Une recette extraite du livre de G. Laurentis
Une recette à tester car ces spaghetti sont délicieuses. Elles ont été apréciées par tous les participants au cours de cuisine italienne.
Ingrédients pour 5/6 personnes :
- 150 ml d’huile d’olive
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- Jus de 2 beaux citron
- Zeste de citron (1 citron)
- 450g de spaghetti sèches
- 1/2 botte de basilic haché
- Fleur de sel/poivre
Faire cuire les pâtes pendant 8 min.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l’huile, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger, réserver. (La sauce peut se préparer à l’avance, bien la
couvrir).
Egoutter les pâtes en réservant environ 240 ml d’eau de cuisson.
Ajouter les spaghettis à la sauce au citron, incorporez le basilic et les zestes de citron, bien mélanger. Rajouter de l’eau de cuisson petit à petit si besoin
pour les humidifier.
Maintenant, régalez-vous !
A demain pour la suite...
Laissons entrer le soleil avec cette salade aux jolies couleurs.
Une entrée pleine de saveur et de fraicheur (en ce moment il fait tellement chaud !!!) réalisée pour mon cours de cuisine italienne.
Petite précision, car à chaque fois j'ai droit à la question...Oui, c'est moi qui donne les cours !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de courgettes
- 2 citrons (1 et demie pour arroser et 1/2 pour la sauce)
- 50 g de câpres
- 1 bouquet de thym
- 30 g d’olives noires dénoyautées
- Baies roses entières (à l'envie)
- 2 c à s d'huile d’olive
- 2 c à s d'eau chaude
- Sel/poivre (au goût)
Laver les courgettes. A l’aide d’une mandoline trancher de fines rondelles (vous pouvez utiliser un simple couteau).
Déposez les fines lamelles de courgettes sur un plat de service et arrosez-les du jus des citrons pressés. Laisser reposer environ 15 mn pour leur permettre d’absorber le citron.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
- Égoutter les câpres, les sécher sur du papier absorbant, puis les couper finement.
- Découper les olives en fines rondelles.
- Laver le thym et découper des petites branches.
Mettre dans un saladier, les câpres, le jus d'1/2 citron, et l'huile d'olive.
Saler/poivrer et pour finir ajouter l’eau chaude. Bien fouetter le tout pendant 2 mn.
Verser la sauce sur les courgettes. Répartir les olives noires et mettre au frais pendant une vingtaine de mn.
Au moment de servir, décorer les assiettes de tranches de citron, de thym et de baies roses concassées.
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Voyez comme mes journées sont dures pendant mon stage !!!
Recettes italiennes à venir....
Bonne journée
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