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LES FOLIES DE CATHERINE

POULET BOURBONNAIS A LA MOUTARDE DE CHARROUX

23 Octobre 2011, 10:26am

Publié par catoche41

                    Truffade-auvergnate-et-Poulet.jpg

 

Encore une délicieuse recette d'Auvergne ou les couleurs de l'automne sont magnifiques en ce moment et les châtaignes délicieuses. Nous nous sommes tous régalés avec ce poulet. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Si vous n'avez pas de poulet bourbonnais, prenez en un autre, mais de qualité...c'est ce qui fait la différence à la cuisson.

 

 

Ingrédients :
  
  • 1 poulet bourbonnais découpé de 1,8 kg environ
  • moutarde de Charroux (si vous n'en trouvez pas, une moutarde à l'ancienne fera l'affaire)
  • 1 botte d'échalotes
  • sel et poivre
  • environ 20 cl de crème fraîche
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de vin blanc de Saint-Pourçain 
  • garniture aromatique (oignons, carottes, poireaux, bouquet garni) ou fond de volaille en poudre.
  
 

Préparer un fond de volaille en faisant suer la garniture aromatique avec les abattis et carcasse du poulet, puis ajouter le vin blanc et l'eau (cela doit faire 500 ml de liquide)...Ou préparer avec un fond de volaille en poudre. Laisser réduire aux trois-quarts.

 

Faire revenir les morceaux de poulet (sans ajout de gras) afin de les faire dorer. Les déposer dans une cocotte avec le volaille et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn en surveillant et en remuant de temps en temps. 

 

Retirer le poulet du fond de volaille. Passer le fond au chinois si c'est un fond de volaille fait maison, puis mettre dans une casserole.

 

D'autre part, faire suer* les échalotes dans une poêle chaude avec beurre et huile. Dès que le beurre est fondu,ajouter les échalotes avec une pincée de sel et baisser le feu. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

 

A ce moment là, les incorporer à la sauce. Ajouter la moutarde de Charroux, les champignons de Paris coupés en lamelles et la crème fraîche. Laisser cuire encore 10 mn environ.

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

Explication :
 
*suer :faire évaporer au maximum l'eau contenue dans l'échalotte.
 
                                    ____________________________________
 
 
Un petit mot rapide me concernant
 
J'ai décidé d'être heureuse et de m'offrir chaque jour un petit bonheur.
 
Je vous ferai part des miens et vous invite à faire de même sur vos blogs respectifs si le coeur vous en dit.
 
C'est tellement important de se sentir bien et d'être heureux. Et....le bonheur attire le bonheur !
 
On est attiré par les gens heureux, ceux qui respirent la joie de vivre et le bonheur alors soyons comme eux et faisons partie du même groupe : "Le Club des Gens Heureux"
 
Je déclare ouverte la séance du Club des Gens Heureux.
 
Pour celles et ceux qui n'ont pas de blog et souhaitent participer (plus on est de fous et plus on rit) je vous invite à laisser vos messages de bonheur dans les commentaires.
Et pour les blogueurs, je vous invite également à laisser un message dans les commentaires pour que nous puissions aller vous visiter.
 
Et je pense que pour s'y tenir il faut se donner un jour, nous dirons donc que ce sera tous les dimanches. Et commençons aujourd'hui !
 
J'espère que vous serez nombreux à participer. J'attends vos commentaires avec impatiente.
 
Un grand merci pour m'avoir lu jusqu'au bout.
 
                    
MON BONHEUR DU JOUR :
- Je me suis préparée un moëlleux au chocolat avec un bon feu de cheminée
 
                                               2010-12-05 cours cuisine + neige5
 
 

                                            

Commenter cet article

Caramel 26/12/2014 11:03

C'est follement appétissant!

Damouredo 27/10/2011 08:18



On entend et voit tellement d'horreurs à la radio ou à la tv qu'il est vrai que nos petits bonheurs sont vite ensevelis sous toutes ces mauvaises nouvelles. A quand une radio ou une TV 100 %
positives ? A croire que le bonheur ne fait pas recette...



zabou 24/10/2011 23:19



j'ai posté mon petit bonheur sur mon blog mais je viens qd même te le dire ici : avoir passé un bon après midi brocant avec toi et  avoir discuté des trucs de filles autour d'un thé !



Cathdragon 24/10/2011 19:00



c'est une très bonne idée ! Le bonheur, il faut le trouver dans toutes les choses de la vie ! bisous cath



lacath 24/10/2011 10:23



Bravo ma Cathy, c'est une décision importante à prendre et tu l'as fait. Moi aussi, je refuse de passer une journée sans avoir eu mon petit bonheur. Parfois c'est mon chat qui vient de luimême se
coucher en ronronnant sur mes genoux, parfois c'est un rayon de soleil qui tombe pile poil sur mon orchidée en fleur (à 5 minutes près le soleil aurait été ailleurs et je n'aurais pas pu voir ce
miracle) parfois c'est un coup de tel de qqun à qui justement je pensais sans décrocher le tel pour appeler, bref, j'ai cherché comme bien des gens à donner un sens à ma vie, j'ai trouvé et
choisi le mien : trouver chaque jour un petit bonheur.


Merci Cathy pour ces mots simples et qui me vont droit au coeur.
Bises, bon séjour auvergnat


Cath