salée/huile d' olive (1 c. à s d' huile d' olive, 1 c. à s d' eau et une pincée de sel). Moi, j' ai oublié.
Enfourner pour 20 mn environ en surveillant afin qu' elle reste moelleuse.
Vous pouvez mettre ce qui vous passe par la tête à l' intérieur de votre fougasse :
- oignons cuits
- lardons
- olives noires
- ...
Une recette prise sur un livre Demarle !
Une brioche aérée, souple, et délicieuse au bon goût de fleur d' oranger.
J' ai préparé la pâte dans ma MAP (machine à pain), mais vous pouvez la faire à la main ou avec votre robot.
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 1 c à s de rhum
- 2 c à s d' eau de fleur d' oranger
- 10 cl ou 100 g de crème liquide à 35 % (j' ai utilisé de la crème épaisse)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre mou coupé en dés.
Mettre les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte", ou utiliser votre robot ou vos jolies mains.
A la fin du programme, dégazer votre pâte. La mettre sur votre plaque recouverte d' une feuille de papier sulfurisé et laisser remonter environ 45 mn.
Préchauffer votre four à 180°
Après la deuxième poussée, enfourner votre brioche 15 mn, puis baisser le four à 165° et laisser cuire encore 10 mn environ. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir
sèche.
Votre brioche est bien dorée, vous n' avez plus qu' à la déguster.
Une recette de brioche de Pâques donné par la maman de mon amie Véronique quand j' avais 17 ans...non non ça ne fait pas si longtemps !!!
C' est une brioche Algérienne d'Oran.
Tout le monde l' adore à la maison. Son petit goût d' orange, sa mie dense mais toutefois aérée...enfin bref, il vous faut absolument l' essayer !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1/2 bol de lait
- le zeste d' une orange et sont jus
Je l' ai faite dans ma MAP (machine à pain) mais vous pouvez utiliser votre robot ou vos mains !
Mettre les oeufs battus, le jus d' orange et son zeste, le lait, la levure, le beurre ramollie, le sucre et la farine dans la MAP et mettre sur le programme pâte. Ou alors pétrir avec vos
petites "mimines"... La pâte doit être souple sous le doigt.
Laisser reposer et la laisser gonfler doucement à l' abris des courants d' air.
PRECHAUFFER LE FOUR à 160°
Lorsqu' elle est belle, dégazer la pâte et la séparer en 2 ou 3 morceaux égaux. Faire de jolies boules sur lesquelles vous tracerez une croix avec un couteau bien aiguisé (cela permet à la
brioche de s' épanouir).
Dorer avec un jaune d' oeuf mélangé à un peu d' eau puis enfourner pour 40 mn environ.
Véronique si tu passes par là, viens goûter une tranche de mona avec un bon thé. Tu pourras me dire si elle est aussi bonne que celle de ta maman.
Voici la brioche MAP de ma copine Elise. C' est une des meilleures que j' ai jamais faite avec une Machine à Pain. Elles ont souvent la croûte un peu
dure d' habitude et là, pas du tout.
Je l' ai déjà faite plusieurs fois et toute la famille se régale...au regard des restes dans le plat, il n' y a pas de doute !
Ingrédients :
- 125 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150 g de beurre mou
- 1 bouchon d' eau de fleur d' oranger
- 300 g de farine (une 1ère fois)
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 300 g de farine (une 2ème et dernière fois)
- 1 c à c de sel
On a donc au total 600 g de farine
Mettre les ingrédients dans l' ordre indiqué, ci dessus, dans votre MAP (Machine à Pain) et appuyer sur le programme pain sucré ou brioche. Facile, n' est-ce pas ???
Aller à votre tour, comme dit ma copine, c' est une brioche pour les fainéantes (même pas vrais !).
J' ai utilisé le programme brioche et je l' ai sortie 10 mn avant la fin pour qu' elle ne soit pas trop brune (je n' aime pas, on ne se refait pas...)
Hier soir, c' était soirée Pizza à la maison. Je prépare la pâte, je fais 5 petites pizzas et chacun met ce qui lui fait envie...
Voici la recette de la pâte à pizza : (Recette tirée du livre Thermomix)
. 350 g de farine
. 10 g de levure de boulanger (je mets un sachet)
. 1 C à S d' huile d' olive
. 100 g de lait
. 1/2 C à C de sel
Mettre le tout dans le robot et mélanger. Laisser reposer la pâte 1 heure (ou jusqu' à ce qu' elle ait gonflé) .
La sortir et l' abaisser. Je le fais à la main avec la paume.
Garnir selon ses envies. J' avais mis des tomates, des oignons, des lardons, des champignons, du gruyère, ou de la mozarella ou de la ricotta et je saupoudre le tout de thym.
Cuire au four 220° pendant 10 à 20 mn suivant la taille des pizzas
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