Lundi 25 décembre 2006
je ne suis pas là pour quelques jours... à bientôt
je ne suis pas là pour quelques jours... à bientôt
C'est une recette de S. Glacier
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°
Faire un sirop en mettant à bouillir l'eau, le sucre et le miel.
Incorporer les amande aux sirop et bien les enrober.
Étaler les amandes sur la plaque du four (sur laquelle vous aurez préalablement déposé du papier sulfurisé).
Mettre au four pendant 15/20 nm. Les amandes doivent être caramélisées (surveiller).
Sortir du four et ajouter le beurre fondu. Mélanger et laisser refroidir.
Quand les amandes sont froides les mélanger au chocolat fondu puis les rouler dans le cacao amer.
Les faire sécher sur une grille fine.
Pourquoi simili ??? Parce que je n'ai pas vraiment retrouvé le goût des scottish shortbread que j'achète régulièrement au comptoir Irlandais à BLOIS.
Je ne sais pas quel est leur secret ???
Si vous qui me lisez,connaissez la VRAI recette, donnez la moi !!!
En attendant voici celle que j'ai faite hier. Elle s'apparente plus au sablé car la pâte est moins friable que le vrai shortbread mais est néanmoins délicieuse. Pour preuve...il n'en reste plus.
Préchauffer le four à 160°
Ingrédients :
Mélanger les farines, le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Envelopper cette pâte dans un film cello. en formant un boudin et mettre au frigo pour 1/2 heure.
Passé ce temps, sortir la pâte et couper des ronds d'environ 5 mm d'épaisseur (pas trop fin, surtout) que vous poserez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour 20 mn (à surveiller). Les shortbread doivent avoir une légère couleur.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre.
Pour une vingtaine de cookies :
Préchauffer le four à 165°
Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte assez ferme.
Emballer votre pâte dans du cellophane en formant un gros boudin et mettre au frigo pour 30 minutes.
Au bout de ce temps, sortir la pâte et couper en tranches. Mettre à cuire sur du papier sulfurisé pour environ 20 mn à 165° (surveiller).
A l'heure où l'hiver se fait sentir, la bonne odeur d'agrumes enchante notre odorat et flatte nos papilles !
C'est un cake très parfumé... Régalez-vous.
Ingrédients pour 6 personnes :
Couper les écorces d'oranges en dés.
Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel.
Incorporer les œufs entiers un à un puis le jaune.
Ajouter la farine, la levure, les dés d'oranges confites, la vanille, le gingembre, les épices, le miel et la liqueur. Mélanger.
Verser la pâte dans le moule beurré et mettre à cuire au four à 250° pendant 5 mn puis baisser à 160° pendant 40 mn (à surveiller). Couvrir de papier d'alu si le dessus prend une coloration trop foncée.
Démouler après cuisson et laisser refroidir sur grille.
On cuit le gâteau 5 mn à 250C pour le "saisir", ceci afin d'éviter que les dés d'orange ne tombent au fond du gâteau.
Préchauffé votre four à 210° enfourner 10 min, puis descendre à 160° pendant 35 min pour un four normal ou 45 min pour un four ventilé.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche) et démouler 10 min après la sortie du four, en le couchant sur le coté pour qu'il reste bien gonflé.
En règle général, pour que votre cake soit bien levé et cuit à point :
Voici les petits gâteaux italiens que j'ai fait ces jours-ci.
C'est une recette que j'ai prise chez Mamina. Vous trouverez la recette originale ici
Je n'ai pas préparé la recette tout à fait comme elle, car :
d'une part j'ai lu trop vite et d'autre part je n'avais pas de citron confit...
Mais c'est tout de même un délice.
Les petits gâteaux n'ont pas fait long feux ! Dominique n'arrête pas de me demander d'en refaire...c'est bon signe !!!
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°
Battre les blancs en neige.
Mélanger le reste des ingrédients secs puis incorporer les délicatement aux blancs d'oeufs montés .
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé des petits tas de pâte et mettre au four pour une vingtaine de minutes.
Régalez-vous à votre tour.
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