Samedi 22 mars 2008
Une recette de brioche de Pâques donné par la maman de mon amie Véronique quand j' avais 17 ans...non non ça ne fait pas si longtemps !!!
C' est une brioche Algérienne d'Oran.
Tout le monde l' adore à la maison. Son petit goût d' orange, sa mie dense mais toutefois aérée...enfin bref, il vous faut absolument l' essayer !
Ingrédients :
Je l' ai faite dans ma MAP (machine à pain) mais vous pouvez utiliser votre robot ou vos mains !
Mettre les oeufs battus, le jus d' orange et son zeste, le lait, la levure, le beurre ramollie, le sucre et la farine dans la MAP et mettre sur le programme pâte. Ou alors pétrir avec vos petites "mimines"... La pâte doit être souple sous le doigt.
Laisser reposer et la laisser gonfler doucement à l' abris des courants d' air.
PRECHAUFFER LE FOUR à 160°
Lorsqu' elle est belle, dégazer la pâte et la séparer en 2 ou 3 morceaux égaux. Faire de jolies boules sur lesquelles vous tracerez une croix avec un couteau bien aiguisé (cela permet à la brioche de s' épanouir).
Dorer avec un jaune d' oeuf mélangé à un peu d' eau puis enfourner pour 40 mn environ.
Véronique si tu passes par là, viens goûter une tranche de mona avec un bon thé. Tu pourras me dire si elle est aussi bonne que celle de ta maman.
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Aujourd'hui oeufs cocotte avec mes petites (Pâques oblige !)
Une recette toute simple qu' elles ont appréciée car elles ont pu faire chacune leur plat.
Les voici en train de se régaler de leur oeuf tout chaud... Faites comme mes petites, n' hésitez pas, on peut varier cette recette avec tous les ingrédients souhaités.
Pour une entrée à Pâques ou pour un soir avec une salade...
PRECHAUFFER LE FOUR A 200°
Ingrédients par personne :
Beurrer le moule à ramequin.
Casser les oeufs.
Ajouter la crème fraîche, le jambon, la fourme d'Ambert, le sel et le poivre.
Mettre au four, au bain-marie, pour 10 mn. Le blanc d' oeuf doit être pris.
Une recette intemporelle chez nous !
Voici une base de recette de brownies à laquelle je rajoute des amandes effilées, des noisettes, des noix ... suivant l' inspiration du jour.
Préchauffer le four à 170°
Ingrédients :
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Fouetter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille, incorporer le mélange chocolat/beurre et mélanger.
Pour finir, incorporer la farine en pluie et les amandes effilées. Bien mélanger.
Enfourner pour 15 mn.
Voici une velouté de carotte peu ordinaire. Je l' ai dégusté chez mon amie Myriam en guise d' amuse-bouche.
J' ai essayé de refaire à peu près la même chose...
Ingrédients pour 4 personnes :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire suer dans l' huile d' olive. Ajouter ensuite la gousse d' ail, saler/poivrer. Mélanger.
Ajouter l' eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 20 mn à couvert.
Pendant ce temps, mettre le jus d' orange dans une casserole et laisser réduire à peu près de moitié (il doit être sirupeux). S' il y a peu de jus presser une autre orange.
Au bout des 20mn de cuisson, ajouter le jus d' orange, les "Kiri" et laisser cuire encore 8/10 mn.
Au bout de ce temps, mixer la soupe. Présenter avec des feuilles de cerfeuil.
Régalez-vous !
Très bon dimanche.
Alors là, c' est une révélation !
Pour tout vous avouer, je n' aime pas la "quiche", et je me disais :
- "c' est pourtant un classique, ce serait bien que tu en fasses une pour le cours de cuisine de tes petites !"
Du coup, ni une ni deux, je me suis dit OK, mais pas une comme je connais déjà, il faut autre chose, un goût en plus...et je suis tombée sur cette recette qui pour moi est "à tomber"...
Ingrédients :
Préchauffer le four à 210°
Émincer l' oignon en très fines lamelles et le faire revenir dans l' huile à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
Laver, sécher et hacher le persil (j' ai pris du séché).
Mélanger bien le mascarpone, la crème liquide, les oeufs et le jaune. Ajoutez les oignons les dés de jambon, les amandes effilées et le persil haché.
Garnir un grand moule à tarte (à bord assez haut) avec la pâte (laisser le papier sulfurisé) et piquer le fond avec une fourchette.
Versez dessus la préparation au mascarpone et enfourner pour 30 mn.
Et maintenant, appréciez ! Vous m' en direz des nouvelles...
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