Ingrédients :

• 1 kl de pêches de vigne
• 1 pomme
• 900 g de sucre cristallisé
• 1/2 citron
• 1 c à c de cannelle

Enlever la peau des pêches et leur noyaux. Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Mettre dans votre bassine à confiture avec le sucre, le citron et la cannelle.

Laisser fondre pendant la nuit

Mettre à cuire le lendemain à gros bouillon 30/45 mn (jusqu'à ce qu'une goutte de confiture déposée sur une soucoupe très froide se fige)

Mettre votre confiture en pot après avoir ébouillantés les pots vides et les avoir retournés sur un torchon propre.

Une fois que vos pots de confiture sont remplis, retourner les à l'envers afin de faire le vide d'air. Les remettre de l'autre coté une fois refroidi.

C'est une recette qui me vient d'Auvergne, une de leur spécialité ! Je suis sûr que vous ne la connaissiez pas...

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 600 g de boudin noir
• 200 g de crème fraîche
• 2 oeufs
• 3 pommes "canada"
• noix ou noisettes concassées - option
• 3 gros oignons

Préchauffer votre four à 180°

Cuire une pomme en marmelade avec un fond d'eau et 1 pincée de sucre.

Faire confire vos oignons (oignons coupés en fines lamelles et cuits à la poële avec de la matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient translucides . A ce terme, rajouter environ 150 g de sucre et faire cuire, à feux doux, encore pendant une dizaine de mn (quand ça prend la couleur du caramel). Ajouter 3 c à s de vinaigre et déglacer avec 20 cl de vin rouge. Laisser fondre à feux doux pendant une trentaine de mn encore et remuant de temps en temps. A la fin, le vin doit avoir pratiquement réduit et les oignons fondus. Saler, poivrer)

Écraser le boudin et le mélanger à la crème, aux oeufs battus et à la compote + noix ou noisettes si désiré. Saler, poivrer (je n'ai que poivrer !).

Couvrir votre fond de tarte de :

• confis d'oignons
• crème de boudin
• pommes en lamelles

Cuire 25/30 mn à 180°

C'est une tarte qui se mange tiède. On peut l'accompagner d'une salade verte.

Personnellement je n'ai pas mis de confis d'oignon, n'ayant pas le temps de le réaliser, ni de pot dans mes placards et j'ai quand même trouver ça excellent.

Essayer et vous me direz !

Je ne sais pas si je détiens la "vrai" recette, mais c'est comme cela que des amis savoyards la faisaient. Et pour moi c'est un de mes plaisirs simples. En plus la pluie commence à tomber, donc parfait pour réchauffer les coeurs ...

Ingrédients :

• 1 kl (environ) de pomme de terre
• 1 oignon
• 250 g de lardons (moi, je les préfère non fumé)
• 1 briquette de crème fraîche
• 1 reblochon

Faire cuire les pommes de terre en cocotte 20 mn. Ma petite astuce à moi, c'est de les éplucher avant, pour éviter de se brûler ensuite.

Faire revenir dans la poële l'oignon coupé fin avec les lardons.

Laisser tiédir les pomme de terre et les couper en rondelles.

Mélanger le tout (p. de t. + oignon + lardons + crème fraîche) et déposer dans la lèche-fritte.

Saupoudrer de poivre. Éviter le sel, car avec les lardons et le reblochon, ça peut faire de trop.

Couper le fromage en deux et le mettre sur le dessus du plat.

Mettre au four pour 20/25 mn environ à 180°. Le fromage va bien se répandre sur vos pommes de terres, la croûte va croustiller, et le tout va être un vrai délice ...

Manger bien chaud et régalez-vous !