FLAN COCO/REGAL

Une recette issue du magazine "Régal" du mois d'août/septembre. Pour tous ceux qui aiment la noix de coco.

Une recette pour 6 personnes .

Ingrédients  :

• 4 oeufs
• 1 boite de 40 cl de lait de coco
• 4 c à s de farine de riz (j' ai broyé au thermomix du riz entier)
• 4 c à s de noix de coco (25 g)
• 50 g de cassonade (je l' ai trouvé pas assez sucré ; j' en mettrai plus la prochaine fois)

Préchauffer le four à 200°

Faire bouillir doucement le lait de coco.

Fouettez les oeufs, la cassonade et la farine de riz, puis ajouter la noix de coco et le lait de coco légèrement refroidi. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins puis enfourner pour 15/20 mn (à surveiller). Les flans doivent être fermes sous le doigt.

Une fois les flans tièdes, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser 2 mn sous le gril du four.