Aujourd'hui "jour des Rameaux" et du poisson d'avril, belle-maman venait déjeuner à la maison.

J'avais préparé

• une entrée originale à base d'asperges et de saumon
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• un gigot au romarin avec des pommes de terres au thym
• (pas de photo !)
• un chèvre chaud sur du pain d'épice
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• des ananas au sucre de menthe/crème fouettée (sans sucre) avec petits biscuits.
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Pour la quiche sans pâte :

• 4 oeufs
• 50 ml de farine
• 250 ml de crème fraîche
• 200 ml de gruyère râpé
• sel/poivre/muscade (au goût)
• saumon cuit
• asperges cuites

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le robot tous les ingrédients (sauf le saumon et les asperges) et mélanger.

Prendre les empruntes à mini tartelette ou autre. Déposer dans le fond, le saumon, un morceau d'asperge et l'appareil ci-dessus.

Mettre au four pour 20/25 mn environ.

Nous les avons mangées froides et nous nous sommes régalés ... même les enfants !

Cette recette me vient de Danaé que je remercie. Grâce à elle nous nous sommes tous régalés.

Les saveurs et les textures se mélangent harmonieusement bien, c'est un vrai délice !

C'est à tester rien que pour ce petit goût original et tellement bon...

Ingrédients :

• 1 oignon
• 250g de haricots verts (j'ai mis des haricots blancs)
• 150 g de choux blancs coupé en fines lamelles
• 4 oeufs durs écrasés
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 5 c à s de beurre de cacahuète
• 1.5 c à s de vinaigre
• 2 à 4 c à c de sambal oelek (purée de piments forts) N'en ayant pas, j'ai mis 1/3 c à c de piment en poudre
• 3 c à s de sauce soja
• 1 l de bouillon de poulet (je l'ai fait avec des "kub")
• 150 g de germes de soja
• 6 champignons de Paris coupés en lamelles

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive, puis rajouter les gousses d'ail.

Ajouter le beurre de cacahuète, le vinaigre, le sambal oelek (le piment en poudre pour moi) et la sauce soja remuez continuellement. Tout ça sur feux doux, car ça peut brûler très vite

Puis ajoutez petit à petit en remuant, le bouillon de poulet. Vous pouvez lier la soupe avec la farine de mais, et un peu de bouillon (je ne l'ai pas fait, j'ai trouvé que c'était inutile).

Ajouter les haricots verts, le choux blanc, les germes de soja, les champignons et les oeufs durs

Servir bien chaud.

Voici la merveilleuse entrée que nous avait préparé Jean-Pierre samedi dernier.

Irréprochable et tellement photogénique que je n'ai pû résister à la tentation de la prendre en photo afin de pouvoir la mettre sur mon blog avec son accord.

Un vrai délice !

C'est une recette de Sophie Dudemaine que je vous livre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 noix de St-Jacques avec ou sans corail

• 8 tranches de Coppa

• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la sauce caramel Banyuls :

• 50 cl de Banyuls ou Muscat Beaumes de Venise

• 20 gr de sucre en poudre

• 100 gr de beurre

Déco :

• 4 galets récupérés sur la plage et bouillis une heure

• Gros sel

• Pousses d’épinard ou roquette

Préchauffer le four à 150°C

La veille ou 48 heures à l’avance, préparer les chips de coppa :

A l’aide d’un emporte-pièce ou de ciseaux, découper 16 ronds d'environ 3,5 cm de diamètre dans la coppa.

Mettre les ronds de coppa sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une autre feuille et placez un plat par-dessus afin que la coppa reste bien plate.

Enfourner pour 45 minutes. Mettre de côté.

Deux heures à l’avance, préparer la sauce.

A feu vif, faire réduire le Banyuls avec le sucre jusqu’à la consistance d’un caramel pas trop foncé. Ajouter petit à petit le beurre en morceaux tout en fouettant.

Verser la sauce dans un thermos, ce qui vous permettra de la garder chaude jusqu’au service.

Une heure à l’avance, préchauffer le four au maximum. Y mettre les galets pendant 1 heure.

Dix minutes avant de servir, faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Y poser les noix de St-Jacques et laisser cuire une minute sans les toucher. Retournez-les une par une et retirer la poêle du feu.

Sur chaque assiette, posez :

• les galets sur un peu de gros sel (attention, c’est chaud, utilisez des gants !!)

• une noix de St-Jacques sur chaque galet. Piquez chaque noix d’une chips de coppa.

• la roquette

Versez la sauce autour et servez aussitôt.