Une  belle recette de ma tante que nous voyons ici en pleine action.

Elle prépare toujours plusieurs plats à la fois...

INGREDIENTS :

• 1 lapin  en morceaux
• 1 petite branche de romarin
• 2 têtes d' ail
• Parmesan frais (râpé au dernier moment) environ 100 g
• Huile d' olive
• Sel/poivre blanc

Saler/poivrer le lapin (au goût).

Tailler l' ail et le romarin en petits morceaux.

Envelopper les morceaux de lapin avec ce mélange et laisser reposer 1/2 heure (plus si on a le temps, cela n' en sera que meilleur) afin que tous les arômes s' imprègnent bien.

Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

Mettre l' huile d' olive dans votre poêle. Faire revenir le lapin des 2 côtés sur feux vif et laisser cuire à feux doux pendant environ 3/4 d' heure en le tournant régulièrement.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté dans le lapin qui doit trouver une chaire tendre.

Servir bien chaud avec des pommes de terre frites.

Hier, dernier cours de cuisine, avec les adultes. Le thème était repas "indien".

Nous nous sommes régalés, à part le dessert qui est un peu spécial...c' est indien quoi !

Nous avons préparé :

• CHAPATI, ce sont des petits pains (j' ai oublié de faire une photo)

photo http://fr.fotolia.com

• BYRIANI VEGETARIEN (riz avec légume) 

• CARI DE POULET
• PAYASAM (dessert à base de tapioca)

Les filles toujours aussi souriantes -heureuses que ce soit la fin de l' année !!!-

Désolé pour les photos qui ne sont pas terribles, mais ayant oublié mon appareil photo, je n' avais que mon téléphone portable sous la main.

Voici la recette :

BYRIANI VEGETARIEN

Ingrédients:

• 300g de riz basmati

• 1 petite carotte

• 15 haricots verts

• 6 clous de girofles, 1 cm de gingembre

• 3 gousses de cardamome

• 1 oignon, 2 gousses d' ail

• 10 noix de cajou

• 1 c à c garam masala (n' en ayant pas, j' ai mis des épices indien tout prêt de chez M. Ducr-t !

• 1 pincée de piment rouge en poudre

• sel

• 2 bâtons de cannelle ou à défaut de la poudre

• 1 noisette de beurre

Couper les légumes en morceaux

Mixez l' ail, le gingembre avec un peu d' eau (pour faire une pâte)

Mettre dans une casserole le beurre, ajoutez les oignons émincés, les légumes, les épices et la préparation au dessus (ail, gingembre, eau).

Ajouter 2 verres d' eau .

Cuire 20 mn environ, les carottes doivent être tendres.

Cuire  le riz seul pendant 15 mn (lire la notice du paquet).

Mélanger "la sauce aux légumes" avec le riz cuit, et servir.

Vous retrouverez toutes les senteurs de l' Inde à la cuisson et vos papilles vous chatouilleront au moment de la dégustation !

J' ai fait cette recette pour le cours de cuisine italienne de vendredi soir.

Cela peut paraître étrange, cette recette sucré/salé chez les italiens...pourtant elle sort tout droit de mon livre de cuisine spécial Italie !

Ingrédient pour 4 personnes :

• 4 beaux filet de maquereau
• 2 c à s d' huile d' olive
• 2 petits oignons blancs frais
• 1 orange
• 25 g d' amandes en poudre que vous aurez mis qques mn sous le gril du four
• 1/2 c à s de flocons d' avoine
• 25 g d' olives vertes et noires hachées
• sel/poivre

PRECHAUFFER LE FOUR A 190°

Faire revenir les oignons hachés dans la poêle avec l' huile pendant 2 mn.

Râper finement le zeste de l' orange, puis tailler l' orange en morceaux en enlevant la peau. Récupérer le jus.

Mélanger intimement les oignons, l' orange, l' amande en poudre, les flocons d' avoine, et les olives. Saler/poivrer.

Déposer 1 cuillerée de la préparation sur chaque filet, puis le rouler sur lui-même en le faisant tenir à l' aide d' un cure-dent.

Enfourner pour 25 mn.

Servir accompagné, comme moi, de fenouil et céleri rôti.