Il faut savoir que l'origine de la tarte tatin se trouve à quelques km de chez moi, à LAMOTTE BEUVRON. Cette recette fut inventée comme tout le monde le sait par les fameuses "soeurs Tatin".
Voici d'ailleurs un site très sérieux sur ses origines http://www.tarte-tatin.com/
Aujourd'hui ce n'est pas avec des pommes, mais avec des pêches de vigne que j'ai fait cette recette. Voici comment j'ai procédé.
Préchauffer votre four à 180°
Ingrédient :
- du sucre en poudre
- 50 g de beurre salé
- des pêches de vigne (la valeur de votre plat à tarte)
- de la cannelle
- une pâte feuilletée
Faire chauffer dans une poële le sucre en poudre (environ 80 g, à vous de voir) afin de faire votre caramel. Surveiller surtout, car il prend très vite.
Quand il est pris, mettre le beurre coupé en morceaux, puis les pêches coupées en deux. Faire revenir le tout afin que les pêches soit bien enrobées par le caramel au beurre salé.
Saupoudrer de cannelle.
Mettre dans le moule et recouvrir de la pâte feuilletée en faisant bien rentrer les bords.
Mettre au four pour 20 mn environ à 180°
avant 
après
Et hop, régalez-vous !
Un petit clin d'oeil à Michel
Ingrédients :
-
2 pâtes feuilletées
-
courgettes
-
aubergines
-
oignons
-
tomates confites
-
fêta ou ricotta
-
sel/poivre
-
thym
Déposer votre 1ère pâte au fond de votre plat.
Faire revenir les légumes coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive pendant environ 20 mn. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Les déposer ensuite sur le fond de pâte en prenant soin de les avoir égoutés. Mettre dessus la fêta (ou la ricotta) coupé en morceaux, ainsi que les tomates confites.
Saupoudrer avec un peu de thym.
Mettre la deuxième abaisse de pâte par dessus. Bien souder les 2 pâtes et ne pas oublier de faire une cheminée pour la cuisson. Dorer au jaune d'oeuf.
Mettre au four 180° pendant 25 mn environ.
Vendredi 1 septembre 2006
Ingrédients :
- 4 l de grosses moules (d'espagne)
- 5 échalotes
- 150 ml de vin blanc sec (sauvignon)
- qques filaments de safran (1 petit tube)
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 50 ml de maïzena délayée dans 30 ml de jus de moules
- laurier, persil, thym poivre du moulin
Nettoyer les moules.
Eplucher les échalotes et couper les en petit dès.
Faire chauffer une cocotte avec de la matière grasse (huile d'olive, margarine ...). Faire suer les échalotes (les cuire légèrement). Verser dessus les moules et le vin blanc avec une feuille de
laurier, le thym et du persil. Mettre le couvercle et laisser cuire 15/20 mn sur feux moyen.
Au bout de ce temps, vérifier que toutes les moules soient bien ouvertes.
Récupérer le jus des moules en enlevant le laurier, le thym et le persil.
Ajouter le safran, la crème fraîche et la maïzena. Poivrer au goût. Bien mélanger.
Laisser cuire 10 mn en fouettant.
Arroser chaque assiette de moules de cette délicieuse sauce.
Accompagner de riz, pomme de terre ou, comme nos amis belge, de frites ...
Régalez-vous !
Voilà les macarons que j'ai préparé cet après-midi.
Je suis contente du résultat car cette fois-ci, je les ai réussi !
Ce ne sont pas encore ceux de "mercotte" ou ceux de "Laduré", mais "Patiente et longueur de temps ..."
Par contre au niveau ganache, ce n'est pas encore ça !!! C'est une mousse de prune avec chocolat blanc et crème fleurette.
Pour la recette, il vous suffit d'aller sur le blog de Mercotte ici http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/08/23/2497258.html
Bonne soirée.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure alsa
- 200 g de miel
- 1 oeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 g de citron confit (si on aime !)
- zeste rapé d'1/2 citron
Préchauffer votre four à 180°
Mélanger la farine et la levure.
Rajouter le miel fondu.
Laisser tiédir et casser l'oeuf.
Travailler la pâte puis ajouter l'huile d'olive, le citron confit haché et le zeste de citron.
Verser la pâte dans vos moules à muffins et enfourner pour 20 mn. Si vous décidez de cuire dans un moule à cake, laisser le cuire au moins 40 mn en surveillant. Une pointe de couteau glissé à
l'intérieur du gâteau doit ressortir sèche.
Astuce :
- Pour que les fruits confits ne tombent pas au fond du plat, il faut les rouler préalablement dans la farine.
Un gâteau que j'avais préparé pour aller chez nos amis Marie-Pierre et Michel, Fleuristes à la "graineterie St Fiacre" à Auneau (28)
Mille mercis pour la merveilleuse soirée passée en votre compagnie.
Michel, ta tourte aux légumes était très bonne, je la recommencerai à la maison en mettant de la ricotta et des anchois (n'est-ce pas Marie ???).
On vous attend cet automne avec les muscaris ...
Recette du gâteau aux prunes rouges et au amandes :
Ingrédients :
- des prunes (pour mettre au fond du plat)
- 125 g de farine
- 230 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 110 g de beurre fondu
- 8 blancs d'oeufs
Préchauffer votre four à 180°
Laver et couper vos prunes en deux.
Déposer les dans un plat à tarte beurré, côté bombé vers le fond.
Monter les blancs en neige ferme. A ce moment là rajouter doucement le sucre.
Mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande et incorporer cet appareil petit à petit aux blancs d'oeufs.
Verser sur les prunes.
Mettre au four une trentaines de mn.
C'est une recette très rapide à faire et tellement bonne !!!!!!!!!
De plus, elle a l 'avantage d'utiliser vos blancs d'oeufs qui s'accumulent dans le congélateur ....
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