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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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ENTREE


Samedi 7 novembre 2009
                      

Pour rester dans le potiron, une délicieuse entrée de saison qui surprendra vos convives...


Pour 6 tartelettes :

- env. 1 kg de potiron
- 2 beaux oignons
- 2 boites de lardons
- 5 c. à soupe de vinaigre balsamique (3+2)
- 4 c. à soupe de mascarpone (si vous n'avez pas de la crème fraîche épaisse fera l'affaire)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
-  sel/ poivre

 
Eplucher et couper en morceaux le potiron. Le cuire  à l'auto-cuiseur 8/10 mn à la vapeur.

Pendant ce temps, émincer les oignons en fines rondelles.

Mettre les lardons dans la poêle bien chaude et les faire revenir, ajouter l'oignon émincé par-dessus, poivrer. Laisser fondre et dorer pendant quelques mn en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, rehausser avec trois c. à s. de vinaigre balsamique et mélanger.

Egouttez bien le potiron (il ne doit pratiquement plus y avoir d'eau) puis transvasez-le dans un saladier et mixé au mixeur ou mettez le dans votre robot.

Préchauffer le four à 200 °C

Ajouter le mascarpone, le poivre et beaucoup de sel (car c'est très fade, mais goûtez avant) et ajouter 2 c à s de vinaigre. Mélanger.

Graisser les moules avec un peu d'huile, et farinez-en toutes les parois.

Recouvrir chaque moule de pâte, en découpant les rebords à la main ou à l'emporte-pièce, puis garnissez-les d'abord d'une généreuse couche oignons-lardons, puis d'une couche de purée. Conservez quelques cuillérées d'oignons-lardons pour la déco (ce que je n'ai pas fait).

Enfourner pendant 15 mn, ajouter une petite cuillérée d'oignons et de lardons au centre de chaque tartelette, puis poursuivre la cuisson pendant encore10 mn.la pâte doit être bien cuite.

A déguster présenté sur un lit de salade.


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Mardi 3 novembre 2009
                     


Une entrée délicieuse et raffinée que je vous conseille vivement d'essayer.

Très simple,  très rapide et très goûteux. Vos invités n'arréteront pas de vous féliciter...


Ingrédients pour 6 personnes :

  •   450 g de grosses crevettes cuites
  •   1 orange (zestes et jus)
  •   le jus d’1/2 citron vert (ou à défaut jaune)
  •   4 à 5 c à s d’huile d’olive
  •   1 gousse d’ail (ou à défaut une c à s d'ail lyophilisé)
  •   feuilles de coriandre
  •   sel/poivre
 
 
Décortiquer les crevettes et déposez les dans un saladier.
Râper le zeste de l’orange et la presser. 

Mettre les zestes, le jus d'orange, le jus du ½ citron, la gousse d’ail passée au presse-ail, l’huile d’olive, la coriandre ciselé, le sel et le poivre.sur les crevettes. Bien remuer.

Laisser mariner au frais au moins 3 heures en mélangeant de temps en temps afin que les crevettes soient bien enrobées de sauce.
  
Les présenter :

-  en verrines,  
-  dans une petite assiette avec une salade de jeunes pousses,
-  sur une brochette avec des petits quartiers d'orange (sympa pour l'apéritif).
 
 A vous de voir...et surtout, régalez-vous !

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Mercredi 28 octobre 2009
                  

Je fais dans la simplicité en ce moment, mais du goûteux tout de même...Recette vite faite, et délicieuse.

Recette appréciable pour le soir avec une salade ou alors en entrée, mais alors ne servir qu'une tartine par convive.


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 tranches de bon pain de campagne
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 1 boule de mozzarella di bufala que vous aurez découpé en lamelles
  • Parmesan ou mozzarella râpée
  • Poivre au goût
  • Aneth ou thym frais


    Préchauffer le four à 180°C
 
 
Toaster le pain au grille-pain. 

Déposer les sur la plaque du four et sur chaque tranche :

- Déposer une tranche de saumon,
- de l'aneth ou du thym frais
- Recouvrir de mozarella en tranche,
- De tomates,
- Poivrer au goût
- et pour finir saupoudrer de parmesan
Enfourner pour 10 mn environ.

Pour que vos tartines aient une belle couleur blonde, glisser sous le grill, pour que le parmesan  dore un peu.

Déguster chaud et régalez-vous.
 
 

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Lundi 26 octobre 2009
                  


Nous avons dégusté ce guacamole hier en entrée, mais cela peut très bien servir pour l'apéritif. Tout le monde a apprécié étalé sur les toasts chauds.

Une recette on ne peut plus simple et rapide à faire.


Ingrédients pour 5 personnes :


2 petites boîtes de sardines à l’huile (soit 6 sardines)
2 beaux avocats
sel/poivre

le jus d'1/2 citron (petit)
tabasco (quantité au goût)

pain de campagne


 

 

Mettre la chaire des avocats, les sardines et le jus du demi citron dans un robot. Mixer par pulsion pour ne pas trop faire "une purée" (ou alors écraser à la main).

Saler/poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco. Goûter entre chaque addition car il faut redonner du "peps" aux avocats qui sont doux.

Verser le guacamole dans 5 verrines (comme moi) ou 5 petites assiettes en faisant des quenelles avec 2 cuillères à soupe.

Mettre au frigo.

Servir accompagné de tartines de pain de campagne grillé.


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Lundi 7 septembre 2009
                     

                                                    

Dans la recette originale (Régal), ce lapin en gelée est présenté en pot (d'où le titre), mais nous étions nombreux ce soir là, j'ai donc préféré le préparer dans un moule à cake.

Mes invités ont apprécié ce met original...mais attention il faut aimer le salé/sucré !
 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

- 1 lapin découpé
- 18 pruneaux (ou moins si vous n'appréciez pas trop)
- 1/2 bouteille de vin blanc moelleux (type Montbazillac)
- 6 petits oignons nouveaux
- 1 branche de romarin
- 1 c à c de graines de moutarde
- 3 c à s d'huile d'olive
- 2 feuilles de gélatine
- Sel/poivre


Peler les oignons.

Faire dorer le lapin et les oignons coupés en deux dans une cocotte avec l'huile. Saler/poivrer. Ajouter les pruneaux, le romarin, les graines de moutarde, et le vin. Laisser mijoter à couvert pendant 45 mn.

Lorsque le lapin est cuit, sortir les morceaux, laisser refroidir, et désosser en petits bouts.

Mélanger les petits morceaux de lapin avec les pruneaux et les oignons (sortis du jus).

Faire ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans l'eau froide.

Chauffer le jus de cuisson, et y incorporer la gélatine essorée en fouettant. Elle fond dans la sauce.

Tasser le mélange petits morceaux de lapin, oignons et pruneaux dans des petits pots ou comme moi dans un moule à cake, préalablement recouvert de papier "cellofrais", et arroser de jus.

Laisser refroidir et placer au frigo au moins 2 heures.

Servir avec une salade de jeunes pousses.

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Jeudi 20 août 2009
                                            

Un délice en entrée. Cela fait son petit effet et satisfait tous les palais !

Demandez à vos convives ce qu'ils mangent, je suis persuadée qu'ils ne trouveront pas...


Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 belles courgettes
- 1 poignée de noisettes
- 2 gousses d'ail
- 6 c à s d'huile d'olive (soit environ 70 ml)
- 60 g de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- Sel/poivre



Couper les courgettes en gros dès et les mettre à cuire à la vapeur 3 mn en cocotte minute car il faut qu'elles soient encore un peu fermes.

Hacher l'ail avec le basilic et les noisettes (garder en 6 que vous concasserez pour la déco)

Ajouter une c à s d'huile au départ puis le reste une fois que la 1ère cuillère est bien amalgamée.

D'autre part, égoutter les courgettes et les mixer.

Râper le parmesan et l'incorporer au mélange ail, basilic, huile. Rajouter la crème fraîche.

Mélanger le tout avec les courgettes et bien mixer afin d'obtenir une belle préparation.

Remplir les verrines avec ce mélange, décorer de noisettes concassées et mettre au frais. Laisser pour au moins 2 heures car il faut que ce soit bien froid.

Servez frais et épatez vos invités...


                                         **********************************************

Merci pour tous vos messages de sympathie à l'occasion de mon anniversaire qui a été une réussite, en voici quelques photos.

                



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