Pour faire plaisir à une de mes petites élèves qui me l' avait réclamé, j' ai fait une mousse au chocolat simplissime, mais tellement goûteuse si l' on prend du très bon chocolat à cuire...

Mes 3 canailles qui profitent de la fin de l' année pour faire les fofolles !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 6 oeufs
- 200 g de bon chocolat  (noir de préférence, mais pourquoi pas au lait ou blanc !)

- 100 g de beurre
- 2 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain mari ou au Micro-ondes.

Incorporer un à un les jaunes d' oeufs puis le sucre.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange choco (ci-dessus)avec la spatule.

Mettre au frais au moins pendant 2 heures afin qu' elle soit bien prise.

Une recette faite lors d' un cours de cuisine italienne...

Cette fois-ci, je l' ai faite avec un cercle trop grand, ce qui fait que ma garniture s' est un peu perdu !!! mais quel gâteau déliiiiiiiiicieux...

Ingrédients :

• 50 g de beurre
• 150 g de biscuits type petit-beurre émietté
• 25 g de gingembre confit haché
• 500 g de mascarpone
• 100 g de glace
• zeste et jus de 2 citrons
• 2 gros oeufs ( blancs et jaunes séparés)

• Coulis de fruits

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

Beurrer et tapisser le fond d' un moule de 25 cm de diamètre (à fond amovible de préférence) .

Faire fondre le beurre et y incorporer les miettes de biscuit, et le gingembre.

Mettre cette pâte au fond du moule (en tassant avec vos mains)et en vous assurant de bien recouvrir les côtés sur 6 mm environ.

Dans votre robot, fouetter le mascarpone avec les zestes et le jus des citrons. Ajouter le sucre et les jaunes d' oeufs. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser cette préparation  dans le moule (sur la pâte biscuit/beurre) et enfourner pour 35/45mn environ. Le mélange doit avoir pris et être doré. S' il s' affaisse ou si des fissures apparaissent, c' est tout à fait normal.

Laisser le gâteau refroidir dans le moule.

Quand il est bien froid, démouler et servir avec un coulis de fruits.

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 140 g de poudre d' amandes
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre 

Ensuite il vous faudra  :

• 1 kl de fraise
• 1 kl de rhubarbe
• 140 g de sucre 

Préchauffer le four à 180° C

Mélanger la farine, la poudre d' amandes et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger en frottant vos deux mains. Faites cela assez rapidement pour ne pas réchauffer le beurre.

Le mélange doit être sableux. Mettre de côté.

Peler et couper la rhubarbe. Laver équeuter et couper les fraises.

Mettre la rhubarbe dans un plat avec le sucre et enfourner pour 15/20 mn.

Au bout de ce temps sortir le plat du four, ajouter les fraises. Parsemer de pâte à crumble et enfourner pour 20 à 30 mn. Le dessus doit être bien doré.

Se déguste tiède ou froid.

Régalez-vous avec ce côté acide/sucré !