Dimanche 15 novembre 2009
Une recette originale à tester
!
Ingrédients pour environ 20 biscuits
:
- 350 g de potiron cru
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de sucre roux
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 50 g de raisins Corinthe
- 50 g de raisins blonds
- 100 g de pépites de chocolat
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de vanille poudre ou 1cc de vanille liquide
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C.
Râper le potiron et placer le dans une passoire au dessus de l’évier. Laissez le s’égoutter en pressant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la vanille et la cannelle et mélanger.
Presser entre vos mains le potiron avant de l’ajouter à la préparation. Mélanger, puis incorporer la farine. Une fois bien mélangé ajouter les raisins et les pépites de
chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des tas de pâte espacées et enfourner pour 15 mn.
Déposer les biscuits sur une grille afin qu'ils refroidissent.
Bon dimanche !
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Vendredi 13 novembre 2009
Une recette toute simple mais originale qui a été appréciée.
J'ai apporté des modifications par rapport à la recette de C. Lignac, car cela ne me convenait pas.
Ingrédients :
- 1 kl de pommes de terre
- 5 c à s d'huile de noisette (+ pour la présentation à l'assiette)
- environ 25 cl de lait tiède
- sel/poivre (attention la P. de T est fade)
- un bouquet de ciboulette
- une quinzaine de noisettes concassées
Laver et mettre les pommes de terre à cuire 20 mn à l'auto-cuiseur (ou autre ustensile de cuisine).
Après cuisson, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.
Ajouter l'huile, le sel, le poivre et mélanger.
Incorporer doucement le lait tiède. Pour la quantité, c'est à vous de voir. Cela ne doit pas ressembler à une purée lisse mais comme vous pouvez le voir sur la photo, à une écrasée.
Casser les coques des noisettes, mettez les au mixeur et mixer par impulsions pour obtenir, la aussi, plutôt une concassée que de la poudre qui n'aurait aucun intérêt.
Au moment de servir, rajouter la ciboulette ciselée et mélanger. On peut rajouter un filet d'huile de noisette sur l'assiette de présentation.
Pour rester dans le potiron, une délicieuse entrée de saison qui surprendra vos convives...
Pour 6 tartelettes :
- env. 1 kg de potiron
- 2 beaux oignons
- 2 boites de lardons
- 5 c. à soupe de vinaigre balsamique (3+2)
- 4 c. à soupe de mascarpone (si vous n'avez pas de la crème fraîche épaisse fera l'affaire)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- sel/ poivre
Eplucher et couper en morceaux le potiron. Le cuire à l'auto-cuiseur 8/10 mn à la vapeur.
Pendant ce temps, émincer les oignons en fines rondelles.
Mettre les lardons dans la poêle bien chaude et les faire revenir, ajouter l'oignon émincé par-dessus, poivrer. Laisser fondre et dorer pendant quelques mn en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, rehausser avec trois c. à s. de vinaigre balsamique et mélanger.
Egouttez bien le potiron (il ne doit pratiquement plus y avoir d'eau) puis transvasez-le dans un saladier et mixé au mixeur ou mettez
le dans votre robot.
Préchauffer le four à 200 °C
Ajouter le mascarpone, le poivre et beaucoup de sel (car c'est très fade, mais goûtez avant) et ajouter 2 c à s de vinaigre. Mélanger.
Graisser les moules avec un peu d'huile, et farinez-en toutes les parois.
Recouvrir chaque moule de pâte, en découpant les rebords à la main ou à l'emporte-pièce, puis garnissez-les d'abord d'une généreuse couche oignons-lardons, puis
d'une couche de purée. Conservez quelques cuillérées d'oignons-lardons pour la déco (ce que je n'ai pas fait).
Enfourner pendant 15 mn, ajouter une petite cuillérée d'oignons et de lardons au centre de chaque tartelette, puis poursuivre la cuisson pendant encore10
mn.la pâte doit être bien cuite.
A déguster présenté sur un lit de salade.
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