CHINOIS A LA CREME PATISSIERE

Une recette prise sur le blog de mon amie Cath. 

Elle disait que c'était une recette de brioche facile, inratable et encore excellente le lendemain ! Il ne m'en a pas fallu plus, pour l'essayer.

Je n'ai rien changé aux ingrédients. Tout est parfait. Juste une modification dans la façon de faire le chinois "fallait bien y laisser ma touche !"

En matière de chinois, j'avais déjà fait celui-ci (également délicieux !) il me fallait donc en tester un autre.


Ingrédients pour la brioche :

• 1 sachet de levure de boulanger
• 400 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 100 g de lait tiède

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre préconisé par le constructeur et programmer le mode "pâte" ou faire à la main si vous n'avez par de MAP.

Pour la crème patissière, ayant un thermomix, je l'ai fait avec. Pendant ce temps, j'ai pû faire autre chose...

Ingrédients pour la crème pâtissière : 

• 100 g de sucre
• 50 g  de farine
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 c à c d'extrait de vanille
• 1/2 l lait
• raisins secs

Mettre le lait à chauffer avec l'extrait de vanille.

Dans un récipient, fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la farine en continuant de fouetter.

Quand le lait est un peu refroidi,  verser lentement sur la préparation oeufs/sucre tout en fouettant.
 
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire en remuant sans cesse. Au 1er bouillonnement eteindre le feux et incorporer les raisins secs. La crème est prète. La laisser refroidir. 

Pour éviter qu'une peau se forme à sa surface, mettre du film plastique au dessus du récipient.

Quand la MAP à fini son travail et qu'elle "bip", sortir le pâton.

Étaler la pâte en un rectangle régulier, tartiner dessus la crème patissière sur environ 1 cm d'épaisseur, (il ne faut pas s'approcher trop des bords). Rouler en boudin un peu serré mais pas
trop pour ne pas faire fuir la crème pâtissière. 

Découper 8 tronçons dans la pâte roulée. 

Prendre un moule à manquer et mettre du papier sulfurisé dans le fond. Disposer  les morceaux en les espaçant un peu car on va laisser le chinois relever et donc regonfler. Ayant un plat un peu trop juste, j'ai mis 6 morceaux et les 2 autres, je les ai mis dans des plats à tarte individuel.

Laisser lever environ 1 heure, puis dorer.

Préchauffer votre  four à 180° et enfourner pour 35 min.

Avoir la patiente que le chinois refroidisse pour le déguster et se régaler !