Lundi 2 novembre 2009
1
02
11
2009
08:18
C'est un pain qui est aéré. Cela ne se voit pas sur la photo, car je l'ai coupé à la sortie du four et forcément la mie s'est collé
J'ai testé cette recette de pain en MAP (Machine à Pain) car elle m'intriguait. Non pas par le yaourt mais par l'oeuf présent dans la recette.
Nous avons apprécié ce pain qui se conserve bien et l'avons trouvé goûteux.
Cependant,je ne vois pas l'intérêt de mettre un oeuf. Il faudra donc que je réessaie cette recette en le supprimant pour voir la différence.
Ingrédients :
-
200 g de farine complète
-
200 g de farine blanche normale
-
1 sachet de levure déshydratée
-
1 c à s de sucre roux
-
1 c à c de sel
-
1 œuf
-
2 pots de yaourt bulgare (ce sont ceux que j'avais dans le frigo)
-
eau tiède (quantité à ajuster selon la texture de la pâte)
Verser dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : le yaourt, l'oeuf battu, le sucre, la levure, les farines et le sel. Lancer le programme "pâte".
Si la pâte est trop épaisse rajouter progressivement (allez-y doucement) un peu d'eau tiède. La pâte doit être souple mais pas collante.
A la fin du programme, mettre la boule de pâte sur la plaque du four, strier profondément le dessus du pain avec une lame de rasoir et laisser regonfler une demi-heure.
PRECHAUFFER LE FOUR A 240°
Déposer sur la lèche-frite un verre d'eau si vous avez la place ou alors directement sur la sol du four.
Enfourner 10 mn à 240°, puis 30 mn à 180°.
A la sortie du four, admirez votre pain et régalez-vous !
Sans machine à pain :
Mélanger ensemble les farines et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et le yaourt. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte
homogène. Laisser reposer 2 heures sous un torchon.
.
Mardi 20 octobre 2009
2
20
10
2009
07:19
Une recette trouvée sur CTV.
Je les ai fait pour le goûter.
Délicieux, délicieux, délicieux......miaaaaaaaaam miaaaaaaaaaaaam, recommence elle est géniale ta recette.
En bref, tout le monde a adoré.
Alors sans hésitation, je vous conseille de faire ces petits pains aux raisins.
Ingrédients pour la pâte :
- 200 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 75 g de sucre
- 1 bouchon de vanille liquide
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure de boulangerie
- 150 g de beurre
Ingrédients pour la crème patissière :
- 100 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 75 g de farine
- 80 cl de lait
- des raisins secs (suivant votre goût)
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (Machine à Pain). Lancer le programme pâte. Si vous n'avez pas de MAP, utiliser vos mains...
Mettre à gonfler les raisins secs dans du rhum avec du thé chaud.
Préparer la crème pâtissière. Moi je l'ai mise dans mon thermomix...
Autrement,
. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
. Incorporer la farine et bien amalgamer.
. Mettre à chauffer le lait. Lorsque qu'il est chaud verser d'un coup sur le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Remuer avec le fouet et remettre dans la casserole
sur le feux.
. Continuer de remuer avec le fouet jusqu'à ébullition (pendant 4/5 mn environ).
. Au bout de ce temps, votre crème aura épaissie et vous pourrez arrêter la cuisson.
. Mettre un cellophane dessus pour éviter qu'elle ne fasse une peau et laisser refroidir.
A la fin du programme de la MAP, abaisser la pâte en un rectangle (pas trop fin pour que la crème pâtissière ne passe pas au travers lorsque vous allez rouler le
tout).
Etaler la crème pâtissière froide sur la pâte et parsemer de raisins secs.
Rouler délicatement le rectangle (dans le sens de la longueur) pour former un "boudin".
Couper des tranches plus ou moins épaisses selon votre envie (moi je les ai coupé un peu épaisse).
Disposer les petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
et laisser lever encore 1/2 heure.
Enfourner pour 25 mn. Les petits pains doivent être dorés.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Mercredi 16 septembre 2009
3
16
09
2009
18:23
Une recette réalisée en souvenir des mes vacances passées en Italie et qui me rappelle tant de souvenirs...
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 70 g de semoule de blé
- 30 g de levure
- 10 c à s d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- 1 c à s de gros sel
- romarin (facultatif)
Mélanger la farine, la levure, la semoule puis l'huile.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène (c'est ma MAP qui s'en est occupée). Couvrir et laisser lever pendant 2 heures.
PRECHAUFFER LE FOUR A 200°
Quand la pâte a levée, l'étaler su 3 cm d'épaisseur et saupoudrer d'1/2 c à c de gros sel. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pincer la surface de la pâte avec les doigts. Parsemer du reste de gros sel. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 20 mn environ.
On peut éparpiller du romarin (comme j'ai fait) sur la fougasse avant cuisson. C'est comme cela que je les achète quand je vais dans ma famille près de Bologne.
Soyez surpris par cette fougasse au petit déjeuner ou pour accompagner vos repas.
Lundi 14 septembre 2009
1
14
09
2009
08:44
Une recette prise chez mes brouillons de cuisine
légèrement modifiée...
Ingrédients pour 2
baguettines
- 200 g de semoule très fine (160 pour moi)
- 100 g de farine (140 pour moi)
- 180 ml d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c à c rase de sel
- 1c à s rase de sucre
- 1c à s d'huile d'olive
Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la marque de votre
MAP (machine à pain).
Ne pas mettre la levure près du sel.
Faire partir votre MAP sur le programme pâte.
A la fin, dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. Façonner vos baguettes et taillader le dessus avec une lame (ou autre). Laisser lever 30 minutes à
température ambiante.
PRECHAUFFER LE FOUR A 240°C.
Enfourner pour 10 mn à 240° puis baisser ensuite à 210° pour encore 5 minutes de cuisson.
Sortir les baguettes et les mettres à refroidir sur grille.
Jeudi 19 mars 2009
4
19
03
2009
08:14
Un petit aperçu de ma dernière boite en cartonnage...Printanière n'est-ce pas ? Rose...comme la rencontre inter-blog prévue samedi à Vendôme.
********************************************************
Une recette de délicieux pains au lait à faire sans hésiter tellement elle est bonne...Et, regardez-moi cette mie aérienne et aérée ! Alors...je n'arrive pas à vous tenter ???
Ingrédients :
- 1 oeuf +du lait pour avoir un poid de 325 g
- 500 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 c à c de sel
- 75 g de sucre
- 1 bouchon de vanille liquide
- 1 sachet de levure de boulanger
- lait pour la dorer les petits pains
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP (Machine à pain) dans l'ordre préconisé par le constructeur et appuyer sur le programme pâte.
A la fin du programme, faire des boules de même taille (environ 10/12), les déposer sur du papier sulfurisé, les dorer avec un pinceau et du lait. Les laisser regonfler.
PRECHAUFFER LE FOUR A 200°
Dès qu'ils ont gonflé, enfourner pour10/15 mn. A surveiller, car c'est rapide...
Laisser refroidir sur une grille...Et régalez-vous !
Dimanche 15 février 2009
7
15
02
2009
08:10
Façon muffin...Je ne vois pas très bien, si vous avez une idée éclairez-moi !!!
Ingrédients :
- 300 ml d'eau
- 2 c a s de lait en poudre
- 2 c à c de levure de boulanger
- 2 c à c de sucre
- 500 g de farine
- 15 g de beurre
- 1 1/2 c à c de sel
- 30 g de graines de sésame (à mettre après dans la MAP)
Mettre les ingrédients dans votre MAP (Machine à Pain) dans l'ordre préconisé par le constructeur sauf les graines de sésame.
Faire tourner votre MAP sur le programme pain.
Faire dorer les graines de sésame à sec dans votre poêle. Et au bip de la MAP, les incorporer et laisser continuer le programme.
Laisser refroidir sur une grille.
Derniers Commentaires