Pour son anniversaire, Claire avait reçu une carte postale (de sa mamie et grand-tatie) avec une recette de gâteau sans nom.
Je me suis dit qu' il fallait absolument la tester pour lui faire plaisir.
Cependant, j' ai décidé de faire des bouchées individuelles.
La texture est mouillée et ce n' est pas trop sucré malgré la présence de confiture.
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de confiture au choix (j' avais pris de la gelée de mûre)
- 2 yaourts nature
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
Mélanger les yaourts et la confiture.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Incorporer les oeufs un a un en fouettant entre chaque addition.
Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien puis le beurre fondu
Verser dans le moule et cuire 40 mn.
Déguster tiède ou froid avec un coulis ou une crème fouettée.
J' ai fait cette recette pour le cours de cuisine italienne de vendredi soir.
Cela peut paraître étrange, cette recette sucré/salé chez les italiens...pourtant elle sort tout droit de mon livre de cuisine spécial Italie !
Ingrédient pour 4 personnes :
- 4 beaux filet de maquereau
- 2 c à s d' huile d' olive
- 2 petits oignons blancs frais
- 1 orange
- 25 g d' amandes en poudre que vous aurez mis qques mn sous le gril du four
- 1/2 c à s de flocons d' avoine
- 25 g d' olives vertes et noires hachées
- sel/poivre
PRECHAUFFER LE FOUR A 190°
Faire revenir les oignons hachés dans la poêle avec l' huile pendant 2 mn.
Râper finement le zeste de l' orange, puis tailler l' orange en morceaux en enlevant la peau. Récupérer le jus.
Mélanger intimement les oignons, l' orange, l' amande en poudre, les flocons d' avoine, et les olives. Saler/poivrer.
Déposer 1 cuillerée de la préparation sur chaque filet, puis le rouler sur lui-même en le faisant tenir à l' aide d' un cure-dent.
Enfourner pour 25 mn.
Servir accompagné, comme moi, de fenouil et céleri rôti.
Je dis Blaisoise, car c' est le nom des habitants de Blois. Et comme je suis de Blois...
Une recette hyper facile puisque je l' ai faite avec mes "mirlitonnes" du mercredi matin en l'arrangeant à ma sauce.
Nous fêtions ce jour là l' anniversaire de Montaine qui m' avait demandé la recette de la tarte tatin.
Ingrédients (pour un plat à tarte de 6/8 personnes) :
- 6 pommes (plus si votre plat est plus grand !!!)
- 1 rouleau de pâte brisée (toute prête ou faite maison)
- 1 sachets sucre vanillé
- de la cannelle
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Éplucher les pommes, les couper en gros quartiers (environ 6) et les épépiner.
Dans un moule à tarte antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
Ajouter dans le plat le sucre, et faire un caramel. Dès qu' il devient blond, arrêter la cuisson.
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel (sans vous brûler !). Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 mn. Les pommes vont cuire légèrement.
Au bout de ce temps, prendre votre pâte brisé (recette ICI) l' abaisser, et la déposer sur vos pommes (toujours sans vous brûler
!). Rentrer bien les côtés à l' intérieur du moule.
Réenfourner pour 35 mn environ (votre pâte doit être dorée).
Déguster tiède comme nous, c' est meilleur !
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La photo n' est pas terrible, mais ce n' est pas facile quand on n'a pas tous ce qu' il faut sous la main pour décorer...
Hier j' ai donné un cours en remplacement d' un animateur malade et voilà ce que j' ai proposé :
- Mousse de limande (recette issue du dernier Régal)
et
Merci aux participants, qui ne s' attendaient pas à me voir, d' avoir étés aussi compréhensifs et gentils avec moi.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de filet de limande
- 2 blancs d' oeuf
- 25 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel/poivre
Pour la sauce ciboulette :
- Un petit bouquet de fines herbes
- 20 cl de crème liquide
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Beurrer les ramequins.
Enlever les arrêtes du poisson s' il y en a. Couper en morceaux et mixer dans votre robot pour obtenir une purée.
Ajouter la crème, le sel (n' ayez pas la main trop légère car le poisson est fade) et le poivre par l' orifice du robot tout en mélangeant.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les ramequins et cuire au bain-marie (plaque du four avec de l' eau) au four pendant 20 mn environ.
Préparer votre sauce en mélangeant la crème et la ciboulette coupé en tout petit. Faire chauffer doucement et en napper vos mousses à la sortie du four.
Tout simple mais délicieux.
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Nous avons préparé cette salade douce pour mon cours sur le thème "repas oriental".
Ensuite nous avons fait un tajine agneau pomme de terre.
Puis au dessert une salade d' oranges aux pistaches et pignons de pin.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 900 grammes de carotte
- 2 tête d' ail
Pour la sauce :
- 1 c à c de piment doux
- 1 à s de cumin
- 2/3 à s d' huile d' olive
- 1 bouquet de coriandre
- 1 jus de citron
- sel, poivre
Faire bouillir de l' eau dans une casserole et la saler.
Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets, puis les faire cuire dans l' eau avec les gousses d' ail (entière avec leur peau) pendant à peu près une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson, égoutter dès que les carottes sont tendres/croquantes.
Préparer la sauce avec tous les ingrédients. Écraser les gousses d' ail dans la sauce.
Disposer dans un plat ou un saladier et arroser de sauce. Mettre au frigo.
Le cours s' est déroulé comme d' habitude dans la joie et l' allégresse.
Voici quelques photos :
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Quelques photos prise lors de mon séjour en Auvergne. Les maisons à colombages se trouvent à Montluçon dans l' Allier. Les autres sont des campagnes auvergnates.
Aujourd'hui, une recette de mille-feuilles de tomate au chèvre.
Ma photo n' est pas très belle, ni très parlante mais c' est super-bon. Essayez et vous verrez !
Ingrédients :
- 1 boite de tomates entières
- 1 c. à soupe de miel
- sel/poivre/basilic
- chèvre en bûchette
- 4 oeufs
Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les tomates afin de les assécher un peu.
Lorsqu' elles commencent à prendre une belle couleur dorée, ajouter le miel, un peu de sel et de poivre.
Disposer dans votre ramequin (ou votre verrine, pour être dans la tendance actuelle !) :
- une tomate (ou 2 suivant la taille)
- une tranche épaisse de fromage de chèvre
Faire fondre au micro-onde environ 45 secondes (suivant la puissance)
- saupoudrer de basilic (sec ou frais suivant la saison)
- puis de nouveau une tomate
Et pour finir, casser un oeuf sur le tout et de nouveau au micro-onde pour le faire cuire.
Manger chaud bien sûr ! Et déguster en laissant filer le jaune d' oeuf sur les tomates et le chèvre. Huuuuum !!!
Bon appétit.
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