J' ai fait cette recette au cours de cuisine avec mes petites. C' est une recette un peu longue à faire et très chocolaté...

(nous n' avions pas encore saupoudré de chocolat en poudre)

Ingrédients pour une 20 macarons environ :

Pour :la ganache  :

• 240 g de chocolat amer (70% de cacao minimum)
• 17, 5 cl de lait
• 120 g de beurre mou

Pour les macarons :

• 480 g de sucre glace
• 280 g de poudre d' amandes
• 7 blancs d' oeufs à température ambiante (soit 200 g)
• 40 g de cacao en poudre.

Dans un premier temps, préparer la ganache.

Hacher le chocolat et le faire fondre dans le lait brûlant en fouettant sans cesse; Ajouter le beurre en petits morceaux. Ne pas trop travailler le mélange.

Laisser reposer la ganache 2 heures minimum.

Attaquons nous maintenant aux macarons.

Mélanger le sucre glace, le cacao et la poudre d' amandes.

Battre les blancs en neige pas trop ferme.

Incorporer le mélange sec (sucre,cacao,...) aux oeufs en neige en remuant très délicatement avec la spatule afin de ne pas les casser.

Mettre cette pâte dans une poche à douille. N' en ayant pas, nous avons pris un sac congélation dont nous avons coupé le bout.

Déposer des petits tas égaux sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 15 mn (une légère croûte se forme sur le dessus des macarons).

PRECHAUFFER LE FOUR A 140°

Enfourner la plaque de macaron pour 10 à 12 mn, puis laisser refroidir sur une grille (attendre un peu avant de les décoller du papier).

Garnir la partie plate d' un macaron et recouvrir d' un autre macaron.

Mettre au frigo pour 1 heure recouvert de film alimentaire.

Apprécier à sa juste valeur votre joli macaron !

Bon appétit.

Aujourd'hui, une recette et une photo de Stéphanie qui je pense peut-être sympa a faire pour la fête des mères.

Ingrédients  pour 4 coquilles :

    - 400g de noix de st Jacques avec corail (achetées surgelées)

    - 1 boîte de petites crevettes décortiquées

    - 2 verres de vin blanc

    - 2 échalotes

    - 1 oignon

    - clous de girofle

    - sel et poivre

Pour la sauce Mornay :

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à s. bombée de farine

    - 3 verres de lait froid

    - sel et poivre

    - 50g de gruyère râpé

Dans une casserole mettre les échalotes coupées finement, l' oignon planté de quelques clous de girofle, le vin blanc et porter doucement à ébullition. 

Ajouter les saint Jacques, et laisser cuire 3 à 4 minutes. Les égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faire la sauce.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger jusqu' à obtention d' un mélange mousseux. Ajouter le lait froid d un seul coup, remuer sur feux moyen jusqu' à épaississement (comme pour une béchamel).

A ce moment là, enlever la casserole du feux et ajouter la moitié du gruyère et les crevettes (préalablement égouttées et rincées).

Disposer dans chaque coquille :

• quelques noix de st Jacques
• de la sauce
• le reste du gruyère
• et un peu de chapelure

Mettre à four chaud et faire gratiner (surveiller de temps à autre pour ne pas quelles soient trop bronzées !!).

Conseil : pour que les coquilles tiennent droites dans votre plat, les caler avec des boules de papier d alu.

Bonne dégustation !

Photo de Stéphanie qui a réalisé ce Chili.

Voici une recette de mon amie Laurence donné il y a...20 ans ! Je n' en ai jamais changé. J' avoue que je la fais souvent de tête et que mes ingrédients peuvent varier, mais je vous livre la base.

C' est vraiment tout simple. Je ne dis pas que c' est la meilleure, mais c' est celle que je fais tout le temps et que j' affectionne particulièrement. 

Ingrédients pour 5 personnes :

• Une barquette de viande hachée (je crois que c' est 500 g)
• 2 oignons
• 1/2 poivron rouge
• 1 grosse boite de tomates entières (il m' arrive qqfois d' en mettre 2)
• 1 grosse boite de haricots rouges
• Sel
• 1 c à c de cumin
• 2 c à c d'origan
• 1 belle branche de thym
• 1/2 à 1 c à c de piment
• 2 gousses d' ail
• huile d' olive

Faire chauffer de l' huile dans le fond de la casserole y jeter les oignons émincés et le poivron couper en  petits cubes. Laisser sur feux doux .

Au bout de 15 mn environ de cuisson, ajouter les épices et bien remuer pendant 5 mn.

Ajouter la viande de boeuf et laisser revenir un peu. Ajouter alors les tomates avec leur jus et les haricots égouttés. Bien remuer pour détacher la viande. Vérifier l' assaisonnement.

Laisser mijoter sur feux doux pendant 30/45 mn en remuant de temps en temps.

Déguster bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce Chili avec du riz blanc.

Bon appétit.