Voici une recette que je fais "à vue de yeux" comme je dis souvent.
Dans ce cas là, c'est toujours très difficile de donner des proportions exactes, mais je vais essayer. Ensuite, ce sera à vous de goûter pour assaisonner à votre goût !
Nous nous sommes régalés avec ce tajine.
Je l'ai servi avec du blé concassé que j'avais présenté en dôme. J'avais dessiné des diagonales avec de la cannelle (pas de photo, car je n'ai pas eu le temps !).
Ingrédients :
- 6/8 cuisses de poulet
- 4 coings épluchés et coupés en gros morceaux
- 1 oignons
- 1 gousse d'ail haché
- 1 grosse boite de tomates (ou fraîches)
- 1 citron (vous aurez pris soin de garder les zestes)
- Zeste du citron
- 1/2 cube de volaille
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de gingembre frais (un morceau de racine)
- 1 c à c d'épices à couscous
- Sel rose de roche de l'Himalaya
- poivre
- olives noires
- un petit bouquet de coriandre ciselé
Faire revenir le poulet dans une grande cocotte en fonte (ou autre si vous n'avez pas). Les morceaux doivent être bien doré. Je laisse la peau au départ (que j'enlève à la fin) car je fais
revenir le poulet sans matières grasses. De ce fait, le gras du poulet se suffit à lui-même. Sinon, rajouter un peu d'eau.
Emincer l'oignon et le faire revenir avec le poulet sur feu doux. Lorsqu'il devient translucide, rajouter tous les épices, le 1/2 cube de bouillon, le citron coupé en 4, l'ail, la boite de
tomate avec le jus, le sel et le poivre. Recouvrir d'eau si nécessaire (le bouillon doit être à fleur du poulet) et laisser mijoter avec le couvercle.
Au bout de 15 mn environ, ajouter les morceaux de coings,les zestes du citron, le coriandre, les olives. Laisser cuire doucement pendant encore 30/40 mn.
Servir bien chaud dans votre plat à tajine si vous en avez un.
Régalez-vous !
- Un petit mot sur "le sel rose de roche en moulin
L’Himalayen" .
Il m'a été offert par "Gourmeticône" en échange d'une recette et je les en remercie.
J'aime beaucoup ce sel, et pour ma part, il se suffit à lui-même.
Je veux dire par là, qu'il suffit de saler son radis (par exemple) pour en savourer le goût délicat.
Nul besoin de recette compliquée, mais de bons produits frais, une bonne viande, ou un poisson délicat que vous salez
au dernier moment, permette de mieux savourer ce produit.
Une recette familiale qui me vient de ma tante Jeanne en Italie. Je ne dirais pas que ce sont les meilleures (ça ne se fait pas), mais je le pense sincèrement !
C'est ma tante qui vie dans le Nord de l'Italie à Vignola -village connue pour ses cerises,si si regardez sur les cagettes qui viennent d'Italie :-)) dans la région de
l'Emilia Romagna - qui m'a appris à les faire. C'est donc ainsi qu'on fait les lasagnes dans ma famille depuis des générations.
Sauce bolognaise, vous trouverez la recette içi
Sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel/poivre
Faire fondre le beurre doucement, ajouter la farine peu à peu pour que tout se mélange intimement sans former de grumeaux.
Verser le lait doucement en remuant avec le fouet. Saler/poivrer et mettre la noix de muscade moulue. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe. Laisser refroidir
Prendre un plat allant au four. Tapisser le fond d'huile d'olive.
Mettre en couches successives :
- les pâtes à lasagnes (grands rectangles)
- la bolognaise,
- le parmesan,
- et la béchamel
- ainsi de suite jusqu'à ce que vous arriviez en haut de votre plat. Je finis toujours par de la sauce pour que la pâte cuise bien.
et enfourner pour 35mn environ à 180°.
Et voilà à la sortie du four un beau plat de lasagnes. Ta dam !!!
Recette simple et rapide que je fais l'été vu que j'utilise des aubergines.
En général, c'est un plat que je ne fais que pour moi car les enfants n'aiment pas ce légume !!!
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 tomates émondées (sans la peau)
- 1 sachet de parmesan
- sel/poivre
- coulis de tomates ou jus de tomates auquel je rajoute 1/2 cube de bouillon de boeuf
- un trait d'huile d'olive
Préchauffer le four à 18O°
Couper vos aubergines en rondelles ainsi que vos tomates.
Faire des couches superposées d'aubergines, tomates, parmesan (soyez généreux), sel/poivre, coulis de tomates (avec cube) et au final un trait d'huile d'olive.
Vous pouvez saupoudrer d'herbes de provence ou de basilic.
Enfourner pour environ 1 heure.
Je viens de trouver un blog de cuisine très sympa, allez y jeter un coup d'oeil ! C'est ici
A mon tour de faire une assiette rose saumonée pour la chaîne rose de Sophie et Requia.
C'est une chaîne en faveur des femmes atteintes du cancer du sein.
Encore et toujours une recette super facile à faire. Elle a plu à tous. Même mon grand (le plus difficile) a adoré et s'est retenu pour en prendre une 3ème part !!!
Ingrédients :
- 300 g de carottes (environ 4)
- 1 s à s d'huile d'olive
- sel/poivre
- 5 cl de vin blanc
- 1 boite de lait entier concentré non sucré (410 g)
- 5 oeufs
- 100 g de parmesan
- 100 g de gruyère râpé
Préchauffer le four à 180°
Éplucher et râper les carottes. Les faire suer dans l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Saler/poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec les oeufs, les 2 fromages, le sel et le poivre. Mélanger avec les carottes tièdes. Verser dans des petits moules à gratin (que vous aurez
préalablement huilés).
Mettre au four pour 30 mn.
J'ai servi ces petits flans avec du saumon tout simplement poëllé (à sec).
Ces petits flans sont délicieux et peuvent varier à l'infini. Il suffit de changer de légume.
Ne vous fiez pas à la photo qui n'est pas belle ! car c'était délicieux. Nous nous sommes régalés.
Comme toujours c'est très simple et rapide à faire, il suffit juste d'avoir les ingrédients sous le coude !!!
Ingrédients :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 4 oranges non traitées (je n'en ai mis que 3 et c'était parfait)
- 3 c à soupe de miel
- 3 c à s de moutarde
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon détaillé en fines lamelles
- 1 c à s de gingembre frais haché (j'ai mis en poudre)
- 1 c à s de curry
- Sel/poivre
Préchauffer votre four à 210°
Laver une orange et prélever le zeste. Presser toutes les oranges.
Dans votre plat, mettre le jus des oranges, le miel, la moutarde, le gingembre, le curry, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Mélanger. Bien badigeonner les morceaux de lapin de cette sauce.
Mettre au four pour 35 mn en retournant le lapin à mi-cuisson.
Vous pouvez faire revenir des rondelles d'oranges dans du beurre pour présenter dans l'assiette (N'en ayant pas suffisamment, je n'ai pû le faire). Saupoudrer de coriandre hachée et des zestes
d'orange.
Voici une recette qui me vient de ma maman. Il me semble que c'est une recette "Tup."
Ingrédients pour 10 flans :
- 400 g de filet de cabillaud (ou autre)
- 1 briquette de crème fraîche liquide 30%
- 6 oeufs
- 2 pointes de couteau de piment en poudre
- noix de muscade râpée (n'hésitez pas !)
- sel/poivre
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180°
Mixer le poisson dans votre robot. Assaisonner le avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment. Rajouter la crème, les oeufs et mixer à nouveau.
Huiler des ramequins et verser la préparation au 3/4.
Enfourner au bain-marie pour 40mn environ.
j'ai servi ces flans avec une sauce aux crevettes et du riz blanc.
Derniers Commentaires