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LES FOLIES DE CATHERINE

COQUILLE St JACQUES SAUCE MORNAY

19 Mai 2008, 10:17am

Publié par catoche41

Aujourd'hui, une recette et une photo de Stéphanie qui je pense peut-être sympa a faire pour la fête des mères.

 

UNE COQUILLE

 

Ingrédients  pour 4 coquilles :

 

    - 400g de noix de st Jacques avec corail (achetées surgelées)

    - 1 boîte de petites crevettes décortiquées

    - 2 verres de vin blanc

    - 2 échalotes

    - 1 oignon

    - clous de girofle

    - sel et poivre

 

 

Pour la sauce Mornay :

 

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à s. bombée de farine

    - 3 verres de lait froid

    - sel et poivre

    - 50g de gruyère râpé

 

 

Dans une casserole mettre les échalotes coupées finement, l' oignon planté de quelques clous de girofle, le vin blanc et porter doucement à ébullition. 

 

Ajouter les saint Jacques, et laisser cuire 3 à 4 minutes. Les égoutter et réserver.

 

Pendant ce temps, faire la sauce.

 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger jusqu' à obtention d' un mélange mousseux. Ajouter le lait froid d un seul coup, remuer sur feux moyen jusqu' à épaississement (comme pour une béchamel).

 

A ce moment là, enlever la casserole du feux et ajouter la moitié du gruyère et les crevettes (préalablement égouttées et rincées).

 

Disposer dans chaque coquille :

 

  • quelques noix de st Jacques
  • de la sauce
  • le reste du gruyère
  • et un peu de chapelure

 

Mettre à four chaud et faire gratiner (surveiller de temps à autre pour ne pas quelles soient trop bronzées !!).

 

Conseil : pour que les coquilles tiennent droites dans votre plat, les caler avec des boules de papier d alu.

 

                                    IMG_2271

 

Bonne dégustation !

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Compote de pommes 27/12/2014 15:48

Ca me rappelle celles de ma mère!

lacath 23/05/2008 21:12

Moi qui adore ça je n'en ai jamais fait... Je n'ai même pas les coquilles... ENfin tu me diras, c'est pas ça leplus important, je pourrais faire dans des ramequins... Faut que j'en fasse!BisousCath

Béa de Caracas 21/05/2008 01:29

Là, tu me tues!!!!!!! J'adooooore les coquilles St.Jacques et ...il n'y en a pas iciiiiiiii...Bisous...

kiki chris 20/05/2008 20:10

un mot : miam et j'en rajoute un deuxième miam ! bisous@+

Stéphanie 20/05/2008 19:53

Merci Catherine, d avoir mis ma recette sur le blog. Je souhaite à toutes celles qui l essaieront un bon appétit !A bientôt