Bon, moi j'appelle ça de la confiture ... mais un chat étant un chat, sur le livre il y a de noté "marmelade".
J'ai ramassé 10 kilos de prunes rouges en Auvergne (sur mes arbres à moi, qui sont devenus grands !!! C'est ma première récolte), donc je me lance dans la confiture non marmelade
pour utiliser tout ça.
J'en ai déjà congelé 4 kilos (merci à Delphine, Claire et Dominique pour leur aide au "dénoyautage").
Ingrédients :
- 2 kl de prunes rouges
- 1,8 kl de sucre cristalisé
- 1 citron
- 100 g de cerneaux de noix
Préparation étalé sur 2 jours
Rincer et essuyer soigneusement les fruits, dénoyauter les. Mettre dans une terrine en couches alternées avec le sucre. Laisser la préparation macérer pendant 12 heures environ.
Les fruits ont alors rendu beaucoup de jus. Verser le tout dans la bassine à confiture. Ajouter le jus de citron. Porter à ébulition sur feux doux en mélangeant régulièrement.
Laisser cuire 25 à 40 mn sur feu vif, selon le degré de maturité des fruits. Rajouter en fin de cuisson (10 mn avant la fin environ) les cerneaux de noix.Mélanger constamment car la marmelade à tendance à attacher.
Répartir la marmelade dans les pots ébouillantés. Couvrir puis retourner sur l'envers afin de faire le vide d'air.
Petite astuce pour vérifier la cuisson :
- quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent figer aussitôt.
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