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Mardi 30 octobre 2007

Vive les vacances en famille. 

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Samedi 27 octobre 2007
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(photos prisent içi)

Aujourd'hui, visite à la Tour Effel ! Nous somme parties de bon matin avec le train (non pas à bicyclette ! Y'a quand même 180 Km !!!)

Je suis allée à Paris avec ma fille au salon "Cuisinez". 

Cette année j'ai été un peu déçu...mais pas trop longtemps car j'y ai retrouvé mes copines du forum de "cuisine TV".

Cette rencontre m'a fait énormément plaisir ! 

C'est génial de rencontrer des copines virtuelles en vrai. On se cachent toutes, plus ou moins,  derrière un pseudo, et un avatar (une image qui nous représente...pour les non initiés !!!). On ne se connait qu'à travers l'écran.

On discute beaucoup entre nous, on échange. Mais lorsqu'on se voit , ou qu'on se reconnait (n'est-ce pas Val) sur un  salon de surcroit, à Paris (un salon culinaire tout de même !) c'est encore plus surprenant et c'est un vrai bonheur ! 

Comme quoi on n'est pas si transparente que ça derrière son ordinateur...

Notre papotage fut rapide (environ 3/4 d'heure) mais nous sommes reparties ravies de cette rencontre fortuite. Je n'avais pas d'appareil photo, mais les copinettes en avaient elles. J'espère qu'elles penseront à m'envoyer leurs photos.

Un gros bisous à toutes.

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Jeudi 25 octobre 2007
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Un gâteau qui m'a pris du temps mais qui au final a un petit goût de"fin pâtissier"

C'est une recette que j'avais prise sur internet car la photo du gâteau m'avait énormément tentée. Hélas, je suis loin d'avoir égalé ma tentatrice !!! 

Peut-être aurais-je dû le faire en part individuelle (ne sommes nous pas à la mode du "tout petit" ?)

Ingrédients :

Pour le succès aux amandes (base du gâteau)

- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs (environ 2)

Pour le croustillant praliné (milieu du gâteau)

- 200 g de pralinoise
- 9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (n'en ayant pas j'ai allégrement écrasé des palmiers)
- 40 g de pralin en poudre (je n'en avais pas mis)

Pour la mousse au chocolat (dessus du gâteau)

- 75 g de sucre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 195 g de chocolat à 70  % de cacao
- 1 briquette de crème liquide
- zestes d'une orange
- jus d'1/2 orange


Pour la réalisation du succès aux amandes

Préchauffer le four à 220°

Beurrer un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre que vous posez sur du papier sulfurisé sur votre plaque de four.

Mélanger bien la farine, la poudre d'amandes et 60 g sucre (attention pas la totalité).

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporer le restant du sucre, puis le reste des ingrédients. Mélanger délicatement.

Déposer dans le cercle et étirer la pâte de façon à ce qu'elle prenne bien toute la place.

Mettre au four pour 10 mn. Le biscuit doit être doré. A la sortie du four attendre une dizaine de mn, puis déposer sur une grille (retirer du papier sulfurisé).


Pour la réalisation du croustillant praliné

Faire fondre la pralinoise et incorporer les crêpes dentelles écrasées et le pralin. Mélanger


Pour la réalisation de la mousse au chocolat

Faire bouillir 2 c à s d'eau avec le sucre. Au 1er bouillonnement, éteindre le feux. 

Dans votre robot, battre les jaunes et l'oeuf entier. Verser le sirop et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange tombe en température. Le mélange devient léger et mousseux.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent. Rajouter le jus d'orange

Fouetter la crème liquide pour en faire une crème fouettée (jusqu'à ce qu'elle tienne au branches du fouet.

Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée ainsi que les zestes d'orange.


MONTAGE

Reprendre votre cercle à gâteau, le poser sur un plat de service très plat

Mettre au fond de ce cercle, notre disque de succès aux amandes froid.

Recouvrir du croustillant praliné tiède. Laisser refroidir. 

Quand le croustillant est dur, recouvrir de mousse au chocolat. Bien lisser

Filmer et mettre au frigo pour minimum 4 heures

Pour enlever le cercle, chauffer au sèche-cheveux.

Décorer votre gâteau selon vos envies.

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Mercredi 24 octobre 2007

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Une recette, qui à l'origine nous vient tout droit de chez "O'délice".  

Je l'ai un peu modifiée car en la faisant et en regardant dans mon frigo tout ne convenait pas... Donc voici la recette avec mes petites modifications.

Ingrédients :

-  200 g de potiron
-  1 oignon
-  200 g de riz "arborio"
-  10 cl de vin blanc
-  1 l  de bouillon de volaille
-  2 c à s d'huile d'olive
-  8 tranches de jambon cru ou de lard

.  Couper le potiron en petits quartiers et le faire cuire avec un fond d'eau à couvert. 

Lorsque les morceaux sont cuits, les écraser et rajouter une noisette de beurre.


.  Emincer l'oignon et le faire fondre doucement dans la casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporer le riz et mélanger bien. Laisser le riz s'enrober d'huile pendant 5 bonne minutes.

Verser le vin et laisser le s'évaporer doucement.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz et laisser cuire pendant environ 20 mn.

Lorsqu'il est cuit, ajouter la purée de potiron, mélanger et laisser encore cuire 2/3 mn.

Faire revenir dans une poële le jambon cru. Découper en morceaux et mélanger au risotto.

Attention, ça n'attend pas, il faut le manger tout de suite.

                                         risotto-003.jpg

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Mardi 23 octobre 2007
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Une photo de cuisson dans le four car j'ai oublié de prendre une photo une fois cuit. Mais que cela ne vous empèche pas de tester cette recette qui est un pur délice et très goûteuse. Cela ne vous prendra que peu de temps pour sa réalisation.
 
Quelle bonne odeur à la cuisson !

  

Ingrédients :

 

 

40 cl de crème fraîche

30 cl de lait

3 œufs + 2 jaunes

2 grosses boites de thon au naturel (rien ne vous empèche de prendre un autre poisson)

15 g de maïzena

4 c à s de tomates séchées coupées en dés

Ciboulette, sel, poivre

  

Préchauffer le four à 200°

 

Dans un saladier fouetter tous les ingrédients sauf le thon et la ciboulette. Bien amalgamer (mélanger).

Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler.

Émietter le thon dans la pâte et mélanger.

Rajouter la ciboulette et les tomates séchées. Bien mélanger.

Mettre dans un moule à manquer et mettre au four pour environ 40 mn. Surveiller en fin de cuisson.


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Lundi 22 octobre 2007
Un petit clin d'oeil pour mon beau-frère hospitalisé à qui je souhaite bon courage et bon rétablissement.

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Dimanche dernier nous étions invités chez ma soeur Isabelle. Elle nous avait concocté un délicieux repas et avait fait une jolie table.

Son mari avait tenu à faire la mise en bouche : une verrine crabe avocat délicieuse et joliment présentée. Devant mon émerveillement, il m'a autorisé à vous révéler son secret !!!

-    du crabe mixé et assaisonné
-    du fromage ail et fines herbes type Bou--in
-    une purée d'avocat assaisonnée
-    des amandes éffilées et grillées à sec
-    un soupson de fromage aillé en décoration

Tout simple, facile à faire mais tellement boooooon !

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