Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boite de tomates 4/4 (ou des tomates fraîches bien sûr !)
• 1 oignon
• huile d'olive
• thym frais
• 1 bûche de chèvre

Pour la pâte à crumble :

• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 80 g de chapelure
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• sel/poivre

Poser sur la plaque de votre four les tomates coupées en 2, l'oignon émincé finement et le thym effeuillé. Arroser d'huile d'olive, de gros sel et de poivre. Mettre au four à 120° pour 45 mn environ.

Pendant ce temps préparer la pâte à crumble en mélangeant d'abord les ingrédients secs puis l'huile d'olive et le beurre. Si vous n'obtenez pas la consistance d'une pâte sablée (elle est un peu trop sèche) rajouter de l'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer.

Déposer vos tomates dans des plats individuels (ou un grand plat). Saler/poivrer à nouveau. Déposer une tranche épaisse de fromage de chèvre, puis couvrir de la pâte à crumble.

Mettre au four pour 25 mn à 180° (ça doit être doré sur le dessus).

J'ai trouvé ça très bon !

Un de mes deux congélateurs m'ayant lâché, il m'a fallu utiliser les produits qu'il contenait très rapidement. J'avais notamment beaucoup de cerises... J'ai fait des clafoutis et une trifle, dont voici ma version.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière (que je fais un tout petit peu plus liquide que d'habitude) :

• 1/2 l de lait
• 30 g de farine
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 70 g de sucre

Pour le fond :

• biscuits à la cuillère ou des boudoirs

Pour la garniture :

• amandes éffilées
• des cerises dénoyautées (suffisamment pour en avoir dans le fond de votre plat)
• 50 cl de crème fleurette (moi j'ai mis du mascarpone qui arrivait en fin de date)
• guignolet/kirsh

Tapisser le fond de votre plat avec les biscuits à la cuillère.

Réchauffer à feux doux vos cerises avec 1 c à s d'eau, 1 c à s de guignolet/kirsh et du sucre (le poids varie suivant votre goût), moi j'aime le contraste acide de la cerise se mélangeant  avec le sucré de la crème pâtissière.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faites votre crème patissière (moi je la fait au thermomix)

Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille.

Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et les oeufs entiers jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine. Verser le lait bouillant en une seule fois en fouettant bien.

Remettre dans la casserole et cuire à feu vif pendant 4 à 5 mn en remuant constamment et en faisant attention que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Verser dans un saladier et recouvrir d'un film plastique pour éviter qu'elle ne fasse une croûte. Laisser refroidir.

Lorsque cerises et crème pâtissière sont refroidies, les disposer sur les biscuits à la cuillère.

Mettre au frais pour au moins 12 heures.

Au moment de servir, fouettez votre crème liquide. Faites griller à sec vos amandes effilées et mettre le tout sur votre trifle.

je récapitule les différents étages de votre trifle :

• biscuits à la cuillère
• cerises
• crème anglaise
• crème fouettée
• amandes effilées

Moi j'avais remis des cerises entre la crème anglaise et la crème fouettée.

C'est un dessert à faire quand le repas a été léger...

Une bonne recette hivernale, même si les températures ne le sont pas...

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf (macreuse, jumeau, paleron, gîte)
• 100 g de lardons
• 50 g d'huile ou de beurre
• 2 oignons
• 3/4 d'une bonne bouteille de vin rouge
• 25 cl de bouillon de boeuf
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 c à s de farine
• bouquet garni
• sel/poivre
• 250 g de champignon
• cerfeuil ou persil

Faites revenir les lardons puis la viande coupé en gros dés avec un peu d'huile. Ajouter les oignons. Laisser dorer sur feux moyen. Couvrir de 25 cl de bouillon de boeuf et des 3/4 de votre bouteille de vin. Saler/poivrer.

Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni.

Délayer la farine dans un verre d'eau bouillante. Mélanger bien et porter à ébullition pendant 3/4 minutes.

Fermer votre cocotte et laisser cuire à feux doux pendant environ 2 heures (la viande doit être très tendre).

Un peu avant de servir rajouter les champignons que vous aurez fait revenir à feux vif pendant 2 mn avec un peu de beurre et de cerfeuil.

Rajouter les dans la cocottes et saupoudrer de cerfeuil.

Servir avec des pâtes.